Come congelare e scongelare Pasta biscotto

A differenza di pastella torta, pasta biscotto non mente un breve (o lungo) soggiorno nel congelatore. Infatti, molti panettieri domestici seri e panettieri professionisti scelgono di congelare la pasta cruda del biscotto: è più veloce fare un grande lotto di pasta, distribuirlo e congelarlo per un uso successivo rispetto a fare diversi piccoli lotti. Fai attenzione: una volta che impari i dettagli del congelamento della pasta per biscotti, potresti non avere spazio per nient’altro nel tuo congelatore.,

Diversi tipi di pasta richiedono diverse tecniche di congelamento. Ad esempio, se stai facendo biscotti a goccia (come i biscotti al cioccolato), dovresti congelare l’impasto in porzioni individuali. D’altra parte, se stai facendo biscotti di zucchero vacanza, si dovrebbe congelare la pasta in grandi giri. Sfortunatamente, alcuni tipi di pasta per biscotti non si congelano bene, tra cui meringhe, madeleine e biscotti di pizzo più sottili. Leggi attentamente la tua ricetta per determinare come congelarla.,

Frozen cookie dough manterrà per circa tre mesi, ma si dovrebbe sempre controllare per freezer burn prima di cuocere. Se si macchia freezer burn, non ti preoccupare: È ancora possibile utilizzare in modo sicuro la pasta, anche se potrebbe aver sviluppato un sapore stantio.

Come congelare pasta biscotto ghiacciaia

1. Fai la tua pasta biscotto ghiacciaia preferito.,
2. Se avete intenzione di cuocere tutti i biscotti in una sola volta, rotolare la pasta in un registro (secondo le specifiche della ricetta), quindi avvolgere il registro strettamente in pellicola trasparente e congelare.
3. Se hai intenzione di cuocere i biscotti in lotti, affettare prima i biscotti, quindi congelarli su una teglia rivestita di pergamena durante la notte. È quindi possibile trasferire i biscotti congelati in un grande sacchetto o contenitore ermetico nel congelatore.
4. Da usare: Scongelare il cookie log in frigorifero durante la notte, o cuocere i biscotti congelati a fette. Controlla la tua ricetta per il tempo di cottura e la temperatura.,

Come congelare la pasta per biscotti Drop

1. Crea i tuoi biscotti drop preferiti.
2. Distribuire l’impasto su una teglia foderata di pergamena. A seconda della tua ricetta, puoi usare una pallina di gelato o un cucchiaio. Congelare l’impasto per biscotti durante la notte.
3. Trasferire le palline di pasta in un sacchetto o contenitore ermetico nel congelatore.
4. Da usare: Cuocere i biscotti congelati secondo le specifiche di tempo e temperatura della ricetta.

Come congelare la pasta per biscotti arrotolata

1. Fai la tua pasta per biscotti arrotolata preferita.,
2. Se avete intenzione di cuocere tutti i biscotti in una sola volta, dividere l’impasto in diversi giri pari, quindi avvolgere strettamente in un involucro di plastica e congelare.
3. Se avete intenzione di cuocere i biscotti in lotti, stendere la pasta e tagliare i biscotti, poi posto su una teglia foderata di pergamena. Congelare i biscotti durante la notte, quindi trasferirli in un sacchetto ermetico o in un contenitore nel congelatore.
4. Da usare: Scongelare l’impasto dei biscotti srotolato in frigorifero durante la notte. È quindi possibile stendere l’impasto, tagliare i biscotti e cuocerli secondo le specifiche della ricetta., Se hai già tagliato e congelato i biscotti, basta metterli nel forno.