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” La birra è la prova che Dio ci ama e vuole che siamo felici – – Benjamin Franklin

Una persona può gulp una lattina di birra in due minuti, ma può richiedere venti anni per un birraio per preparare una buona birra! La birra può essere considerata una combinazione di scienza e arte. È come un’emozione, si dovrebbe sentire mentre si beve. Una buona birra vi farà sperimentare ogni sensazione che può essere vissuta dal vostro palato e assaporare ogni momento come si fa strada in gola.,

Ingredienti principali della birra

L’arte della produzione della birra è conosciuta fin dall’antichità. I 4 ingredienti chiave della birra utilizzati per la produzione di birra sono l’acqua, una fonte di amido come l’orzo maltato, il lievito per la fermentazione e un aroma come il luppolo. Ci sono due tipi di orzo utilizzati per la produzione di birra, l’orzo a due file e l’orzo a sei file. Le aggiunte vengono utilizzate per migliorare il colore e il sapore/aroma della birra. Le aggiunte comuni utilizzate sono orzo, grano, riso o mais non maltato, a volte le fonti di zucchero vengono utilizzate anche come aggiunte.

Birra Luppolo

Speranza sono importanti in quanto dà sapore caratteristico alla birra. Il luppolo è una pianta femminile di Humulus lupulus. Per la produzione di birra vengono utilizzati luppoli amari e aromatici. Entrambi differiscono nel contenuto di olio essenziale e acido alfa. Il luppolo amaro è ricco di acido alfa mentre il luppolo aromatico è ricco di oli essenziali e viceversa. Agenti chiarificanti come isinglass, muschio irlandese (un’alga), kappa carragenina e gelatina vengono utilizzati per rendere la birra luminosa e chiara anziché nuvolosa., Il lievito metabolizza gli zuccheri estratti dai cereali, che produce alcol e anidride carbonica, e quindi trasforma il mosto in birra. Saccharomyces cerevisiae a fermentazione superiore viene utilizzato per la produzione di birra.

Tipi di lieviti utilizzati per la produzione di birra

• Lievito di birra – Possono fermentare a temperature più elevate e formare più esteri
• Lager – fermentano a temperature più basse e producono un gusto più croccante.,
• Lievito selvatico-conferiscono un sapore più acido alla birra

Processo di produzione della birra

1. Malto – L’orzo crudo viene riscaldato e asciugato con la frantumazione del grano. Lo scopo del malto è quello di isolare gli enzimi necessari per la produzione della birra. I chicchi d’orzo vengono poi fatti passare attraverso i mulini per formare graniglie.
2. Mashing – In questo processo, la graniglia / malto macinato viene introdotta in acqua calda e lasciata per attivare gli enzimi naturali che aiutano a scomporre l’amido in zucchero., Ci sono 2 modi di mashing cioè infusione mashing(grani sono riscaldati in un recipiente) e decotto mashing (una piccola porzione viene riscaldata e poi introdotto di nuovo nel recipiente originale).

   Diagramma di flusso del processo di produzione della birra | Discoverfoodtech.com

3. Lautering – Le graniglie sono separate dall’acqua. L’acqua di zucchero saturata viene scaricata dai grani. Il liquido appiccicoso è chiamato wort.
4. Bollente-Il mosto viene bollito, quindi il luppolo e le aggiunte vengono aggiunti al mosto. Il tempo di ebollizione dura 60-120 min.,
5. Fermentazione-Il mosto bollito, filtrato e raffreddato viene trasferito nel recipiente di fermentazione e viene aggiunto il lievito. Il lievito aiuta a convertire lo zucchero del mosto in alcool rilasciando anidride carbonica durante il processo.
6. Imbottigliamento e invecchiamento – Dopo la fermentazione la birra deve maturare per sviluppare sapore e per effetto carbonatazione. La birra viene tenuta per l’invecchiamento da pochi mesi a pochi anni seguita dall’imbottigliamento ed è quindi pronta per l’uso commerciale.,

Guarda come la birra è confezionata/inscatolata con Diagramma di flusso

Parametri quantitativi per la birra

Brewers considera questi parametri per garantire il perfetto processo di produzione della birra.

1.Aspetto

2.Aroma

3.Sapore

4.Bocca-sentire

5.Gradazione alcolica:

Bande di birra indiana con gradazione alcolica (%in volume)

6.,Peso specifico: La gravità originale (OG), che viene presa appena prima di lanciare il lievito e dopo che il mosto si è raffreddato. Assicurarsi di effettuare eventuali regolazioni di temperatura ad esso prima di registrarlo.

La gravità finale (FG), che viene presa appena prima dell’imballaggio e prima di aggiungere qualsiasi zucchero di adescamento. Anche in questo caso, assicurarsi di aver regolato per la temperatura, se necessario.

Vedi come aprire un microbirrificio In India

Calcola l’alcol in volume (ABV) usando il peso specifico, Usando questa equazione:

Quindi, se hai una birra che ha una gravità originale di 1.050 e gravità finale di 1.05, questa formula ti darà quanto segue: