Oggi sto condividendo il mio metodo e fatti in casa ricetta per il latte di soia! Aka, come fare il latte di soia da zero, usando fagioli di soia secchi.
Il latte di soia fatto in casa è super cremoso, delizioso e privo di additivi per la consistenza o la conservazione. Controlli la dolcezza e puoi anche controllare lo spessore e la cremosità del latte!
Sta facendo il latte di soia duro?,
Latte di soia da zero è in realtà follemente facile con un po ‘ di preparazione e gli strumenti giusti e qualche pratica troppo. Vi mostrerò il mio metodo, e quindi fornire alcuni metodi aggiuntivi
Latte di soia fatto in casa
Una cosa che passiamo attraverso un sacco di nella nostra casa è il latte di soia. Ogni mattina per latte fresco e schiumoso. In cottura. Sopra cereali e avena. Nei frullati., Il latte di soia è ancora il mio latte vegetale preferito per il ricco contenuto proteico, il gusto delizioso, la consistenza cremosa e le qualità schiumogene per le bevande al caffè.
Fun Nutrition Fact: i fagioli di soia contengono 107 mg di colina per 1/2 tazza. Fatto nutrizionale casuale per alcuni, ma come donna incinta nel suo terzo trimestre, la colina è super importante – e molte persone pensano che gli alimenti vegani / vegetali non siano buone fonti di esso. Sbagliato! Carichi di piante contengono colina. E i fagioli di soia sono una delle migliori fonti. Vinci per la ricetta di oggi!,
Quindi sì, come molti di voi, avevo sempre pensato di fare il mio latte di soia da zero! Ma finché non l’ho fatto, non sapevo quanto sarebbero stati sorprendenti i risultati.
Ho bisogno di un produttore di latte di soia? Aka un apparecchio di fantasia?
Come molti di voi, sto indovinando, non volevo comprare un’altra macchina. Ci sono un sacco di ‘produttori di latte di soia’ sul mercato., Questo riceve molta attenzione. E alcune persone giurano dai produttori di latte di soia all-in-one per facilità! Ma per il mio spazio cucina, non volevo investire in un altro apparecchio ingombrante in questo momento. Inoltre, ho già posseduto un apparecchio che avrebbe contribuito a rendere il processo molto più facile!…
Latte di soia da uno spremiagrumi
Mi sono ricordato di aver letto nel mio manuale Hurom juicer che produceva latti vegetali. Latte di noci come anacardi e mandorle. Così ho pensato, perché non latte di soia??,
Ho fatto una rapida ricerca su Google e sono spuntati abbastanza carichi di post che dimostrano che sì, puoi fare il latte di soia in uno spremiagrumi. E il mio spremiagrumi Hurom è uno dei migliori per questo! Hurom anche dettagli sul loro sito web come fare il latte di soia che diventa tofu fatto in casa!
Il tofu sarà la mia prossima avventura nella soia. Ma per oggi, ci atteniamo al latte.
Ma non ti preoccupare, non hai bisogno di uno spremiagrumi di fantasia per fare il latte di soia. Ho un’altra opzione per quelli di voi che vogliono solo usare il frullatore!..,
Latte di soia In un frullatore
Se si vuole andare il percorso più semplice di fare il latte di soia da zero, acquistare un sacchetto di latte dado. Il metodo per te sarà simile al mio qui sotto, con alcuni passaggi aggiunti..
- Immergere i fagioli di soia essiccati durante la notte. Utilizzare abbastanza acqua per coprire alcuni centimetri sopra i fagioli. Raddoppieranno di dimensioni e assorbiranno molta acqua! Suggerimento: Utilizzare acqua filtrata per ammollo quando possibile.
- Scolare e risciacquare i fagioli.
- Frullare in un frullatore ad alta potenza, insieme con acqua filtrata., (Il mio rapporto per il mio latte di soia spremiagrumi è 1:2, 1 tazza di fagioli imbevuti per due tazze di acqua) — MA la quantità di acqua può variare poiché questo metodo è un po ‘ diverso dal mio di seguito.
- Poi si versa questa miscela di fagioli attraverso il sacchetto di latte dado per filtrare via la polpa di fagioli. Sì, questo passaggio diventa disordinato e ci vorrà un po’.
- Quando il tuo liquido/latte si è allontanato dalla tua polpa, fai bollire il latte di soia come faccio io qui sotto e poi ri-miscela con sale + dolcificante e qualsiasi acqua aggiuntiva se lo desideri.,
- Vorrei anche filtrare il latte un paio di volte attraverso la borsa o un filtro a rete prima di versare in vasetti di stoccaggio per il frigorifero.
