Niente è peggio che avere i biscotti di zucchero non risultano come previsto! Usa i miei semplici suggerimenti & trucchi per assicurarti che i tuoi biscotti di zucchero siano perfetti ogni volta! Scopri la mia lista finale di ricette Cookie qui!
Biscotti di zucchero
Ricevo questa domanda più spesso, quindi ho pensato perché non condividere la risposta con tutti?
” I miei cookie si sono sparsi out cosa è successo?,”
So che molti di noi stanno facendo biscotti di zucchero per amici e parenti in questo periodo dell’anno, quindi ecco alcuni trucchi che spero vi aiuterà a garantire di avere biscotti di zucchero perfetti, ogni volta!
- Usa una ricetta forte ed equilibrata. Mi capita di adorare cut-out biscotto di zucchero (la mia ricetta) e l’amore come è perfetto ogni volta!
- Raffreddare la pasta. (per alcune ricette) Stendo il mio impasto, ritaglio le mie forme, quindi metto sulla mia teglia. POI lo metto nel congelatore per 10-15 minuti. Se stai facendo un sacco di biscotti è facile averli solo in una rotazione.,
- Calibrare il forno. Ho comprato un termometro da forno a Target per meno di 5 5 ed è stato fantastico. A volte i biscotti possono diffondersi se la temperatura del forno è troppo bassa.
- Cuocere su fogli di biscotti rivestiti con carta pergamena. Alcune persone giurano per silpat ma ho trovato pergamena funziona molto bene ed è abbastanza economico. Non dover ingrassare la tua teglia significa anche meno potenziale diffusione. Assicurati che le tue pentole siano di colore CHIARO, non scure. Più scura è la padella, più calore viene assorbito e più velocemente i biscotti saranno marroni sul fondo e sui lati.,
- Utilizzare fresco e una buona qualità lievito in polvere e bicarbonato di sodio. Entrambi sono poco costosi anche quando si acquista la migliore qualità. Se il bicarbonato di sodio o il lievito è scaduto, può influire sul modo in cui i cookie aumentano o si diffondono.
Biscotti natalizi con crema di burro
Perché i miei biscotti di zucchero si sono diffusi dopo la cottura?
Questo è complicato perché spesso usiamo la farina per preparare le nostre superfici quando stendiamo i biscotti di zucchero, ma avere troppa farina può significare che il tuo biscotto sarà asciutto e si sbriciolerà facilmente., Se i tuoi biscotti si diffondono forse è perché non c’era abbastanza farina (e anche troppo burro). Il mio gold standard nel test delle ricette è quello di rendere la ricetta così com’è una volta, quindi apportare le modifiche necessarie per la mia cucina, quindi rifarla con le regolazioni. Se non riesco a ottenere un prodotto perfetto dopo, passo alla mia prossima ricetta. Se si effettua un biscotto di zucchero e si diffonde alcuni fattori potrebbe essere vero the l’umidità nella vostra zona potrebbe essere un problema così come la qualità e la freschezza degli ingredienti.,
SUGGERIMENTO: Se i tuoi biscotti si diffondono e non hai il tempo di ricominciare, usa un tagliabiscotti per ritagliare immediatamente il biscotto dal forno. Rimuovere il biscotto in eccesso, spazzolare le briciole dai bordi con un pennello da pasticceria e ora hai un biscotto dalla forma perfetta!
Perché i miei biscotti di zucchero sono grassi?
Questo è molto probabilmente a causa del burro. Se il tuo burro è troppo morbido, come in, iniziando a sciogliersi o avere punti caldi, influenzerà il tuo biscotto finale. Il modo migliore per evitare questo è quello di consentire al burro di riscaldarsi a temperatura ambiente sul bancone per circa un’ora.,
SUGGERIMENTO PRO: In una grande fretta, ma non volete rischiare di rovinare il burro da microwaving? Prova a grattarlo! Prendi il tuo burro freddo e grattalo su un piatto. Puoi anche tagliare il burro in quadrati davvero piccoli per accelerare il processo di riscaldamento.
Perché i miei biscotti di zucchero sono duri?
C’è qualcosa di peggio che mordere un bel biscotto di zucchero solo che sia duro e friabile? Evitiamolo a tutti i costi! Inizia assicurandoti di non mescolare eccessivamente la pasta dei biscotti. Meno lavori il glutine più tenero sarà il tuo biscotto. Un altro fattore può essere la quantità di farina utilizzata., Assicurati di misurare correttamente la tua farina!
