La cucina cubana è semplice ma robusta. Uno dei suoi stili di cucina casalinga più popolari è chiamato criollo in ossequio alle sue origini spagnole. Gli ingredienti principali di criollo sono pollo, manzo, maiale, uova, fagioli, riso e verdure come pomodori, lattuga, cetrioli, manioca (yucca) e piantaggine (un frutto amidaceo simile a una banana). Questo è il cibo contadino al suo meglio quando speziato con il re e la regina dei condimenti cubani: ajo (aglio) e cipolla.,
Anche Criollo ha un’influenza europea, grazie ai contributi dei viaggiatori internazionali che visitano L’Avana, la capitale di Cuba. Hanno contribuito collettivamente a sviluppare la cucina fusion cubana quando la fusione delle culture alimentari era appena chiamata sperimentazione creativa. Il criollo occidentale aggiunge alcuni ingredienti come farina, uvetta, capperi e olive e li utilizza in modi nuovi o espansi. Ci sono anche influenze asiatiche nei piatti agrodolci e di riso. Nel 1800, Cuba ha avuto un piccolo afflusso di lavoratori cinesi i cui discendenti costituiscono circa l’uno per cento della popolazione .,
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Per un paese relativamente piccolo, Cuba ha un sacco di culinaria abbondanza, anche se i capricci di razionamento statali e ristoranti in grado di oscurare il suo potenziale dinamico. Un buon esempio è la cucina della Cuba orientale, che prende in prestito generosamente dalle tradizioni culinarie caraibiche e africane nel suo uso di cocco, cioccolato, miele, semi di annatto e altre spezie.,
Il cibo cubano utilizza ingredienti freschi preparati semplicemente, spesso in stufati, zuppe e panini. Le carni sono arrostite lentamente fino a quando non cadono-off-the-bone tenero.
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Oltre all’aglio e alle cipolle sempre popolari, altre spezie comuni utilizzate nella cucina cubana sono alloro, origano, coriandolo, cumino e pepe. Molte salse hanno una base di pomodoro. Sofrito è un esempio. Pensate a come un roux sapore fatto senza farina. Invece combina ingredienti aromatici come pomodori, aglio, peperone verde, chorizo e cipolla con olio d’oliva a fuoco basso. Sofrito è spesso usato per aggiungere profondità e complessità a piatti di riso e fagioli, zuppe e stufati.,
Ecco alcuni altri preferiti tradizionali cubani:
- Empanadas (empanadillas) e Pastelitos: polpette ripiene di carne, fritte o al forno simili ai calzoni italiani.,kies, torte e caramelle
- Flan – di una torta o crostata, spesso con una crema di base, utilizzati come sia dolce e salato piatto
- Huevos habaneros – uova-Havana-stile con pomodori, peperoni e cumino
- La Caldosa – zuppa di Pollo
- Maduros – fritto dolce banane
- Moros y cristianos – fagioli neri e riso
- Padella con bistec – un panino con bistecca sul premuto cubano pane
- Padella con lechon – un arrosto di maiale, panino premuto cubano pane
- Pulpeta – polpettone
- Rabo encendido – coda di bue stufato
- Ropa vieja triturato fianco bistecca o altro tipo di carne, in una ricca salsa.,