Questo è il filtro OXO large mesh che uso per questa ricetta e tante ricette! Lo uso anche per raccogliere i miei bagel bolliti fuori dall’acqua e filtrare piccoli lotti di pasta.
Ma per chiunque voglia rendere le cose un po ‘ più facili e andare il latte di soia in un percorso spremiagrumi, continua a leggere per il mio metodo qui sotto. Comprese le specifiche su come misuro e addolcisco le cose!,
I migliori fagioli per il latte di soia?
Facendo alcune ricerche online e ricerche su Amazon, sono atterrato su Laura Soy Beans come una delle migliori opzioni là fuori per il latte di soia. Come sono atterrato su questo marchio?
Beh, ovviamente, volevo fagioli di soia non OGM. Successivamente, volevo organico, aka senza pesticidi. Dopo aver trovato i fagioli di soia Laura, mi sono piaciuti questi fatti su di loro:
- USA grown, family farm: “I prodotti di soia Laura® vengono coltivati, raccolti, lavorati e confezionati proprio qui nella nostra fattoria di famiglia di 5a generazione.,”
- 100% di proteine naturali, coltivate direttamente dalla terra
- Non OGM (non geneticamente modificati)
- “Best tasting soymilk” claim del marchio
- 5 lbs per circa $18
- Sono biologici?… Vedi quella risposta qui sotto
Soia organica?
La confezione non dice ‘biologico’ quindi mi sono preoccupato un po ‘ di pesticidi., Questa è la risposta del coltivatore Laura
Laura Soy Beans Organic Response:
“Non siamo certificati o timbrati biologici, siamo non ogm. …la più grande differenza tra i nostri semi di soia e biologici certificati è che abbiamo una rotazione delle colture di due anni con mais, mentre per essere certificati biologici è necessario avere una rotazione delle colture di 4 anni in cui si avrebbe solo una coltura di soia una volta ogni 4 anni.
Non usiamo alcun fertilizzante commerciale sul nostro raccolto di soia., Usiamo il controllo limitato delle infestanti prima e poi la lavorazione meccanica, più avanti nella stagione cammineremo sul campo con le zappe del giardino per eliminare tutte le grandi erbacce che possono rendere il raccolto difficile. Il congelamento uccide le erbacce che rimangono nel campo e quindi non sono un problema al raccolto. Non usiamo insetticidi sui semi di soia Laura®.
Con il nostro attuale programma di produzione, mio padre ed io coltiviamo soia non ogm per i negozi di tofu della famiglia in Giappone dal 1987. Abbiamo testato i fagioli presso laboratori indipendenti dal 1987 e non abbiamo mai trovato residui., Siamo molto fiduciosi nella sicurezza e nella qualità dei nostri semi di soia Laura®. Produciamo i nostri semi ogni anno e produciamo solo semi di soia non geneticamente modificati, quindi la nostra attrezzatura non ha mai visto semi di soia OGM.”- Laura Soia
Mi sento bene con questi fagioli?
So Quindi questa è la risposta. Onestamente, in tutti i miei anni di blogging sono stato su un sacco di viaggi stampa farm-based e la discussione su “biologico certificato” è sempre un complesso. Principalmente perché le qualifiche per essere certificate organiche dall’USDA sono COSÌ rigide e rigide e costose.,
Le aziende agricole più piccole a volte non si preoccupano di ottenere la certificazione, a causa dei costi e dei problemi. E mentre i fagioli Laura NON sono certificati USDA organic, puoi leggere i dettagli su questo dalla loro risposta.
Mentre mi piacerebbe trovare un fagiolo di soia biologico, coltivato negli Stati Uniti, non OGM che posso facilmente acquistare su Amazon o nei negozi, sono abbastanza felice di acquistare direttamente da questa fattoria USA a conduzione familiare. E sono d’accordo, il sapore e la qualità di questi fagioli è grande! Mi sento bene a usarli. Se qualcosa cambia, aggiornerò questo post!
Posso usare un’altra marca di soia?
SÌ!, Certamente. Hai solo bisogno di fagioli di soia secchi come punto di partenza. Non posso verificare il sapore di tutte le altre marche, ma sì, qualsiasi soia essiccata funzionerà con questa ricetta.
