Cos’è Masago e come ottenerlo

Caviale Altri colore nero Prevalentemente arancione o rosso Spesso venduti trattati di Solito servito fresco uova di Storione Raccolte da una varietà di tipi diversi di pesce Guarito Può essere servito in una varietà di modi

Conclusione

Ottenere le mani su alcuni masago non dovrebbe essere troppo difficile, a seconda di dove si vive., Il posto migliore dove andare è un negozio di alimentari asiatico, che probabilmente lo avrà in quantità sia grandi che piccole. Alcuni negozi di alimentari di fascia alta come Whole Foods e Trader Joe’s o una cooperativa potrebbero averlo. E, naturalmente, si può sempre fare un tentativo al vostro locale sushi joint. Dovresti idealmente guardare tra l’inverno e l’inizio della primavera, poiché questa è la stagione riproduttiva del pesce capelin, quindi sarà fresca.

In profondità

Il sushi è uno degli alimenti più popolari al mondo. E ‘ iniziato come un cibo di strada giapponese nel 8 ° secolo, ma è venuto un lungo cammino da allora., Oggi puoi trovarlo nei ristoranti, nei negozi di alimentari e persino farlo a casa. Ci sono centinaia di diversi tipi di sushi con una varietà di ingredienti, condimenti e salse.

Uova, o uova di pesce, è un condimento comune per il sushi. Ci sono molti tipi diversi, che variano in dimensioni e colore. Masago è un tipo di capriolo che proviene dal pesce capelin. Questa specie si trova principalmente nelle parti settentrionali dell’Oceano Atlantico, Pacifico e Artico. Capelin sono abbondanti e hanno un alto tasso di riproduzione, quindi le loro uova sono più facilmente disponibili rispetto ad alcuni altri tipi di uova., Questo rende anche masago un ingrediente più sostenibile rispetto a molti altri tipi di pesce utilizzati nel sushi.

Masago è uno dei più piccoli tipi di capriolo. Il suo nome deriva dalla parola giapponese “masa”, che significa sabbia, perché le uova sono così piccole. Come altri tipi di uova, ha un sapore un po ‘ di pesce. Quando è fresco, ha un sapore delicato, dolce e leggermente salato. Le varietà trasformate vendute come caviale sono molto più salate.

Come altri tipi di uova, ha un sapore un po ‘ pescoso.,

È simile a tobiko, che proviene dal pesce volante. Entrambi sono naturalmente di colore arancione, ma tobiko è più grande e ha un sapore più forte. È anche più solido e ha una consistenza leggermente croccante. I ristoranti usano spesso masago come sostituto perché sembrano molto simili, ma le uova di pesce volante sono più costose.

Spesso, masago viene utilizzato all’esterno dei rotoli di sushi come guarnizione piuttosto che come ripieno. La sua croccantezza fornisce un contrasto nella consistenza con ingredienti più morbidi come riso, pesce e avocado., Puoi trovare sia tobiko che capelin roe in diversi colori e sapori. Le varietà colorate più vivaci di solito contengono una sorta di colorante o altro ingrediente per migliorare l’aspetto o il gusto. Per esempio, masago nero di solito ottiene il suo colore da inchiostro di seppia. Può anche essere miscelato con wasabi per trasformarlo in verde brillante. Questo è a volte venduto come ” caviale wasabi.”

I rotoli di sushi non sono l’unico modo in cui masago viene mangiato. Può essere utilizzato anche in nigiri e sashimi. Nigiri è un cumulo di riso condito con carne fresca o frutti di mare., Se fatto con masago o altri tipi di uova, può anche venire in una ciotola, o avvolto in una sottile striscia di alghe secche per aiutare a mantenere la sua forma. Il sashimi è semplicemente carne o pesce crudo a fette sottili. Può essere servito con salse e contorni come zenzero sottaceto, wasabi e salsa di soia. Il sashimi a base di uova di pesce viene talvolta servito in una tazza a base di lime, avocado o buccia di cetriolo.

I rotoli di sushi non sono l’unico modo in cui masago viene mangiato.

Masago è a basso contenuto calorico e una buona fonte di vitamine D e B12., Come salmone, avocado e noci, contiene molti acidi grassi omega-3. Questi nutrienti essenziali sono buoni per il tuo cuore, le articolazioni, la pelle e la salute generale.

Se vuoi provarlo, masago è servito nella maggior parte dei ristoranti di sushi. Cercalo nelle descrizioni del menu. A volte, può essere elencato come uova odorate o uova di pesce. Se non lo vedi, prova a chiedere al tuo server. Ci sono un sacco di posti per ordinare online pure. Le uova di capelin vengono vendute refrigerate, congelate e in barattoli. Le varietà jarred sono curate e molto più alte di sodio., Poiché deve essere raccolto durante la stagione riproduttiva del capelin, potete comprare soltanto il masago fresco durante alcuni mesi fuori dell’anno. Controlla il tuo mercato asiatico o internazionale locale in inverno e all’inizio della primavera.