Come sbollentare il sedano in giardino (e perché si dovrebbe!)

sei un sedano fan? Fatto bene, è satisfyingly saporito con una consistenza piacevole che ti lascia volere di più.

Ma può essere difficile per il giardiniere domestico raggiungere questo obiettivo senza applicare un po ‘ di attenzione extra.,

Fatto male, il sedano è troppo acquoso e filante per divertirsi, o così amaro che sei tentato di sputarlo in un tovagliolo. La cottura potrebbe ridurre la sua amarezza, ma non è il tipo di scottatura di cui stiamo parlando qui.

Invece di trattare termicamente e derubare i gambi del loro crunch dopo il raccolto, questo articolo ti insegnerà come applicare una tecnica di giardinaggio alle tue colture che migliorerà la consistenza e il sapore.

Non vuoi perdere questo passaggio!,

Quindi, ora che hai iniziato il tuo sedano nel tuo giardino, è il momento di capire come sbollentarlo in modo da poter godere di gambi perfettamente croccanti e saporiti.

So che non posso essere l’unico che odia cucinare la vita con verdure fresche.

Dopo aver sbollentato, il sedano nostrano manterrà la sua consistenza e il suo sapore, anche quando è stato cotto un po ‘ in una zuppa o in uno stufato.

Che cos’è lo sbiancamento?

La parola “blanch” apparve per la prima volta nell’uso comune in Inghilterra nel 1400. Derivato dalle parole francesi blanc e blanchir, significa “sbiancare.,”

In molti tipi di piante, come il cavolo, la scottatura avviene naturalmente. Hai mai notato che le foglie di cavolo esterne sono molto più verdi delle pieghe più interne della pianta?

Questo perché il sole non raggiunge quegli strati interni. Le foglie esterne fungono da barriera, impedendo la fotosintesi e la produzione di clorofilla.

Scottatura è la pratica di coprire i gambi della vostra pianta per due o tre settimane prima della raccolta, per limitare l’esposizione al sole.,

Le porzioni sbollentate di qualsiasi pianta sono pallide e mancano del vibrante colore verde delle piante non sbollentate, e ci sono anche differenze di sapore.

Lo noti davvero nelle piante salate e amare come il sedano. Lo sbiancamento riduce l’amarezza, permettendo alla dolcezza naturale della pianta di brillare.

Il sedano è una delle tante piante che beneficiano di scottature in giardino. Questa tecnica viene anche utilizzata per migliorare il sapore di indivia, asparagi, porri, cavolfiori e rabarbaro.

Quindi, se si lotta con l’amarezza del sedano homegrown, è il momento di fare un tentativo.,

La prima regola per sbollentare il sedano: Aspetta

Potresti essere ansioso di sbollentare i tuoi raccolti nel momento in cui i piccoli gambi iniziano a sparare dalla terra.

Ma la prima cosa che devi fare è assottigliare le tue piante, quindi non c’è più di una pianta distanziata ogni sei pollici, dando alle radici un sacco di spazio per crescere e prosperare.

Quindi, è necessario attendere.

E aspetta, e aspetta, fino a quando i tuoi steli sono due o tre settimane di distanza dall’essere pronti per la raccolta.,

Poiché il sedano ha un tempo approssimativo alla scadenza di 130-140 giorni, ti consigliamo di prendere nota nel tuo telefono o nel tuo notebook per la pianificazione del giardino in modo da non perdere l’opportunità di sbollentare il raccolto.

Una volta che il sedano è a circa tre settimane dalla raccolta, puoi sbollentarlo.

Inizia a sbollentare tre settimane per un sedano più leggero e dolce o due settimane dalla raccolta per mantenere un sapore leggermente più forte e steli più robusti. Tieni presente che più verde è il gambo, più è denso di nutrienti.,

Quindi sì, se sbollenti i gambi, avranno una concentrazione inferiore di sostanze nutritive come risultato. Ma è ancora ricco di fibre, vitamine K1 (la forma a base vegetale di vitamina K, nota anche come fillochinone), C e A, magnesio, folato, fosforo, potassio e calcio.

Ed è molto più appetibile del sedano amaro e non sbollentato!

Pulire il sedano Patch

Estrarre un paio di forbici da giardino o cesoie e tagliare via eventuali gambi ingialliti o rotti. Mantieni questi da aggiungere al tuo mucchio di compost.,

Questo po ‘ di pulizia renderà più facile avvolgere i materiali di scottatura scelti intorno alle piante di sedano.

Le piante che rimangono nel terreno devono essere eleganti e verdi e distanziate di almeno quattro o sei pollici l’una dall’altra. Ora è il momento per il prossimo passo: blanching!

Scegli il tuo metodo di scottatura

Ci sono tre modi di base per sbollentare il sedano. Copriremo ciascuno di questi qui, e si può scegliere quale è meglio per voi.

