Mentre si può essere un fan die-hard di burro tradizionale o la fedeltà impegno alla panna montata, ci sono molti altri tipi di glassa da considerare. Tutti i decadenti, diversi tipi di glassa per torta, cupcakes e biscotti possono aumentare il fattore di prelibatezza della tua prossima ricetta.,
Diamo un’occhiata a 10 diversi tipi di glassa e come usarli per prendere le vostre torte e chicche al livello successivo:
Fudge glassa è un modo semplice, ma elegante per vestire una torta. Tutto quello che serve è panna, zucchero e cacao in polvere portato ad ebollizione e poi cotto fino a quando non si addensa.
Quando ancora caldo, la glassa è facile da versare e diffondere intorno alla torta. Mentre si raffredda, si consolida fino a una consistenza più spessa, simile al fondente.,
Caramel Glassa
Per coloro che non sono appassionati di fondente, si può fare una glassa veloce caramello utilizzando una combinazione di latte e zucchero di canna. Portare a ebollizione e aggiungere lo zucchero e il burro fino a quando non è una buona consistenza per la diffusione.
Il caramello caldo è facile da versare e diffondere, ma avrete bisogno di lavorare velocemente in quanto otterrà più solida come si raffredda.
Smalti dolci
Esistono diversi modi per realizzare una glassa veloce, perfetta per torte o per ciambelle fatte in casa., È possibile ottenere una classica glassa trasparente utilizzando un po ‘ di latte o acqua combinata con zucchero a velo.
Per smalti più spessi, aggiungere meno liquido. Smalti più sottili hanno bisogno di più liquido e sono ideali per piovigginare su una colazione pane o torta di libbra.
Per fare una glassa al cioccolato, sciogliere una combinazione di sciroppo di mais, burro e cioccolato. Smalti al cioccolato funziona per un certo numero di prodotti da forno, tra cui torte, ciambelle e biscotti.
Marzapane
Il marzapane è perfetto per le torte più elaborate., Realizzato con zucchero, aromi e pasta di mandorle, il marzapane diventa spesso e facile da formare in una varietà di toppers decorativi o come ripieno tra gli strati di torta.
Puoi anche usare il marzapane come ripieno in una varietà di biscotti e pasticcini.
Ganache
Ganache è una delle glasse più versatili in circolazione. Si può facilmente fare ganache con l’aggiunta di parti uguali di cioccolato e panna, bollente la crema prima poi l’aggiunta di cioccolato. La miscela è liquida all’inizio, ma quando inizia a calare, diventa più solida.,
La ragione ganache è così popolare è perché può essere utilizzato ben oltre una glassa tradizionale per una torta intera o cupcakes. Ganache è anche un’ottima scelta per riempire pasticcini, panini con biscotti e altre delizie.
Si può anche versare ganache, mentre ancora in forma liquida sopra i vostri prodotti da forno, in quanto rende un ottimo topping piovigginato.
Fondente
Fondente è una glassa modellabile con una consistenza pastosa. È fatto di acqua, gelatina, zucchero e glicerina, dandogli un aspetto liscio e lucido.,
Puoi arrotolare il fondente in una copertura per un’intera torta o usarlo per realizzare disegni speciali per decorare la parte superiore e i lati della torta.
Si può anche fare un fondente colabile, che si asciuga con un aspetto lucido, ideale per occasioni speciali torte e cupcakes.
Gum Paste
Gum paste è una scelta popolare per la creazione di decorazioni modellate a mano. La pasta contiene una miscela di zucchero a velo, accorciamento, e albumi che è facile da rotolare molto sottile.
Devi lavorare velocemente con la pasta di gomma., Mentre simile al fondente, pasta di gomma si asciuga duro piuttosto che rimanere flessibile. E ‘ meglio per la creazione di decorazioni speciali e non funziona bene come un tutto-cake topping.
Glassa reale
La glassa reale è realizzata con zucchero a velo, albume d’uovo e un tocco di limone. Questo tipo di glassa si asciugherà duro ma è facile da dispensare da una borsa da piping.
Mentre può essere usato per decorare a mano le cime della torta, la glassa reale è una scelta popolare per la decorazione dei biscotti o per i biscotti a sandwich insieme.,
Modellazione cioccolato
Modellazione cioccolato è fatto combinando cioccolatini di fusione con sciroppo di mais. Mentre si raffredda, il cioccolato deve essere impastato con una consistenza modellabile, simile all’argilla.
È possibile utilizzare una varietà di sapori di cioccolato fondente, tra cui cioccolato fondente, semi-dolce e bianco, per creare una varietà di decorazioni per torte. Il cioccolato è più rigidand può tenere meglio per alcune idee di decorazione che non funziona con fondente.,
Pastillage
Se hai intenzione di scolpire un’opera d’arte con la decorazione di una torta, potresti prendere in considerazione pastillage, una glassa simile al fondente.
Pastillage imposta duro e rende più facile per creare decorazioni scolpite per topping torte, che lo rende una scelta superiore per i panettieri creativi.
Sia che tu stia ascoltando per il tuo prossimo concerto di cottura professionale o semplicemente voglia ampliare gli orizzonti del dessert della tua famiglia, ci sono molti diversi tipi di glassa e glassa da considerare.,
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