Coloured Drips Recipe (Ganache al cioccolato bianco)

L’aggiunta di gocce colorate per una torta è il modo perfetto per prendere le vostre abilità di decorazione di una torta al livello successivo! È un cake design così elegante ma giocoso.

Se non hai mai fatto una torta a goccia prima, non temere! Ho intenzione di condividere tutto quello che c’è da sapere per fare una torta a goccia colorata, e altro ancora.

Come si chiamano quelle gocce colorate sulla vostra torta??,

Un sacco di gente chiede che cosa roba colorata sui lati della mia torta sono! Alcuni la chiamano glassa a goccia, altri la chiamano ganache a goccia. Ho lottato con come chiamarlo troppo!

Dopo un sacco di avanti e indietro, ho finalmente deciso di chiamare questa mia ricetta a goccia colorata. Ma puoi chiamarlo come vuoi

Video Tutorial a goccia colorata contro ricetta

* * Una cosa da notare!! Il video per questa ricetta richiede 1/2 tazza di panna. L’ho fatto un paio di anni fa, e usato per farlo con crema leggermente più pesante.,

Dopo molti test, ho scoperto che usare 1/3 di tazza di panna pesante è una ricetta più infallibile, e ho aggiornato questa ricetta per rifletterlo. Ci scusiamo per qualsiasi confusione!!

Il segreto delle mie gocce colorate: 2 Ingredienti

Solo perché le torte colorate a goccia sono belle, non significa che debbano essere complicate.

Inizieremo discutendo la parte più basilare delle gocce colorate, gli ingredienti con cui sono fatte! Il bello della mia ricetta è che è fatto con solo due ingredienti.

Tutto quello che è una tazza di gocce di cioccolato bianco, e un po ‘ di panna.,

Mi piace usare mini gocce di cioccolato bianco, perché si sciolgono meglio. Tuttavia, poiché sono più piccoli, sono in grado di adattarne più in 1 tazza rispetto a quando dovessi usare normali gocce di cioccolato bianco (175g contro 160 g)

Con questo in mente, se usi normali gocce di cioccolato bianco, potresti voler riempire leggermente la misura della tazza per tenere conto di questa differenza.

Basta scaldare la crema e versare le gocce di cioccolato bianco. Lasciarli sciogliere, dare loro un rapido mescolate, e si dispone di ganache liscia come la seta.,

Il rapporto tra cioccolato bianco e panna pesante è super importante in questa ricetta. Usando così tanto cioccolato bianco, la miscela si addenserà mentre si raffredda.

Questo ti permette di creare quelle belle gocce perfette! Poiché questa ricetta utilizza cioccolato bianco e panna, è tecnicamente una ganache al cioccolato bianco.

Come colorare Ganache al cioccolato bianco

Questa base ganache al cioccolato bianco può essere colorata in qualsiasi tonalità, utilizzando coloranti alimentari., Molte persone temono che l’aggiunta di coloranti alimentari causerà la ganache a cogliere.

Mentre l’aggiunta di coloranti alimentari causerebbe cioccolato bianco fuso a cogliere (e creare il pasticcio chunkiest!!), non causerà questa ganache al cioccolato bianco da afferrare.

Perché, chiedi?? Tutto si riduce alla crema pesante che è incorporato nella miscela.

Crema pesante ha una tonnellata di grasso in esso, ma ha anche acqua in esso! Sciogliendo il cioccolato nella crema pesante, si impedisce qualsiasi grippaggio dall’umidità nel colorante alimentare.,

La crema manterrà la miscela bella e liscia, anche con l’aggiunta di coloranti alimentari.

Se vuoi che le tue gocce colorate siano un colore super vibrante, ti consiglio vivamente di usare il colorante alimentare in gel.

Una piccola quantità di colorante alimentare liquido può funzionare troppo, ma non sarà in grado di ottenere il più forte di un colore.

Puoi anche eliminare la consistenza della miscela se aggiungi troppo colorante alimentare liquido.

Il colorante alimentare gel è incredibilmente concentrato, quindi ti permette di usare meno., Una piccola goccia creerà colori belli e luminosi come la mia torta a goccia rosa!

È anche più spessa e non cambierà la consistenza della ganache al cioccolato bianco. La mia marca preferita di gel colorante alimentare è Americolor, ma qualsiasi marca funzionerà.

Come rendere la torta a goccia colorata perfetta

Le torte a goccia non devono essere spaventose, ma ci sono alcune cose da tenere a mente per essere sicuri di ottenere quel look a goccia perfetto!, I problemi più comuni le persone corrono in quando facendo sgocciolare torte includono:

• Runaway gocce – di gocce in esecuzione tutto il senso giù la torta e la torta di bordo
• Acquosa, sottili gocce, che appare più come striature colorate che gocciola
• Ganache che sembra sciogliere la crema di burro
• Breve, stubby gocce che assomigliano a cera di candela

la Maggior parte di questi problemi sono causati da aggiungere la ganache per una torta, quando non è in temperatura.,

Puoi anche avere problemi se la torta non è stata correttamente raffreddata. Se segui i miei suggerimenti qui sotto, ti prometto che puoi evitare tutti questi problemi!!