SUGGERIMENTO PRO: Vuoi conoscere il modo corretto per misurare la farina? Aprire il sacchetto di farina o il contenitore di stoccaggio. Usando una forchetta, setacciare la farina in modo che sia leggera e ariosa. Spoon la farina nel misurino fino a quando non è traboccante e pieno. Usando il dorso di un coltello, livella la farina nel misurino. Aggiungi alla tua ricetta.
Perché alcuni dei miei biscotti di zucchero sono marroni e altri no?
Alcune cose potrebbero essere in gioco qui, ma molto probabilmente hai punti caldi nel tuo forno., Se possibile, prova a cuocere una padella di biscotti di prova per determinare dove sono i punti caldi nel tuo forno e quindi evitare quei punti. Oppure puoi assicurarti di ruotare la padella a metà cottura. (Questo è più efficace con i biscotti, non le torte!) Potresti anche usare una teglia troppo scura e riscaldare i tuoi biscotti troppo velocemente. Un altro problema potrebbe essere che lo spessore non è coerente.
SUGGERIMENTO: acquista 2 termometri da forno e posizionali in punti opposti nel tuo forno. (Possono essere molto economici.,) Controllare lo spessore dei vostri biscotti dopo aver srotolato la pasta può anche contribuire a garantire che i biscotti saranno tutti cuocere in modo coerente.
(Biscotti di zucchero con la migliore glassa, una ricetta Sorso Copycat)
Ecco la migliore ricetta NON agghiacciante RICHIESTO che abbia mai avuto. E ‘ perfetto per quando non si vuole essere in cucina per tutto il giorno, ma ancora voglia di godere di un biscotto di zucchero perfetto!
Scopri tutte le mie ricette di biscotti di zucchero qui!
Se avete altre domande fatemelo sapere., Inoltre, se avete altri suggerimenti sentitevi liberi di condividere!
Niente è peggio che avere i vostri biscotti di zucchero non vanno come previsto!, Usa i miei semplici suggerimenti & trucchi per assicurarti che i tuoi biscotti di zucchero siano perfetti ogni volta! Scopri la mia lista finale di ricette Cookie qui!
- 1 tazza(226g) non salato butterroom temperatura
- 1 tazza(200 g) granella di zucchero semolato
- 1large uovo (ovunque da 56-64 grammi)temperatura
- 1 cucchiaino.,estratto di vaniglia
- 1 / 2tsp.estratto di mandorle
- 2tsp.lievito in polvere
- 3cups(360g) farina multiuso
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Preriscaldare il forno a 350° F. Preparare 2-3 teglie con carta pergamena o silpat. (Provare a utilizzare una teglia di colore chiaro)
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Aggiungere il burro alla ciotola del mixer stand e crema su medio-alta per 1-2 minuti, o fino a quando il burro è liscia e di colore più chiaro., (si desidera aggiungere aria al burro)
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Con il mixer sul basso, aggiungere lentamente lo zucchero e poi l’uovo.
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Spegni il mixer e raschia i lati della ciotola assicurandoti di ottenere tutti i bei pezzetti di zucchero e burro.
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Aggiungere gli estratti di vaniglia e mandorla e riaccendere il mixer in basso per combinare completamente.
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Con il mixer ancora basso, aggiungere il lievito e poi la farina, 1/2 tazza alla volta, fino a quando completamente incorporato, circa 30 seoncds. NON MESCOLARE TROPPO., (Puoi anche spegnere il mixer per questa fase e mescolare a mano, ma ti consiglio di setacciare prima il lievito e la farina e poi aggiungere alla miscela di pasta.)
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Rimuovere la ciotola dal mixer e far cadere la pasta su un piano di lavoro pulito e infarinato. Stendere in un disco piatto, di circa 1/4 di pollice di spessore.
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Tagliare i biscotti nella forma desiderata e cuocere a 350°F per 6-8 minuti. (Grandi ritagli possono richiedere un minuto in più o giù di lì. Assicurati che il centro del cookie non appaia “bagnato” o che il cookie possa essere sotto-fatto.,)
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Lasciare raffreddare sul foglio di biscotti fino a quando non è abbastanza solido da trasferire su un rack di raffreddamento.