Un marshmallow ha una consistenza completamente diversa da qualsiasi altra caramella. Squishy, soffici e gommosi, galleggiano felicemente in cima a una tazza di cacao ma si sciolgono e diventano appiccicosi e croccanti quando riscaldati o tostati su un fuoco da campo. Com’è possibile? È tutto a causa di ciò di cui sono fatti i marshmallow.
Cosa sono i Marshmallow?
I marshmallow sono fatti di zucchero e sciroppo di mais e, che siano fatti in una fabbrica di caramelle o li fai a casa, contengono anche gelatina. Ma l’ingrediente chiave è l’aria montata.,
L’aria non è tipicamente considerata un ingrediente, ma con marshmallow e altri oggetti come panna montata, meringa, torta di cibo angel e persino uova strapazzate, l’aria montata è il componente che rende possibile la consistenza di un marshmallow.
Come sono fatti i Marshmallow?
Il processo per fare marshmallows comporta la combinazione di zucchero, sciroppo di mais, e acqua e poi portare quella miscela ad ebollizione. Lo sciroppo di zucchero rende i marshmallows dolci e, una volta riscaldati a una temperatura specifica, aiuta a dare loro la loro consistenza., Dopo aver aggiunto la gelatina, l’intruglio viene quindi frustato che incorpora aria. La gelatina rende i marshmallow impostati e mantengono la loro struttura gommosa. Se eventuali aromi o coloranti aggiuntivi devono essere aggiunti, come nel caso di Marshmallow Fa capolino, questo è il punto in cui ciò accade.
I produttori di caramelle usano macchine di estrusione per forzare la miscela di marshmallow montata attraverso lunghi tubi sotto pressione estremamente elevata. Questo processo spreme corde spesse di marshmallow, che vengono poi tagliate in piccole sezioni cilindriche squishy., I singoli marshmallow subiscono quindi una spolverata di amido di mais per impedire loro di attaccarsi, dopo di che vengono sigillati in sacchetti e spediti nei negozi.
Marshmallow-Making Storia
Si noti che questo processo è significativamente diverso da come marshmallow sono stati fatti fino al 1950, che è quando le macchine di estrusione sono stati inventati., Prima di ciò, i marshmallow venivano fatti a mano, il che, oltre ad essere laborioso, richiedeva un po ‘ più di tempo a causa del fatto che i singoli marshmallow richiedevano diverse ore di “sudorazione” per formare la loro pelle esterna.
Inoltre, è stato solo con l’avvento delle macchine di estrusione, che operano ad alta pressione, che i marshmallow potevano essere pompati così pieni d’aria. Prima di allora, erano decisamente meno soffici. E, a differenza di oggi, allora erano fatti con gli albumi in modo che tenessero meglio la loro forma.,
Come vengono fatti i Peep Marshmallow?
I peep Marshmallow sono fabbricati in una fabbrica a Betlemme, PA, che risulta più di 5 milioni di Peep al giorno. Indietro nel 1950, Peeps sono stati fatti a mano spremendo la miscela marshmallow creme attraverso sacchetti di pasticceria su un letto di zucchero colorato—che è come si farebbe se si stavano facendo i propri Peeps fatti in casa.,
È un processo in due fasi, in cui prima le basi sono state convogliate, usando un rapido pull-away alla fine per formare la coda, seguito da un altro ciuffo in cima per formare il corpo e la testa, ancora una volta, con un rapido pull-away della punta della pasticceria per formare il becco. Tutto questo deve essere fatto abbastanza rapidamente, altrimenti la crema marshmallow si indurirebbe nella sacca da pasticcere. Lo stesso vale per coprire i Peep con zucchero colorato: una volta che il marshmallow è impostato, lo zucchero non si attacca. Infine, gli occhi erano punteggiati a mano. Tutto questo è fatto dalla macchina ora.,
Creare i tuoi Marshmallow
Al contrario, creare i tuoi marshmallow è un gioco da ragazzi. In primo luogo, si cucina una miscela di zucchero, sale, acqua e sciroppo di mais e combinarlo con la gelatina prima di montare in un mixer stand fino a quando è leggero e soffice. Dopo aver spolverato una teglia con zucchero a velo, versare il composto nella teglia preparata, quindi spolverare la parte superiore del marshmallow con lo zucchero.
Dopo che è impostato, basta girare la lastra su un tagliere e tagliarli in quadrati. Nota che una volta tagliati, i lati tagliati rimangono appiccicosi., Puoi decorarli con spruzzi, immergerli nel cioccolato fuso o semplicemente goderli così come sono.
Quanto dureranno i Marshmallow?
I marshmallow non richiedono refrigerazione o congelamento. Finché li tieni in un contenitore ermetico o in una borsa in un luogo fresco, rimarranno buoni per diverse settimane e persino mesi. Alla fine, i marshmallow fatti in casa e acquistati in negozio inizieranno ad asciugarsi. Mentre sono ancora commestibili, non avranno quella caratteristica consistenza soffice.,