Un altro marchio che ho trovato su Amazon era Mulberry Lane. Sono certificati USDA organic + non-GMO! Tuttavia, Amazon ha alcune recensioni negative in là, quindi ero riluttante a pagare di più per i fagioli di qualità forse minore. Se hai provato questo marchio, per favore fatemelo sapere!
Ho bisogno di uno spremiagrumi Hurom o di un produttore di latte di soia?,
Quindi, ancora una volta, la mia ricetta utilizza specificamente uno spremiagrumi Hurom lento e masticante e non un produttore di latte di soia. Non ho testato questa ricetta con spremiagrumi diversi dal mio Hurom, ma presumo che altri spremiagrumi simili che producono latte di noci, ecc. funzionerebbero bene.
Uno spremiagrumi come un Breville (spremiagrumi non masticante) farebbe latte di soia o di mandorle?
Ho trovato questa scheda di risposta su Amazon e alcune persone dicono che possono fare latti di noci nella loro Breville! Quindi immagino che anche il latte di soia sia possibile.
Ok, quindi andiamo ad esso!!!,
Fare il latte di soia da zero
Fase uno: ammollo i fagioli
Immergere i fagioli di soia secchi in acqua per almeno 8-10 ore-durante la notte funziona meglio. Aggiungere abbastanza acqua per coprire i fagioli di pochi centimetri perché raddoppieranno di dimensioni! Suggerimento: Quando possibile, utilizzare acqua filtrata per l’ammollo, dal momento che sarà idratante i fagioli.
Fase due: Sciacquare i fagioli
Scolare e risciacquare i fagioli di soia imbevuti.,
Fase tre: Imposta i tuoi strumenti
Sto mostrando il metodo juicer. Così ho impostato il mio spremiagrumi Hurom. Usa il cestello per filtrare la polpa fine per il più liquido di quei fagioli! Ma ho usato entrambi ed entrambi i cestini di tensione della maglia funzioneranno.
Ho il mio ceppo di latte nella mia grande pentola di zuppa di Staub in cui farò bollire i fagioli.
Ho anche la mia acqua filtrata a portata di mano.
Nota a margine!!!, Pelle di fagioli di soia Ok
Ok, quindi molte delle ricette che ho visto hanno detto che è necessario rimuovere la pelle esterna dei fagioli di soia prima dell’elaborazione. Ho iniziato a farlo con il mio primo lotto e un paio di fagioli in e mi è stato come, questo è così tetious! Se devo effettivamente fare questo ogni lotto, non farò mai il mio latte di soia. Cosi. Ho deciso di elaborare solo i fagioli con le bucce sottili e così come è andata. E ha funzionato bene. Certo, hai più polpa, ma ha funzionato bene per me.
Se si desidera rimuovere le pelli, è certamente possibile., Ma mi ci sarebbero voluti venti minuti in più per farlo per le due tazze di fagioli che ho inzuppato, quindi no grazie.
La mia opinione: non è necessario rimuovere la pelle dei semi di soia per fare il latte di soia!
Fase quattro: Elaborare i fagioli
Accendere il spremiagrumi. Scoop una tazza di fagioli e aggiungere allo spremiagrumi. Seguire che con due tazze di acqua filtrata. I fagioli dovrebbero tutti fluire verso il basso nello spremiagrumi da soli con l’acqua aggiunta.,
Ripeti con tutti i semi di soia fino a quando non hai elaborato tutti i fagioli che si sono inzuppati.
Fase Cinque: Bollire il latte
a Differenza di dado latte, il latte di soia non è destinata a bere CRUDO. Bollitura è un must-do passo per il gusto e la sicurezza alimentare.
Per bollire: Trasferisci la tua pentola di latte di soia sul fornello. trasforma il calore in alto. Mi piace raccogliere un po ‘ di schiuma dalla parte superiore in modo che non bolle facilmente., Più su che in un secondo…
Scavare un po ‘ di schiuma in cima…
Bollente Suggerimento!!
Questo è super importante. Quindi, nel complesso, vuoi far bollire i fagioli per circa dieci minuti. Tuttavia, il latte di soia è COSÌ delicato da bollire che sarà necessario monitorare il calore molto da vicino.
Mescolare il latte con il calore in alto per 2-3 minuti per farlo andare., Quando si inizia a vedere qualsiasi movimento, ispessimento, gorgogliare ecc sulla parte superiore, ridurre il calore. Se si vede un sacco di movimento-immediatamente girare il calore a bassa o OFF, e continuare a mescolare. Hai solo bisogno di ridurre il calore, prendere il latte, prima che ruggisca in mare.