Passo #1 : Chill Your Cake

Il mio primo consiglio è quello di assicurarsi che la torta sia correttamente refrigerata. Una volta glassato, si dovrebbe lasciare riposare il frigorifero per almeno 20 minuti, o nel congelatore per 10 minuti. Questo assicura che la glassa sia fredda e ferma al tatto.,

Raffreddare la torta aiuta la crema di burro a mantenere la sua forma e a resistere alla ganache leggermente riscaldata.

Aiuterà anche a rallentare la velocità con cui le gocce corrono lungo la torta, il che li aiuterà a correre fino in fondo alla torta.

Passo #2: Temperatura della Ganache

Il secondo consiglio è quello di assicurarsi che la ganache è la giusta temperatura!! Dovrebbe essere solo leggermente più caldo della temperatura ambiente.

Quando lo dico, voglio dire che dovrebbe essere appena caldo al tatto.,

Se la tua ganache è troppo calda, sarà più sottile di quanto desideri e verrà eseguita direttamente sulla torta e sulla piscina nella parte inferiore della tua tavola da torta.

D’altra parte, se non è abbastanza caldo, finirai con piccole gocce corte e tozze. Nessuno di questi creerà quelle belle, lunghe gocce.

Passo #3: Il Test a goccia

Il modo migliore per garantire il vostro ganache è la giusta temperatura è fare un test a goccia. QUESTO È UN PASSO CRUCIALE!!! Fai una goccia sul lato della tua torta e lasciala scorrere. Lasciare scorrere lentamente lungo il lato della torta per un paio di minuti.,

Se è la lunghezza e l’aspetto che stai cercando, vai avanti e aggiungi gocce al resto della torta. In caso contrario, regolare se necessario.

Metti la ganache in frigo per un paio di minuti per lasciarla raffreddare un po ‘ di più, o fai scoppiare la bottiglia (o la ciotola) nel microonde e riscalda per 5-10 secondi.

Quindi testare un altro gocciolamento, solo per essere sicuri! Mentre questi passaggi aggiuntivi possono allungare il processo, ne vale la pena assicurarsi che le gocce siano perfette.,

Quando passi ore a fare una torta da zero, vale la pena prendere i 10 minuti in più per assicurarti che le gocce di ganache si rivelino magnificamente

Se sei più uno studente visivo, ecco un video tutorial che mostra come aggiungere gocce a una torta.

Tecniche per aggiungere gocce alla torta

Ci sono due modi per aggiungere facilmente gocce colorate a una torta. Un modo è usare bottiglie di plastica.

Preferisco questo metodo, poiché rende il processo molto più semplice. La ganache è contenuta nella tua mano e può anche essere facilmente riscaldata o raffreddata.,

Se non hai bottiglie di plastica a portata di mano, puoi anche usare un cucchiaio o una spatola offset per spingere con cautela la ganache sul bordo delle tue torte, creando ogni goccia.

Ho usato questo metodo per far gocciolare la ganache rosa sulla mia torta di animali da circo.

Ogni volta che uso un cucchiaio, mi sento come se avessi intenzione di dribblare la ganache su tutto il bancone, o sulla torta dove non la voglio.,

In realtà preferisco il modo in cui le gocce appaiono quando vengono aggiunte a una torta usando il metodo del cucchiaio, ma raramente lo faccio perché è più difficile filmare!,

altri Suggerimenti Per l’Colorate a Goccia Torte

• Utilizzare questa goccia a goccia ricetta su qualsiasi tipo di crema al burro torta, finchè è freddo
• non utilizzare questa colorate a goccia ricetta fondente – è in grado di fare cose strane per il fondente, e creare un goopy pasticcio
• Per il cioccolato bianco, mi piace usare la whole foods mini pepite di cioccolato bianco, perché si fondono così facilmente!,
• Puoi anche usare normali gocce di cioccolato bianco, wafer di cioccolato bianco o anche una barretta di cioccolato bianco tagliata, ma vedi la nota in fondo alla ricetta se non usi mini gocce di cioccolato bianco
• Il rapporto tra panna pesante è diverso se la caramella bianca si scioglie. Candy si scioglie non può essere scambiato per il cioccolato bianco in questa ricetta! Non sono intercambiabili
• Assicurati di usare panna pesante o panna da montare pesante! Hai bisogno dell’alto contenuto di grassi per creare la giusta consistenza in questa ricetta. Il latte non può essere usato al posto della crema.,

Fare questa ricetta a goccia colorata in anticipo & Suggerimenti per la conservazione

• Fai questa ricetta a goccia colorata prima del tempo o salva gli avanzi! Una volta fatto, avvolgere la ciotola con pellicola trasparente o coprire la parte superiore della bottiglia di plastica e conservare in frigorifero per un massimo di 3 settimane.
• Per utilizzare ganache refrigerati, riscaldare la bottiglia o ciotola nel forno a microonde per intervalli di 10 secondi fino a raggiungere la giusta consistenza
• Utilizzare ganache avanzi per top cupcakes, biscotti, o anche il gelato!

Fammi sapere cosa ne pensi!,

Se provi questa ricetta a goccia colorata, mi piacerebbe sentire cosa ne pensi! Si prega di lasciare una valutazione, e fatemi sapere i vostri pensieri condividendo un commento

Anche essere sicuri di tag me @ chelsweets e utilizzare l’hashtag # chelsweets, così posso vedere le vostre belle creazioni sui social media!,

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