Probabilmente hai notato che i tuoi feed sui social media sono pieni di colazioni gloriosamente perfette che i tuoi amici si sono fatti o hanno servito loro in un ristorante preferito. Il centrotavola è spesso un uovo perfettamente in camicia, con il tuorlo che trasuda ad arte sul pane tostato. È possibile ottenere che guardare voi stessi (se le vostre abilità di macchina fotografica sono all’altezza del compito) con un paio di uova di pratica e un bracconiere uovo.,
Uova in camicia 101
L’idea delle uova di bracconaggio è di cucinarle delicatamente, in modo che i bianchi mantengano una consistenza morbida e delicata anche dopo che sono completamente cotti. Tradizionalmente, lo fai rompendo le uova direttamente nell’acqua che è al più dolce dei simmini.
Ma non tutti sono confortevoli uova di bracconaggio in questo modo, in parte perché è disordinato – avrai un sacco di albumi acquosi da pulire in seguito – e in parte perché ci vuole esperienza per sapere esattamente quando le uova sono perfettamente cotte., Inoltre, versare parte dell’uovo con l’acqua di cottura è semplicemente uno spreco. Ecco perché molti cuochi preferiscono usare una padella da bracconiere.
Uova in camicia in un uovo bracconiere
Un uovo bracconiere non è un pezzo particolarmente elaborato di attrezzature. È fondamentalmente solo una padella leggera con un coperchio e un inserto che contiene alcune tazze individuali per far riposare le uova. Lo usi come un piroscafo: l’acqua va sotto e il vapore cuoce le uova dal basso e dall’alto.
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Per utilizzare la padella bracconiere, riempirlo con acqua al livello appropriato., Le istruzioni del bracconiere di solito ti dicono dove si trova, ma di regola dovresti stare bene finché l’acqua non tocca effettivamente le tazze. Impostare il bracconiere a fuoco medio e lasciare che l’acqua arriva fino al punto di ebollizione con il coperchio. Mentre ciò sta accadendo, spruzzare leggermente o imburrare i portauova.
Una volta che l’acqua è pronta, aprire il coperchio e posizionare le tazze nel bracconiere, rompendo un uovo fresco e freddo in ciascuno di essi., Sostituire il coperchio e girare il fuoco verso il basso per un delicato cuocere a fuoco lento – più basso è il calore, il più delicato l’uovo – e lasciarli cuocere per 4 a 6 minuti fino a quando i bianchi sono impostati completamente e il tuorlo è il modo in cui ti piace. Rimuovere il coperchio dal bracconiere e sollevare le uova una alla volta con un panno o un guanto da forno. Tamponare l’umidità superficiale da loro con un tovagliolo di carta, quindi capovolgere le uova dalle tazze su un piatto o un toast.,
Il risultato finale
L’uovo finito che esce da una padella di bracconaggio non avrà la forma naturalmente oblunga di un uovo in camicia nel modo tradizionale in una pozza d’acqua, ma sarà perfettamente circolare e leggermente a cupola. Se hai mantenuto la temperatura dell’acqua bassa e delicata, dovrebbe essere quasi tenera come un tradizionale uovo in camicia. Se trovi che è un po ‘ gommoso, è un segno che l’acqua era troppo calda.
Usando un bracconiere a microonde
I bracconieri delle uova in stufa di solito cucinano quattro uova alla volta, e alcuni possono fare sei., Se vuoi solo una o due uova alla volta, un bracconiere a microonde può essere una buona alternativa per te. Questi sono solitamente fatti di ceramica o silicone e sono abbastanza grandi da contenere un uovo e un po ‘ d’acqua.
La tecnica di base è quella di versare acqua nella parte inferiore del bracconiere, di solito 1/4 a 1/3 tazza, o qualsiasi altra quantità le istruzioni bracconiere dicono. Poi rompere il vostro uovo in acqua. Forare l’albume e il tuorlo in alcuni punti con uno stuzzicadenti per evitare che esploda nel microonde. Cuocere per circa un minuto, dare o prendere 5 a 10 secondi, a seconda di quanto sia potente il vostro forno a microonde è., Se il tuo uovo non è abbastanza fatto, dagli altri 5 o 10 secondi o lascialo riposare nell’acqua calda per un momento in più.
Una volta che è fatto a proprio piacimento, sollevare l’uovo con un mestolo forato e servirlo.
Improvvisare un bracconiere Pan
Se vuoi provare il metodo pan, ma non hai un bracconiere, puoi sempre improvvisare. Se si dispone di un cesto di vapore di verdure, è possibile inserire ramekins imburrati, tazze o tazze di crema pasticcera nel piroscafo e cuocere le uova proprio come si farebbe nel bracconiere. Un sottopentola che si inserisce nella vostra padella preferita funziona, pure.,
Nel forno a microonde, qualsiasi misurino per microonde o resistente al calore, tazza o piccola ciotola farà il lavoro. usalo allo stesso modo in cui useresti un bracconiere per uova a microonde, coprendolo con un involucro di plastica o un coperchio allentato per intrappolare il vapore. Se usi un involucro di plastica, colpiscilo in alcuni punti con uno stuzzicadenti in modo che il vapore in eccesso possa fuoriuscire.