Come fare yogurt greco fatto in casa in una pentola di coccio o fornello lento. È facile, migliore per l’ambiente e hai solo bisogno di due ingredienti! Una ricetta naturalmente senza glutine.
Pat e ho fatto una risoluzione reciproca di Capodanno per ridurre la plastica che compriamo, in particolare per quanto riguarda il cibo. L’impatto è duplice. Uno, chissà quali sostanze chimiche finiscono nel vostro cibo a causa di imballaggi in plastica., L’altro sta diminuendo la quantità di plastica che è fatta. Purtroppo, tonnellate di plastica finisce nell’oceano. In effetti, ogni grande mare ora ha un “gyre” di spazzatura o un anello rotante carico di plastica. E ‘ disgustoso. Ridurre il nostro uso di plastica consente di risparmiare energia, riduce la produzione di gas serra e previene l’inquinamento.
Un primo passo facile è stato quello di smettere di comprare yogurt comprato al supermercato. Mangiamo più contenitori di yogurt monoporzione su base giornaliera e il nostro cestino è pieno fino all’orlo entro la fine della settimana., Questo metodo di fare yogurt greco in un fornello lento ci permette di fare abbastanza yogurt per durare noi almeno una settimana.
Il trucco per delizioso yogurt fatto in casa sta iniziando con ottimi ingredienti. Hai solo bisogno di due cose: latte e un antipasto di yogurt. Io uso il latte intero biologico per garantire che sto facendo un prodotto di alta qualità. Il latte intero rende lo yogurt più denso e molto più decadente, ma puoi anche usare latte magro. Dovresti scegliere uno yogurt che abbia un buon sapore per te, in quanto determinerà il gusto del tuo prodotto finale. Assicurati che il tuo yogurt abbia culture attive dal vivo e non sia zuccherato.,
Per me, la cosa più difficile di fare yogurt fatto in casa è che devo essere a casa per almeno cinque ore per controllare la temperatura! Fortunatamente, lo yogurt è molto indulgente. Per mantenere la miscela ai gradi 110-115 richiesti, l’ho messo in un crockpot con il coperchio spento sull’impostazione “calda” e posato un termometro sul bordo. Quando inizia a fare troppo caldo, spengo il crockpot. È importante non spostare o mescolare lo yogurt mentre è in incubazione, in quanto ciò può interrompere il processo.,
Poiché di solito inizio quando torno a casa dal lavoro, lascio il composto nel fornello lento per una notte e poi lo metto in frigo quando mi sveglio la mattina. Poiché lo yogurt dura per due settimane in frigo, di solito faccio un lotto più grande usando un gallone di latte. Non c’è un sacco di lavoro pratico, ma devi assicurarti di essere a casa. Dopo aver capito un flusso di lavoro per mantenere la temperatura entro il giusto intervallo, sono stato in grado di impostarlo e dimenticarlo.,
Lo yogurt greco è speciale perché è teso per rimuovere il siero. Questo lo rende più spesso e cremoso. Ci sono molti modi per filtrare lo yogurt senza dover acquistare attrezzature speciali. Si filtrare attraverso una garza, utilizzare un colino a maglia fine, o acquistare un colino yogurt greco designato.
Puoi aggiungere qualsiasi cosa al tuo yogurt in base alle tue preferenze. Per me, un filo di miele con alcune mandorle e frutti di bosco è il finale perfetto. Potresti anche provare ad aggiungere qualche cucchiaio della tua marmellata preferita.,
Come fare yogurt greco fatto in casa in un fornello lento
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Yogurt greco fatto in casa
Come fare yogurt greco fatto in casa in una pentola di coccio o fornello lento. È facile, meglio per l’ambiente e hai solo bisogno di due ingredienti! Fa circa 6 tazze dopo sforzare.,di latte intero
Attrezzature Speciali
- Fornello Lento (Questo ha un built-in del termometro che è piuttosto fresco)
- termometro per Alimenti (di recente ho cambiato per un termometro a infrarossi, perché è più facile da usare e più preciso)
- Mesh filtro, yogurt greco filtro di garza o di carta, filtri di caffè
Istruzioni
- In una pentola capiente, scaldare il latte fino a quando non raggiunge almeno 180° C, mescolando di tanto in tanto.,
- Una volta che la miscela raggiunge 180° F, rimuoverlo dal fuoco e lasciarlo raffreddare a 110° a 115° F. È possibile accelerare il processo di raffreddamento immergendolo in un bagno di ghiaccio. In inverno ho appena messo la pentola fuori per raffreddare.
- Unire una tazza di latte riscaldato con il vostro yogurt e mescolare delicatamente per combinare. Aggiungere questa miscela al grande lotto di latte riscaldato.
- Per le prossime 5-10 ore, a seconda del sapore e della consistenza desiderati, mantieni lo yogurt tra 110° e 115 ° F. Puoi essere creativo con il modo in cui lo fai., Come ho detto sopra, io uso un crock-pot con il termometro nascosto lungo il lato. Si potrebbe anche usare un thermos o un forno con solo la spia accesa. Essi chiave è quello di controllare spesso. Più a lungo incubate lo yogurt, più spesso e tarter diventa. Non mescolare lo yogurt durante l’incubazione.
Per yogurt normale: Coprire lo yogurt e conservare in frigorifero almeno due ore prima di mangiare o sforzare, idealmente durante la notte. Se il siero di latte (proteine del latte liquido) si separa, scolalo o rimescolalo prima di mangiare. Per fare lo yogurt greco devi filtrarlo (vedi il prossimo passo).,
Per lo yogurt greco: lo yogurt greco è più spesso e cremoso perché è teso per rimuovere il siero prima di mangiare. Questo può essere realizzato in diversi modi. Ho un filtro a maglia fine che carico su una ciotola in frigo durante la notte. Si può anche filtrare attraverso un paio di strati di garza o anche due filtri di carta caffè nastrate su una piccola ciotola. Nessuna attrezzatura di fantasia necessaria, ma se volete qualcosa di specifico per fare yogurt greco è possibile acquistare un colino yogurt greco (link nella sezione ingredienti). Se sovraccarichi il tuo yogurt, mescola un po ‘ di siero di latte.,
Note
Non è necessario acquistare culture attive dal vivo separate. Basta guardare per lo yogurt al negozio di alimentari che ha ‘Vivere culture attive’ sulla lista degli ingredienti. È possibile utilizzare meno latte per ottenere una resa minore.
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P. S., – Questo post è un rifacimento da un post che ho originariamente condiviso nel mese di settembre 2013. C’è stato un enorme miglioramento nella mia fotografia e nello stile del cibo, giusto? Ricordo di essere davvero orgoglioso di queste foto quando le ho scattate in origine.
