Come congelare la torta

La torta è uno dei migliori alimenti da preparare e congelare. Congelare la torta dopo averla cotta – ma prima di glassarla e decorarla-può effettivamente migliorare il prodotto finale.

Ci sono diversi motivi per congelare una torta prima di decorarla. Uno, aiuta a diffondere il lavoro. Cercando di cuocere una torta, fare la glassa, e decorare tutto in una sessione è schiacciante. Nemmeno i panettieri professionisti lo fanno.,

In secondo luogo, tagliare e scolpire la torta è più facile quando è fredda, ma non completamente congelata. E infine, glassare una torta refrigerata è molto più facile dal momento che una torta refrigerata (o congelata) non verserà tante briciole nella glassa come una torta a temperatura ambiente.

che Cosa Torte Si Possono Congelare?,

Le migliori torte per il congelamento sono normali torte ad alto contenuto di grassi, il che significa fondamentalmente qualsiasi torta normale fatta con una certa quantità di latte e/o olio. Le eccezioni sono torte magre come angel food e torte di chiffon. La loro mancanza di grasso li fa asciugare nel congelatore. Faresti meglio a servire torte del genere subito.,

Quando per Congelare Torte

Il momento migliore per congelare una torta di strato dopo è completamente raffreddato, ma prima di livello. Livellamento di una torta è il processo di taglio fuori la parte arrotondata sulla parte superiore della torta per renderlo piatto. Il motivo per cui è meglio congelarlo prima di livellarlo è che in caso di bruciatura del congelatore in alto, stai comunque rimuovendo quella parte., È anche molto più facile livellare una torta che è ancora parzialmente congelata (come dopo 20 o 30 minuti di scongelamento).

Idealmente, lascerai raffreddare le torte nelle loro padelle per 10 minuti, rimuovi le torte dalle padelle e lasciale raffreddare il resto del modo su un rack di raffreddamento prima di avvolgerle e congelarle.

Qualunque cosa tu faccia, non avvolgere una torta calda. Potrebbe sembrare che trattenere il vapore preservi l’umidità della torta. Ma in realtà, una volta che si è trasformato in vapore, che l’umidità non può tornare alla torta., Tutto ciò che farà è formare condensa sotto la plastica e causare la superficie della torta a girare fradicio.

Se avvolgi e congeli una torta calda, la cosa migliore da fare è lasciarla, e poi quando vai a scongelarla, toglila dal congelatore, scartala immediatamente e spazzola via le particelle di gelo in modo che il gelo non bagni la superficie della torta mentre si scongela.,

Come Avvolgere i Dolci per il Congelamento

Abbiamo accennato in plastica un momento fa. E in effetti, il modo migliore per avvolgere una torta per il congelamento è avvolgerla in un involucro di plastica. Involucro di plastica produce una bella, tenuta che tiene in umidità e protegge la torta da freezer bruciare.

Se stai congelando la tua torta per tre giorni o meno, un singolo strato di involucro di plastica è abbondante., Se hai intenzione di congelarlo più a lungo, avrai bisogno di un altro livello. E per questo secondo strato, hai opzioni:

• Uno: usa un secondo strato di involucro di plastica.
• Due: Utilizzare uno strato di pellicola.
• Tre: sigillare la torta avvolta in un sacchetto congelatore.

In entrambi i casi, una torta a doppio involucro ti permetterà di conservarla nel congelatore per due o tre mesi. Basta essere sicuri di etichettare la torta con la data in modo da sapere quanto tempo è stato lì dentro. Il vantaggio del metodo Ziploc è che è possibile riutilizzare le borse., Basta essere sicuri di premere tutta l’aria prima di sigillarli.

Non è una cattiva idea posizionare le torte avvolte su giri di torta di cartone nel congelatore. Questo aiuta a mantenere il fondo piatto, che potrebbe essere un problema nei congelatori con cremagliere piuttosto che ripiani piatti. I round di cartone consentono anche di impilare le torte nel congelatore per risparmiare spazio.,

Come Scongelare la Torta semifreddo

La sfida con scongelamento di una torta semifreddo che fare con la condensa che si forma. Quando si scongela una torta avvolta, si formerà condensa sulla plastica interna. Rimuovere la plastica senza riportare questa condensa sulla superficie della torta richiede una mano ferma.

Al contrario, scongelare una torta non confezionata significa che la condensa non ha nessun posto dove andare se non la superficie della torta.,

A conti fatti, scongelarlo avvolto è probabilmente il metodo migliore. Almeno c’è una possibilità che parte della condensa finisca sulla plastica. Se vedi l’umidità sulla torta, tamponala con cura con un tovagliolo di carta pulito.

Potresti avere l’idea di glassare la torta mentre è ancora congelata. Il problema qui è che il livellamento e il taglio sono molto difficili da fare quando la torta è dura come la roccia. E anche così, la tua glassa si indurirà quando entrerà in contatto con la torta congelata, rendendo difficile la diffusione.,

Dopo 20-30 minuti a temperatura ambiente, la torta è pronta per livellare, impilare e decorare.