Domanda: Come posso congelare le erbe fresche?
Hai usato alcune foglie di basilico in una ricetta ma hai lasciato dei grappoli. E ora? C’è solo così tanto pesto che una persona può mangiare. Se hai un eccesso di erbe fresche lucky fortunato you potresti provare a congelarle intere o come miscele aromatizzanti per un uso successivo.
Anche se la maggior parte delle erbe diventerà verde scuro quando congelate, manterranno il loro sapore fresco. Il più delle volte le erbe saranno utilizzate in piatti cucinati, quindi il colore non è un grosso problema.,
Come congelare le erbe intere
Congelare la bontà dell’estate di erbe fresche è molto semplice. Ecco come:
Lavare le erbe (ancora sui loro rami), asciugarle accuratamente, togliere le foglie dai rami e metterle in sacchetti di plastica etichettati con cerniera. Con erbe come rosmarino e timo, non hai nemmeno bisogno di togliere le foglie dai rami. Premere tutta l’aria, sigillare e congelare.
Per usare le erbe, basta staccare quello che ti serve direttamente dal congelatore — non devi nemmeno scongelarle.,
Come preparare miscele aromatizzanti di erbe congelate
Prendi un paio di mazzi di erbe fresche, lavali e asciugali e gettali nel robot da cucina. Aggiungere spezie, condimenti e salse in omaggio e congelare la miscela in sacchetti Ziploc. (Puoi anche aggiungere olio d’oliva o acqua alle erbe tritate e congelare la miscela in vassoi di cubetti di ghiaccio.)
Per utilizzare la miscela, rompere i pezzi secondo necessità. Le miscele possono servire come base per sauté, verdure cotte e brodi.
Diventa creativo – l’idea è di non lasciare che le erbe vadano sprecate.,
Ecco qualche ispirazione:
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Prendo mazzi di coriandolo (noto anche come coriandolo e prezzemolo cinese), steli e tutto, lavarli e asciugarli, e gettarli nel robot da cucina. Aggiungerò il mio classico trio di zenzero, aglio e Cile, e un po ‘ di zucchero o salsa di pesce o entrambi. Quella miscela potrebbe servire come base di un piatto.
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Quando griglio il mais in estate, lascio scongelare una miscela di aromi alle erbe, la metto in un piatto con un po ‘ di olio e ci arrotolo il mais.,
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Se ho un paio di mazzetti di prezzemolo, li trasformo in qualcosa che sembra molto francese aggiungendo molta scorza di limone grattugiata, scalogno e dragoncello fresco. Quella combinazione di riso gettato con formaggio, anche un formaggio feta, è favolosa.
-Lynne