Giornale

Per questo metodo, avrai bisogno di una pila di giornali e un po ‘ di spago o nastro da giardinaggio.,

Questo metodo è ideale se hai un piccolo giardino urbano o se non hai tonnellate di spazio extra per qualcosa come il mounding, che vedremo in seguito.

Per sbollentare i gambi di sedano con il giornale, prima legare liberamente i gambi insieme appena sotto le foglie. Utilizzando un nodo dell’arco renderà più facile da rimuovere, più è possibile riutilizzare la stringa!

Avvolgere una pagina o due di giornale intorno ai gambi., La parte superiore del giornale dovrebbe finire appena sotto le foglie-vuoi ancora che le foglie vedano il sole in modo che la pianta possa continuare a crescere.

Potrebbe essere necessario tagliare la carta o piegarla per assicurarsi che si adatti ai gambi.

Legare più spago o nastro giardinaggio saldamente intorno al giornale per tenerlo in posizione, e voilà! Hai finito. Il giornale impedirà alla luce solare di raggiungere i gambi e diventeranno di un colore verde più pallido.

Innaffia la tua pianta come faresti normalmente, ma cerca di evitare di saturare il giornale.,

Il giornale potrebbe diventare un po ‘ fradicio, ma sarà lì solo per tre settimane, quindi non dovresti preoccuparti troppo di questo.

Se vivi in una zona con forti piogge, potresti voler cambiare il giornale dopo ogni giorno di pioggia o utilizzare un metodo diverso.

Si può anche provare a utilizzare pezzi di cartone o foglio di alluminio invece di giornale, facendo attenzione a non strappare quando si fissarlo in posizione.

L’ultima cosa che devi fare? Ricordati di raccogliere il sedano!,

Quando sono passate circa tre settimane e i tuoi gambi sono lunghi almeno sei pollici, annulla gli archi, metti da parte i giornali per riutilizzarli se sono ancora in buona forma e goditi un gambo di sedano sbollentato da giardino immerso nell’hummus.

Puoi trovare la mia ricetta preferita di hummus sul nostro sito gemello, Foodal.

Se hai piantato tutti i semi contemporaneamente, probabilmente saranno tutti pronti allo stesso tempo o entro pochi giorni l’uno dall’altro.,

Misurare rapidamente la lunghezza del gambo di ogni pianta posizionando un righello all’esterno del giornale e misurando dalla base della pianta fino a dove iniziano le foglie ti dirà quando i gambi sono pronti a raccogliere.

Mounding

Questo metodo richiede un coltivatore a mano e una cazzuola (o una pala e un rastrello, a seconda delle dimensioni del tuo giardino) e un po ‘ di terriccio extra.

Puoi anche utilizzare materiali di pacciamatura come trucioli di legno, corteccia, paglia o anche foglie autunnali essiccate che hai salvato.

Hai un sacco di sedano in crescita e un grande giardino per sostenere tutto?, Il metodo di blanching mounding potrebbe adattarsi perfettamente.

Tutto quello che devi fare per questo metodo è rastrellare il terreno o pacciamare intorno ai gambi fino al punto in cui iniziano le foglie.

Finirai con file di steli sepolti con solo le foglie che spuntano. Non ci dovrebbe essere un aumento di parassiti o malattie da tenere d’occhio, a patto che innaffiate i gambi alla base di ogni pianta e manteniate i tumuli relativamente asciutti.

Potrebbe essere necessario controllare i tumuli ogni paio di giorni e costruirli di nuovo, se necessario, per tenere il passo con la crescita delle piante.,

Probabilmente puoi dire che se stai coltivando un gran numero di piante, questo metodo ad alta intensità di lavoro può diventare faticoso. Ma basta pensare a quei gambi croccanti e succosi che potrai godere al momento del raccolto!

Scatole di latte cerate

Con una scorta di scatole di latte cerate mezzo gallone e un paio di forbici affilate a portata di mano, questo metodo è perfetto per il riciclaggio-minded tra noi.

La prima cosa che devi fare è lavare accuratamente l’interno dei cartoni.

Questa tecnica potrebbe essere la mia preferita, ed è quella che uso nel mio giardino. Di solito inizio a risparmiare cartoni di latte durante i mesi invernali, quindi ho una bella scorta pronta per andare una volta che inizia la stagione del giardinaggio qui in Alaska.

Per sbollentare i gambi con un cartone di latte, devi prima tagliare la parte superiore del cartone e tagliare il fondo quadrato per rimuoverlo. Per misurare l’altezza, posizionare il cartone contro i gambi e segnare il punto sul cartone dove finiscono i gambi. Taglia anche questo.

Far scorrere con attenzione il cartone sulle foglie e sugli steli di sedano, utilizzando un cartone per ogni pianta. Assicurati che la parte superiore del cartone sia posizionata sotto le foglie, poiché non vuoi coprirle.,

Boom! Hai finito.