Dopo che il latte era *quasi a ebollizione* e hai abbassato il calore, bollendo tranquillamente, puoi riaccendere il calore o tornare a medio-basso. Continua a mescolare mentre il latte sobbollisce-altri 4-5 minuti dovrebbero farlo.
Un’altra nota: più a lungo fai sobbollire, più il latte si ridurrà, facendo un latte di soia più cremoso e più denso.,
Assicurarsi di monitorare attentamente il latte per la bollitura e la bollitura.
Una bollitura rotolante non è possibile con il latte di soia perché bollirà in pochi secondi.
Come faccio a sapere questo?
Bene, le prime tre volte (sì tre) che ho fatto il latte di soia il mio latte bollito. Come se non mi fossi nemmeno allontanato, passa dal caldo al troppo bollente in pochi secondi. Quindi se il tuo latte bolle al primo tentativo, non essere sorpreso. C’è un ritmo ad esso!
E boom…. Uno dei miei ribollimenti…..,
Perché devo riscaldare il latte di soia crudo?
Ho avuto anche questa domanda!, E anche se non è facile ottenere una risposta diretta su internet, la cosa più vicina che ho trovato è stata questa nota:
“trattamento termico del latte di soia è necessario per diversi motivi: per raggiungere la sicurezza microbiologica, migliorare la shelflife e stabilità colloidale, migliorare il sapore e il valore nutritivo da denaturare gli inibitori della tripsina, haemagglutinins, saponine e altri antinutritional composti.” – (Rackis, 1974;Kwok e Niranjan, 1995;Iwuoha e Umunnakwe, 1997;Kwok et al., 2002), fonte
Latte di soia Cagliatura nel caffè?,
Inoltre, molte persone sembrano arrabbiarsi per la cagliatura del latte di soia nel loro caffè. Onestamente, questo non mi è mai successo con il mio latte di soia fatto in casa. Ed è successo a me con alcuni marchi in scatola! Quindi non conosco quali siano i fattori there ma a parte una leggera separazione tra il latte e il liquido di soia nei barattoli di stoccaggio (una scossa molto rapida lo risolve) Sono così eccitato quanto sia ricco, cremoso e senza cagliata questo latte.
Fase sei: Ceppo + Sapore
Rimuovere la pentola dal fuoco e versare nel frullatore., Verso sempre attraverso il mio filtro OXO large mesh per rimuovere qualsiasi polpa che possa essersi formata dall’ebollizione o dalla spremitura. Fai attenzione, la pentola e il latte saranno ancora caldi.
Per addolcire + sale, uso questa formula di sapore
Per ogni latte di soia 6c, aggiungo 3/4 cucchiaino di sale + 3-4 cucchiai di sciroppo di agave.
can Puoi assolutamente modificare questo! Addolcisci più o meno. Usa meno o un pizzico di sale in più. E anche aggiungere sapori come baccello di vaniglia, cannella o acero.
Altre opzioni sweetner latte di soia includono: zucchero di cocco, sciroppo d’acero, date Medjool o zucchero di canna di base.,
Passo sette: raffreddare in frigorifero
Versare il latte di soia miscelato in vasetti di grandi dimensioni o in un altro contenitore. Mettere in frigo e raffreddare durante la notte.
E il gioco è fatto! Servire il giorno successivo quando è freddo.,
È possibile utilizzare questo fatti in casa latte di soia in:
- lattes (ghiacciate o caldo)
- aggiungere al caffè nero
- frullati
- cereali o farina d’avena
- ricette di cottura
credo che questo latte di soia dura circa 4-5 giorni in frigorifero, anche se abbiamo sempre passare attraverso la nostra in 2-3 giorni facilmente! Quando uso questo latte in lattes, lo faccio semplicemente a microonde per circa 2-3 minuti, fino a quando caldo e aggiungo il mio espresso Nespresso.,
Latte schiumoso Suggerimento: mi piace anche mescolare il mio latte con un po ‘ di cannella e dolcificante per renderlo bello e schiumoso!
Prova di gusto quando è caldo?
