Sai come julienne verdure? Ho deciso di fare riferimento alle basi qui ad Arbuz e scrivere di più sulle semplici abilità in cucina che i miei visitatori dovranno fare riferimento abbastanza spesso mentre mi godo la cucina. Ho pensato che avere la mia pagina indice su tali competenze è essenziale. Oggi ho intenzione di spiegare e mostrare come julienne verdure e/o frutta.
Julienning è anche conosciuto come tecnica di taglio francese. La tecnica è utilizzata in diverse cucine ed è un’abilità molto buona da avere nel tuo arsenale., Puoi praticamente julienne qualsiasi verdura solida o un frutto. Mano julienning può essere sostituito utilizzando un mandolino. Tuttavia, trovo più difficile usarlo con verdure come le carote. Spesso finisco anche per grattarmi contro il mandolino. La più grande trappola dei mandolini ai miei occhi è che hai così tanto rimasto della frutta o della verdura, che inevitabilmente o lo julienne alla fine o semplicemente rifiuti un prodotto perfettamente buono. Julienning è abbastanza semplice una volta a ottenere il blocco di esso. Ricorda, la pratica rende perfetti. Segui le foto qui sotto come riferimento.,
Informazioni sui tuoi strumenti:
1. Coltello
Qualunque cosa tu voglia fare nella tua cucina, la tua prima tappa è ottenere buoni coltelli da lavoro. Non devono essere molto eleganti. Ma hanno bisogno di essere abbastanza affilato per aiutarti lungo la strada del taglio e del taglio. Parleremo di come scegliere i coltelli e prenderci cura di loro in un post diverso. Ma per ora sappi che se vuoi julienne con successo, un coltello affilato e robusto è un must.
2. Tagliere
Un tagliere forte e affidabile è un must in ogni cucina. Si potrebbe richiedere del tempo per voi per trovare una corrispondenza perfetta., Taglieri di bambù sono di solito un go-to scelta per me personalmente. Ma amo anche i miei taglieri di legno. Assicurarsi che si sta posizionando il tagliere su qualcosa di robusto al fine di utilizzarlo per julienning. Scorrevole, slittamento tagliere sotto i ferri, soprattutto mentre si è julienning, è un disastro in attesa di accadere.
Prendiamo una carota come esempio per julienning. Lavare le carote, staccare la pelle e tagliare 1/4 pollici da ciascuna estremità., La tecnica di julienning qualsiasi verdura o un frutto inizia con la creazione di pile uniformi di prodotti di cui sopra. Immagina di dover creare una forma di fiammifero (o una piccola forma di scatola). Con una carota, il modo più semplice è tagliarlo a fette uniformi che vanno da 30 a 25 gradi, semi longitudinalmente.
Potresti finire con piccoli pezzi di carota qua e là. Questo non è affatto un problema. È ancora possibile impilare quelli e continuare a tagliare. Una volta che hai dischi di carota di forma ovale, impilare 3-4 dei dischi per il tuo prossimo passo., Vai con una pila più piccola se stai solo imparando a julienne.
Prendete il vostro primo stack di 3 o 4 dischi, tagliarli longitudinalmente in strisce di 1/8 pollici. Lo spessore del prodotto finale varia da ricetta a ricetta. Continuare julienning fino a quando si è fatto con tutti i dischi di carota.
Inizia ad aggiungere verdure julienne alle tue insalate se desideri esercitarti di più. Spero che questa tecnica sarà utile nei vostri sforzi di cottura. Non vedo l’ora di sentirti.,
Come Julienne Verdure
Ingredients
- 2 carrots
Instructions
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KNIFE
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Whatever you wish to do in your kitchen, your first stop is to get good working knives., Non devono essere molto eleganti. Ma hanno bisogno di essere abbastanza affilato per aiutarti lungo la strada del taglio e del taglio. Parleremo di come scegliere i coltelli e prenderci cura di loro in un post diverso. Ma per ora sappi che se vuoi julienne con successo, un coltello affilato e robusto è un must.
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tagliere
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Un forte e affidabile tagliere è un must in ogni cucina. Si potrebbe richiedere del tempo per voi per trovare una corrispondenza perfetta., Taglieri di bambù sono di solito un go-to scelta per me personalmente. Ma amo anche i miei taglieri di legno. Assicurarsi che si sta posizionando il tagliere su qualcosa di robusto al fine di utilizzarlo per julienning. Scorrevole, slittamento tagliere sotto i ferri, soprattutto mentre si è julienning, è un disastro in attesa di accadere.
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Prendiamo una carota come esempio per julienning. La tecnica di julienning qualsiasi verdura o un frutto inizia con la creazione di pile uniformi di prodotti di cui sopra., Immagina di dover creare una forma di fiammifero (o una piccola forma di scatola). Con una carota, il modo più semplice è tagliarlo a fette uniformi che vanno da 30 a 25 gradi, semi longitudinalmente.
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Potresti finire con piccoli pezzi di carota qua e là. Questo non è affatto un problema. È ancora possibile impilare quelli e continuare a tagliare. Una volta che hai dischi di carota di forma ovale, impilare 3-4 dei dischi per il tuo prossimo passo. Vai con una pila più piccola se stai solo imparando a julienne.,
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Prendete il vostro primo stack di 3 o 4 dischi, tagliarli longitudinalmente in strisce di 1/8 pollici. Lo spessore del prodotto finale varia da ricetta a ricetta. Continuare julienning fino a quando si è fatto con tutti i dischi di carota.