Cosa mangiavano e bevevano i Romani? Scopri i pasti e le diete nell’Antico Impero

Vi siete mai chiesti cosa mangiavano gli antichi Romani? Dopotutto, i loro sontuosi banchetti sono leggendari, ma l’attenzione per l’ultra-elite oscura una più ampia tradizione culinaria romana., Le diete e le abitudini alimentari della gente comune in tutto l’Impero romano variavano notevolmente. Molte province adattarono le loro cucine pre-romane per sfruttare nuove reti commerciali all’interno dell’impero.

Il vino italiano era bevuto in Gallia mentre il grano proveniente dall’Africa settentrionale riforniva le popolazioni attraverso il Mediterraneo. Anche il cibo e le bevande consumate in tutte le terre romane cambiarono nel tempo man mano che nuovi territori furono conquistati e le mode cambiarono. Per chiedere ” cosa mangiavano i Romani?”è quello di approfondire un mondo di diversità gastronomica.,

In tutto l’impero, gli antichi cibi e bevande romani erano vari e diversi, ma sempre interessanti. Scorri verso il basso per una breve introduzione alla sua storia culinaria.

Logistica della ristorazione nell’antica Roma

Ci sono una varietà di fonti da cui storici e archeologi possono trarre informazioni sulle diete romane e pranzo., Gli archeologi nei siti antichi incontrano pentole, padelle e utensili che forniscono tutti indizi della loro antica importanza. Mosaici e affreschi raffigurano anche cibo e pranzo. In un approccio più tecnico, i ricercatori possono anche utilizzare antichi depositi di rifiuti e rifiuti per cercare resti organici di cibo antico.

Per completare questa conoscenza, gli studiosi dei classici trovano riferimenti al cibo e alle bevande che si verificano frequentemente nelle opere di antichi filosofi, drammaturghi e poeti. Parte della vita di tutti i giorni, questi riferimenti casuali al cibo possono essere illuminanti., Ci sono anche testi romani che trattano cibi e bevande, come testi medicinali che raccomandano trattamenti inventati. Un antico libro di cucina latino noto come Apicio è stato compilato durante i primi secoli CE. Le ricette elencate includono pollame, frutti di mare, verdure e altri ingredienti. Per i cuochi avventurosi, il libro di cucina è libero di esplorare nella sua interezza attraverso il Progetto Gutenberg.

Ora dei pasti romana

Romani imperiali mangiavano tre pasti principali al giorno: ientaculum al mattino, prandium mezzogiorno, e il più grande, ultimo pasto noto come cena. Alcuni, specialmente la classe operaia, mantenuto un pasto a tarda sera noto come vesperna. Ciò che veniva mangiato ad ogni pasto poteva variare notevolmente a seconda della classe sociale e dello status economico. Tuttavia, un tipico ientaculum potrebbe includere pane, frutta e formaggio. Uova e verdure potrebbero essere mangiati a prandium., I migliori piatti sono stati salvati per la cena, che per le classi superiori era un piacevole pasto a più portate mangiato mentre si sdraiava su divani da pranzo in un triclinio (sala da pranzo). Queste famiglie benestanti avevano chef per preparare i loro banchetti. Socializzare era una parte importante del pasto. A differenza dei simposi greci, le donne rispettabili si mescolavano con gli uomini ai banchetti romani.

Dogana di pranzo

Proprio come oggi, l’etichetta da pranzo dipendeva dal contesto. Nelle famiglie di classe superiore, i commensali si sdraiavano su divani speciali disposti attorno a un tavolo. I romani si appoggiavano abitualmente sui gomiti sinistri mentre mangiavano. Per gli utensili, gli individui utilizzavano principalmente cucchiai mentre le forchette potevano essere utilizzate per servire i piatti. I toast venivano dati con tazze a doppio manico in argento, argilla o vetro. Il vino è stato aromatizzato ai gusti di ogni ospite. Nel corso di tre o più portate, i commensali mangiavano, bevevano e godevano di spettacoli di musica e danza., I ricchi padroni di casa volevano impressionare i loro ospiti con piatti favolosi e compagnia piacevole—poche spese sono state risparmiate.

C’erano molti luoghi dove mangiare nelle antiche città romane. Taverne, locande e bancarelle del mercato producevano piatti pronti da mangiare o da asporto. Tuttavia, cenare in tali stabilimenti era in genere un’attività di classe inferiore. Ai lavoratori mancavano le massicce cucine e gli chef delle famiglie più ricche. Poiché i lavoratori del sesso si trovavano spesso negli stabilimenti alimentari pubblici, questi luoghi avevano una cattiva reputazione secondo il parere dei romani più benestanti.

Quale cibo è stato mangiato?,

Carne, pesce e formaggio

Gli antichi romani mangiavano pesce, pollame e carne rossa. Molti dei romani più poveri potevano permettersi solo tagli occasionali, ma i ricchi avevano solo l’imbarazzo della scelta., Le carni comuni includevano maiale, montone, anatre e oche. Si mangiava anche selvaggina come coniglio, lepre e cinghiale. Uccelli come qual, pernici e fagiani potrebbero essere preparati. La carne potrebbe essere salata, essiccata o altrimenti conservata per la conservazione. Ostriche, gamberi e granchi numerati tra i frutti di mare disponibili. Una salsa di pesce conosciuta come garum era anche un agente aromatizzante popolare.

