Ayran o doogh è un gustoso yogurt da bere che è fatto con solo tre ingredienti. Questa bevanda rinfrescante si abbina bene con la cucina mediterranea ed è ottima per l’idratazione.,
Lo yogurt è spesso usato nelle ricette mediorientali e mediterranee, per lo più in piatti salati. Da prodotti per la colazione come cilbir (uova turche) e antipasti come cacik (yogurt turco e cetriolo) a zuppe come yayla corbasi (zuppa di yogurt turco) e salse come tzatziki, lo yogurt ha un posto speciale in questa cucina regionale ed è regolarmente utilizzato in ogni pasto. Oggi andiamo a dare un’occhiata a una delle bevande più comuni del Medio Oriente e delle regioni mediterranee. Si chiama Ayran o Doogh, una deliziosa bevanda allo yogurt fatta con soli tre ingredienti.,
Che cos’è ayran?
È una bevanda turca allo yogurt composta da soli tre ingredienti: yogurt, acqua e sale. Questa bevanda tradizionale turca è salata e piccante e anche salutare. Come bevanda salata allo yogurt, l’ayran viene solitamente servito freddo o con ghiaccio accanto ai piatti principali per il pranzo o la cena. Alcuni direbbero ayran è bevanda nazionale della Turchia. Tuttavia, questa gustosa bevanda non è limitata alla Turchia e può essere trovata ben oltre i suoi confini.
Aryan ha altri nomi in altre impostazioni locali. In Iran, questa bevanda è conosciuta come doogh., Questa bevanda è probabilmente altrettanto popolare in Iran come in Turchia ed è tradizionalmente servita con kebab e riso. Doogh può essere fatto con acqua normale o gassata. La regione di Abali dell’Iran rende la bevanda di yogurt più popolare in Iran.
Di cosa è fatto ayran?
Questa semplice bevanda allo yogurt è composta da tre ingredienti principali:
- Yogurt
- Acqua
- Sale
Come puoi vedere nelle foto, aggiungiamo anche la menta secca poiché è un’aggiunta comune a doogh in Iran., Puoi facilmente lasciarlo fuori e preparare questa bevanda semplicemente con i tre ingredienti sopra menzionati.
Da dove viene ayran?
Ayran è una bevanda popolare in tutto il Medio Oriente e il Mediterraneo. Dall’Iran e dalla Turchia, all’Iraq, Armenia, Azerbaigian, Balcani, Cipro, Libano e Siria, questa bevanda allo yogurt viene prodotta e servita in diverse regioni. Ricette da ogni regione potrebbe variare pure. Come accennato, doogh è a volte fatto con acqua gassata in Iran ed è più sottile rispetto al turco ayran.,
Le bevande allo yogurt turco come ayran sono salutari?
Ayran è molto sano in quanto aiuta a costruire il vostro meccanismo di difesa naturale. L’ingrediente principale utilizzato per fare questa bevanda rinfrescante è lo yogurt che è pieno di proteine, calcio e probiotici naturali. Doogh o come lo chiamano i turchi, ayran, è molto buono per idratare il tuo corpo e aiuta anche il tuo sistema digestivo. Dai un’occhiata a questo articolo su bere yogurt in estate su Washington Post.
Kefir e ayran sono uguali?
Ayran è fatto da yogurt mentre kefir è fatto da latte., Il kefir che trovi nei supermercati è solitamente aromatizzato con sciroppi di frutta dolce. Ayran è salato e piccante e più facile da bere rispetto al kefir.
Ayran vs Indian lassi
Indian lassi è disponibile in due forme di dolce e salato, entrambe con una base di yogurt e acqua. Il lassi salato è simile al doogh o all’ayran mentre il lasi dolce usa lo zucchero invece del sale ed è una bevanda completamente diversa.
Che tipo di yogurt usare?
Lo yogurt fatto in casa è il migliore per ayran (un facile yogurt fatto in casa arriverà presto sul blog!) ma puoi anche usare lo yogurt greco per preparare questa bevanda turca., Assicurati di acquistare yogurt bianco ed evitare varietà aromatizzate. Per quanto riguarda il contenuto di grassi, puoi usare qualsiasi cosa, dallo yogurt al latte intero allo yogurt non grasso quando si tratta di fare ayran.
Qual è il rapporto tra yogurt e acqua per la ricetta ayran?
Il rapporto che funziona per me quando faccio doogh è 1.5:1 che significa che per ogni 1.5 tazza di yogurt, io uso 1 tazza di acqua. Tuttavia, la quantità di yogurt e acqua utilizzata dipende dalle tue preferenze. Se ti piace che la bevanda allo yogurt sia più sottile, aggiungi più acqua e se ti piace più spessa, aggiungi più yogurt., Per essere sicuri di raggiungere la giusta consistenza, prima aggiungere lo yogurt in una grande ciotola o frullatore e mescolare per alcuni secondi. Quindi aggiungere gradualmente l’acqua allo yogurt e mescolare fino a raggiungere la giusta consistenza.
Aggiunta di sale e menta secca a doogh
È comune aggiungere sale a questa bevanda allo yogurt per più sapore. Gli iraniani aggiungono anche la menta secca allo yogurt prima di mescolarlo con acqua. L’aggiunta di menta secca è ciò che rende doogh diverso da ayran.
Posso usare menta fresca invece di menta secca?,
Non consiglio di usare la menta fresca per fare doogh perché le foglie di menta fresca, non importa quanto finemente tritate, sono più grandi della menta secca e potrebbero essere gommose nella bevanda allo yogurt. Puoi trovare menta secca nei negozi del Medio Oriente e del Mediterraneo.
Cosa servire con ayran
Anche se alcune persone considerano ayran una bevanda rinfrescante che disseta la sete in modo naturale, molti di noi che sono cresciuti con questa bevanda allo yogurt hanno imparato a godersela in qualsiasi giorno dell’anno., In Iran, usiamo doogh per fare abdoogh khiar, che è una zuppa fredda iraniana, fatta con doogh, cetrioli, erbe, noci e uvetta.
Quando vivevo a Istanbul, un elemento veloce da avere per il pranzo sarebbe simit e ayran. Simit fresco con ayran salato sono una combinazione soddisfacente, soprattutto in estate., Altri piatti che sarebbe andato bene con la ayran sono:
- Lahmacun
- Shish kabob
- Joojeh Kabab
- Karniyarik (bagno turco melanzane ripiene)
Come Fare Ayran Ricetta (Yogurt da Bere)
Shadi HasanzadeNemati
Ingredients 1x2x3x
- 3 cups plain yogurt see notes
- ½ tsp salt
- 1 tsp dried mint optional
- 2 cups water
Instructions
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Place the yogurt, salt and mint in a large bowl and whisk until combined.,
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Aggiungere gradualmente acqua e frusta allo stesso tempo per assicurarsi che tutto sia incorporato.
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Assaggiare e aggiungere altro sale se necessario.
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Riempire bicchieri che cubetti di ghiaccio e versare l’ayran sul ghiaccio. Servire freddo.
Note
- È possibile utilizzare latte intero, 2%, 1% o yogurt non grasso per questa ricetta. Assicurarsi che lo yogurt è semplice e non aromatizzato.,
- Usa un frullatore per fare ayran invece di una ciotola e una frusta. Basta mettere tutti gli ingredienti in un frullatore e frullare fino a completa combinazione.