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Vai in qualsiasi supermercato e scoprirai che ci sono vari tipi dello stesso prodotto. Il sale, ad esempio, viene venduto come salgemma, sale fine, salgemma iodato e vari tipi di sale da condimento. O pepe, che viene venduto intero, macinato o in polvere anche se sono tutti la stessa cosa ma servono a scopi diversi.,
In alcuni casi, come pepper, è facile dire cosa è cosa e quando usare i diversi tipi. Ma per condimenti e spezie meno popolari come la senape, può essere difficile individuare quale sia, specialmente per i tipi secchi meno usati, e i vari termini e tipi potrebbero tutti riferirsi allo stesso prodotto.
Oggi, stiamo andando a differenziare i diversi tipi di senape secca. Spieghiamo cos’è la senape secca, se è diversa dalla senape in polvere o dalla senape in polvere e se è possibile utilizzare la senape secca come sostituto della senape normale.,
Che cos’è la senape secca?
La senape secca è semi di senape in polvere. È anche conosciuta come senape inglese ed è una spezia usata per condire salse, condimenti, insalate, carni e altri alimenti che si sposano bene con il suo sapore terroso e amaro. La senape secca, nella sua forma organica, è una polvere marrone scuro o bianca a causa del colore dei semi.
Di solito puoi trovare senape secca con le altre spezie nella tua drogheria. È disponibile in senape secca nera, marrone e bianca, con il bianco che è il più forte nel sapore. Lo troverai spesso accanto a semi di senape interi.,
A differenza della senape “bagnata” (Dijon, senape al miele o qualsiasi tipo di senape che si può diffondere), la senape secca è semplicemente semi di senape in polvere ed è puramente senape. La senape” bagnata”, d’altra parte, coinvolge molti altri ingredienti che cambiano drasticamente il sapore della senape o usano la senape per migliorare il sapore di un altro ingrediente.
Senape secca vs., Senape” bagnata ”
La senape secca è spesso usata per preparare la versione “bagnata” di mostarde come la senape al miele, la senape di Digione o la versione gialla americana della senape. Il sapore tra senape secca e umida è significativamente diverso perché la senape secca è semplicemente semi di senape schiacciati in una polvere fine mentre i prodotti di senape bagnati sono mescolati con altri oggetti.
La senape al miele, ad esempio, di solito ha maionese, miele e pepe di cayenna, mentre la senape di Digione ha molte erbe e spezie mescolate in essa.
Senape in polvere vs., Altre forme secche di senape
La senape secca è la stessa della senape in polvere. È un altro nome che alcuni marketer usavano per distinguere i loro prodotti tra una linea di altri prodotti a base di senape secca. Mentre è tecnicamente asciutto, non troverete semi di senape interi venduti come ” senape secca.”La senape secca è conosciuta come la spezia, non il seme, quindi fai attenzione quando acquisti.
I semi di senape sono più saporiti della senape secca perché quest’ultima è già stata schiacciata e confezionata, perdendo parte del suo sapore nel processo., Puoi provare a preparare la tua senape secca a casa per una polvere più forte, ma se vuoi risparmiare lo sforzo, anche la senape secca va bene.
Sostituti della senape secca
Se non riesci a trovare la senape secca nel tuo supermercato locale, puoi provare a cercare queste alternative.
Semi di senape
I semi di senape possono essere un sostituto della senape secca in quanto è sufficiente macinarli per creare la propria senape secca., Puoi usare un macinino da caffè, un macinacaffè, un mortaio e un pestello, o semplicemente mettere una manciata di semi all’interno di un pezzo di stoffa piegato e schiacciarlo manualmente con un oggetto pesante.
Schiacciare la senape fino a raggiungere la consistenza desiderata. Poiché non può essere schiacciato per essere totalmente in polvere come la senape secca acquistata in negozio, la senape secca fatta in casa non può emulsionare totalmente salse o condimenti e può essere utilizzata solo per condire e strofinare. Inoltre, poiché la senape secca è ancora fresca, se una ricetta richiede una tazza di senape secca, usa solo mezza tazza, poiché il sapore è molto più forte della senape secca.,
Wasabi in Polvere
Mentre wasabi gusto più caldo di senape secca, in piccole misure, ha un sapore simile. Hanno la stessa consistenza in polvere e sono entrambi condimenti a base vegetale. Alcuni cuochi e produttori di alimenti scelgono addirittura di sostituire la senape secca con la polvere di wasabi poiché wasabi aggiunge un calcio in più.,
Tuttavia, a causa del sapore caldo, prova a usare metà della quantità di wasabi e poi aggiungi il resto in piccole quantità fino a raggiungere un sapore abbastanza buono che non sia troppo caldo per te.
Inoltre, il wasabi autentico è in realtà un prodotto molto costoso a causa della sua rarità, quindi assicurati di controllare l’etichetta per vedere se stai davvero comprando la polvere di wasabi o un’imitazione di wasabi fatta con rafano. Se il prezzo è troppo, usa invece la polvere di rafano.,
Polvere di rafano
Il rafano è un parente della pianta di senape, motivo per cui è un buon sostituto nella sua forma in polvere. Come il wasabi, il suo sapore è simile alla senape, ma ha un sapore più caldo (ma non caldo come il wasabi) e più aspro.
Il rafano è un buon sostituto della senape secca come condimento, ma solo nella sua forma in polvere., I prodotti di rafano “bagnati” hanno un sapore molto diverso dalla senape secca, poiché hanno un sapore più simile all’aceto rispetto alla forma pura di rafano. Inoltre, la polvere di rafano è efficace solo come condimento per piatti freddi, poiché il rafano perde la sua spezia sotto il calore.
Posso usare la senape “bagnata” come sostituto della senape secca?
Nella maggior parte dei casi, come con marinate e sfregamenti, il sapore della senape secca e della senape normale può avere un sapore simile. Per ogni cucchiaino di senape secca, sostituirlo con un cucchiaio di senape.
La senape bagnata è spesso usata come condimento per panini e hamburger., Alcuni potrebbero anche aggiungerlo alle loro insalate come condimento. La senape secca, d’altra parte, è buona come marinata di spezie per la carne, un’aggiunta alla salsa o per fare la senape fatta in casa se vuoi creare la tua miscela.
È possibile sostituire la senape secca con la senape “bagnata”. Tuttavia, se la ricetta richiede di aggiungere oltre ¼ di tazza di senape “bagnata”, potrebbe iniziare a cambiare il sapore e la consistenza della ricetta. Per rimediare a questo, potrebbe essere necessario aggiungere più degli altri ingredienti per compensare.,
La senape secca è una spezia utile da avere se si desidera un leggero calcio nel condimento, nelle salse o in altri alimenti a cui si desidera aggiungere condimento. Se non riesci a trovarlo nel tuo negozio di alimentari locale, puoi sempre usare un sostituto finché riesci a trovare un buon equilibrio per questo.