Il sapore del latte otterrà molto meglio dopo il raffreddamento. Così, mentre si può gustare il test mentre caldo, basta sapere che avrà un sapore migliore quando completamente raffreddato. Il sapore beany sembra ottenere smorzato con agghiacciante.,
Ecco la versione della ricetta stampabile
Latte di soia fatto in casa
Latte di Soia:
- 4 tazze imbevuto di fagioli , (l’importo può variare leggermente)
- 8 tazze di acqua filtrata
Sapore:
- 3-4 Cucchiai di sciroppo di agave o altro dolcificante
- 3/4 di cucchiaino di sale marino, o per degustare
Istruzioni
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Immergere il vostro secchi fagioli di soia in acqua per almeno 8-10 ore – pernottamento funziona meglio., Aggiungere abbastanza acqua per coprire i fagioli di pochi centimetri perché raddoppieranno di dimensioni! Suggerimento: Quando possibile, utilizzare acqua filtrata per l’ammollo, dal momento che sarà idratante i fagioli.
-
Scolare e risciacquare i fagioli di soia imbevuti.
-
Sto mostrando il metodo spremiagrumi. Così ho impostato il mio spremiagrumi Hurom. Usa il cestello per filtrare la polpa fine per il più liquido di quei fagioli! Ma ho usato entrambi ed entrambi i cestini di tensione della maglia funzioneranno.,
Ho il mio ceppo di latte direttamente nella mia grande pentola di zuppa di Staub in cui farò bollire i fagioli.
Ho anche la mia acqua filtrata a portata di mano.
-
Accendi lo spremiagrumi. Ho usato il mio Hurom lento, spremiagrumi masticazione e il cestello ceppo fine per rimuovere la polpa più possibile.
-
Raccogliere una tazza di fagioli e aggiungere allo spremiagrumi. Seguire che con due tazze di acqua filtrata. I fagioli dovrebbero tutti fluire verso il basso nello spremiagrumi da soli con l’acqua aggiunta.,
Ripeti con tutti i semi di soia fino a quando non hai elaborato tutti i fagioli che si sono inzuppati.
-
Trasferisci la tua grande pentola di latte di soia CRUDO spremuto sulla tua stufa. Trasforma il calore in alto. Mi piace raccogliere un po ‘ di schiuma dalla parte superiore.
Questo è super importante. Quindi, nel complesso, vuoi far bollire i fagioli per circa dieci minuti. Tuttavia, il latte di soia è COSÌ delicato da bollire che sarà necessario monitorare il calore molto da vicino. ASSICURATI DI MONITORARE ATTENTAMENTE IL LATTE PER BOLLIRE E BOLLIRE.,
Mescolare il latte con il calore in alto per 2-3 minuti per farlo andare. Quando si inizia a vedere qualsiasi movimento, ispessimento, gorgogliare ecc sulla parte superiore, ridurre il calore. Se si vede un sacco di movimento-immediatamente girare il calore a bassa o OFF, e continuare a mescolare. Hai solo bisogno di ridurre il calore, prendere il latte, prima che ruggisca in mare.
Dopo che il latte era *quasi a ebollizione* e hai abbassato il calore, bollendo tranquillamente, puoi riaccendere il calore o tornare a medio-basso. Continua a mescolare mentre il latte sobbollisce-altri 4-5 minuti dovrebbero farlo.,
Una bollitura rotolante non è possibile con il latte di soia perché bollirà in pochi secondi.
Un’altra nota: più a lungo fai sobbollire, più il latte si ridurrà, creando un latte di soia più cremoso e più denso.
-
Togliere la pentola dal fuoco e versare nel frullatore. Verso sempre attraverso il mio filtro OXO large mesh per rimuovere qualsiasi polpa che possa essersi formata dall’ebollizione o dalla spremitura. Fai attenzione, la pentola e il latte saranno ancora caldi.,PER ADDOLCIRE + SALE, USO QUESTA FORMULA DI SAPORE
Per ogni latte di soia 6-7c, aggiungo 3/4 cucchiaino di sale + 3-4 cucchiai di sciroppo di agave.
can Puoi assolutamente modificare questo! Addolcisci più o meno. Usa meno o un pizzico di sale in più. E anche aggiungere sapori come baccello di vaniglia, cannella o acero.
Altre opzioni sweetner latte di soia includono: zucchero di cocco, sciroppo d’acero, date Medjool o zucchero di canna di base.
Servire il giorno successivo quando è freddo., Si può servire freddo, o calore nel forno a microonde o piano cottura per usi caldi come lattes.
Questo latte di soia dura circa 4-5 giorni in frigo, anche se passiamo sempre attraverso il nostro in 2-3 giorni facilmente!,v id=”c8a1d7cddd”>
Notes
nutrition estimate | per serving