I romani più ricchi usavano i vasti confini dell’impero per impressionare i loro ospiti con carni esotiche o rare come pavone, struzzo e mammelle di scrofa., Nel caso dell’ultima delicatezza, tale indulgenza era persino proibita dalle leggi sontuose. Le leggi sontuose regolano il consumo per garantire gerarchie sociali o norme morali-i piatti di carne nell’antica Roma potrebbero essere stravaganti manifestazioni di ricchezza e classe. Ghiri erano un’altra prelibatezza fuorilegge da queste leggi—un fatto probabilmente sorprendente per molti oggi.

Entrambi i formaggi morbidi e duri erano graffette dietetiche romane. Più stabili e trasportabili del latte, i prezzi dei formaggi erano a volte fissati dall’imperatore per garantire la convenienza., I formaggi di capra e di pecora erano fatti con caglio, mentre nelle province settentrionali veniva utilizzato anche latte vaccino. Molte delle antiche ricette di formaggio possono ancora essere riprodotte oggi.

Cereali e Pane

Gli esperti hanno suggerito che cereali e legumi composto il 70 per cento o più della dieta media romana. Varietà di cereali (molti coltivati nei confini dell’impero) includevano grano, orzo, miglio e avena., Da questi grani, i Romani producevano il porridge-noto come puls-che veniva spesso mangiato tra la gente comune dell’impero. Torte e frittelle potrebbero essere anche essere fatto da cereali e servito con formaggio o frutta.

Il pane era un uso importante delle colture di cereali. Le persone urbane acquistavano grandi quantità di pane da panettieri professionisti. I pani più scuri e grossolani di orzo o farro erano più convenienti. Quelli con budget maggiori potrebbero acquistare pani di farina bianca più fini. I cittadini più ricchi potevano anche acquistare pane arricchito con latte, uova o burro., Affascinante, una pagnotta rotonda di pane romano è stato conservato dalla cenere vulcanica che distrusse la città di Pompei in 79 CE. Questo cibo effimero e quotidiano è stato conservato per 2.000 anni.

Frutta e Verdura

Gli antichi romani mangiavano molta frutta fresca e secca. Bacche, mele, pere, limoni, mele cotogne, uva e melograni erano tutti goduti., Pesche importate dall’Iran moderno, ciliegie da quella che oggi è la Turchia e prugne dalla Siria hanno arricchito un repertorio di prodotti locali. Anche i fichi della regione dell’Anatolia erano popolari. Questi frutti potrebbero essere abbinati a miele, panna o formaggio. Forse i frutti più critici erano le olive, che venivano mangiate intere o pressate per l’olio d’oliva.

Anche le opzioni vegetali romane erano vaste. Si mangiavano cavoli, erbe, verdure a foglia verde, asparagi, funghi, cipolle, ravanelli, porri, sedano, cetrioli, carciofi e aglio. Le verdure potrebbero essere cotte, in salamoia o mangiate in insalate condite., I legumi erano un altro componente importante delle diete romane. I romani coltivavano piselli, fagioli e lenticchie su sistemi di rotazione delle colture per massimizzare la produttività del suolo. Una parte particolarmente importante delle diete di classe inferiore, verdure spesso comprendeva anche i corsi di avviamento di banchetti di classe superiore.

Cosa bevevano i Romani?

I Romani non sono noti per l’acqua potabile, anche se ovviamente lo hanno fatto. Una bevanda comune conosciuta come posca mescolato acqua con aceto di vino andato male. Associato principalmente con i soldati romani, posca è stato pensato per essere più pulito e più sano di acqua. Alcune ricette moderne sono disponibili sul sito Pass the Garum, se si desidera provare questa antica bevanda all’aceto.

I Romani tradizionalmente guardavano la birra come la bevanda dei barbari. Tuttavia, le tradizioni della produzione della birra esistevano nelle province dell’impero., La birra era stata a lungo prodotta in Egitto prima dell’occupazione romana e le tradizioni sembrano essere esistite anche nella Gran Bretagna preromana. Il vino era la bevanda romana preferita, ma i funzionari romani di stanza in terre lontane potrebbero trovarsi in balia delle birre locali.

Vino

Gli antichi romani sono ben noti per il loro amore per il vino; la maggior parte delle persone partecipava, anche le classi inferiori. I vigneti coltivavano l’uva, che veniva poi pigiata e fatta fermentare in brocche di terra rivestite di cera. Immagazzinate e trasportate in anfore, queste brocche di terra con manici potevano trasportare grandi quantità di vino a seconda delle dimensioni della nave. Un’anfora potrebbe essere decorata con disegni o rilievi, alcuni dei quali presentano il dio del vino Dioniso, noto anche come Bacco., Gli intenditori conoscevano la reputazione e le variazioni del vino provenienti da diverse regioni—tanto quanto gli appassionati di vino preferiscono oggi alcune varietà. Gli scritti di Virgilio, Plinio e Columella affrontano la grande varietà di vini in tutto l’impero.

Il vino poteva essere bevuto da tazze gestite note come scyphus. A differenza di oggi, gli antichi romani di solito bevevano vino diluito o aromatizzato. Il vino romano era più forte nel gusto e nel contenuto alcolico del vino di oggi, quindi tagliare l’alcol con l’acqua era pratica comune., Anche se i vini bianchi dolci erano particolarmente popolari, qualsiasi vino poteva essere aromatizzato con una varietà di ingredienti. Questi potenziali sapori includevano assenzio, bacche di mirto, fichi, rose, asparagi, prezzemolo, ravanelli, allori, ginepri, cassia, cannella e zafferano. Per ulteriori informazioni su tali “vini artificiali” per piacere o medicina, si possono leggere gli utili racconti di Plinio il Vecchio.,

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