Classica Torta Ciambella Ricetta

sono assolutamente d’amore questa classica torta ciambella ricetta. Sono cresciuto facendo ciambelle torta con le mie sorelle e mi riporta bei ricordi., Si può essere intimiditi da fare ciambelle da zero, ma non essere! L’impasto è incredibilmente facile da mescolare e friggere è un gioco da ragazzi fino a quando si dispone di un termometro o qualcosa di simile a un papà frittura. Queste ciambelle sono INCREDIBILMENTE morbide all’interno e croccanti all’esterno. Finiscili con una semplice glassa, zucchero a velo, glassa al cioccolato o zucchero alla cannella.

Facciamo un po ‘ di ciambelle torta insieme!

Qual è la differenza tra una ciambella di torta e una ciambella di lievito?,

Una ciambella di torta è fatta da un impasto dolce che è lievitato con il lievito e una ciambella di lievito è un impasto dolce che è fatto con lievito. L’impasto viene steso e poi tagliato con una taglierina ciambella o taglierina circolare e poi fritto. Alcune ciambelle torta sono fatti con una pastella molto sciolto che viene poi estruso in olio caldo per cucinare o convogliati in una padella ciambella e cotto.

Le ciambelle sono un po ‘ più dense delle ciambelle di lievito e hanno la consistenza di una fetta di torta. Le ciambelle di lievito tendono ad essere più morbide e più leggere delle ciambelle di torta, ma possono essere più grasse (pensate alle ciambelle Krispy Kreme).,

Torta ciambella Ingredienti

Fare ciambelle torta è molto simile a fare una torta (non una grande sorpresa lì), ma la pastella è un po ‘ più spessa di una pastella torta tipica. Una ricetta classica torta ciambella DEVE avere noce moscata! Fidati di me, ho dimenticato la noce moscata la prima volta e non avevano affatto un sapore giusto. La noce moscata è la chiave.

Mi piace usare il latticello nelle mie ciambelle perché rende le ciambelle super teneri e aggiunge sapore., Se non hai il latticello puoi fare un sostituto del latticello o puoi usare il latte normale e lasciare fuori il bicarbonato di sodio.

Potresti anche essere curioso del lardo in questa ricetta, quindi continua a leggere per conoscere i diversi tipi di olio da usare.

Poiché queste ciambelle sono fritte, queste ciambelle hanno uno strato esterno super croccante e delicato e un centro incredibilmente morbido e delicato. Così bava-degno., Avrete bisogno di una grande pentola per friggere, un mestolo forato o una spatola per sollevare le ciambelle e un rack di raffreddamento con una teglia per drenare le ciambelle dopo la cottura.

Che tipo di olio è meglio per friggere le ciambelle?

L’olio migliore da utilizzare per la frittura profonda è quello che ha un alto punto di fumo e un sapore neutro. Nella mia ricerca ho trovato i migliori oli da utilizzare sono olio di arachidi o olio vegetale, accorciamento vegetale o strutto. Ecco i pro ei contro di ciascuno.,

Olio vegetale-minor quantità di grassi saturi, lascia un sapore sgradevole sui cibi fritti e nell’aria

Crisco (accorciamento vegetale) – Sapore neutro ma è fatto di olio di soia, olio di palma completamente idrogenato e altri additivi tra cui grassi trans in piccole quantità.

Sapore neutro di lardo, privo di latticini, più ricco di grassi saturi rispetto al Crisco.

Anche se il lardo è stato demonizzato come “malsano” a causa di elevate quantità di grassi saturi, i fatti sono che il burro ha il 15% di grassi saturi in più rispetto al lardo., A differenza del burro, il lardo defluisce completamente dai prodotti da forno senza lasciare acqua o prodotti lattiero-caseari dietro, risultando nelle chicche al forno più croccanti che tu abbia mai avuto. C’è una ragione per cui il lardo era così popolare nella cottura prima che il marketing rendesse Crisco un’alternativa più sana.

In nessun modo il lardo dovrebbe essere considerato sano, ma usarlo per cuocere prelibatezze speciali di tanto in tanto è perfettamente ok e, a mio parere, un’alternativa migliore rispetto all’uso di olio idrogenato altamente lavorato che non proviene nemmeno dalle verdure.

Quale piatto è meglio per friggere le ciambelle?,

Il piatto migliore è quello che avete, ma idealmente, un piatto pesante con i lati alti e sta andando a lavorare meglio e ridurre il rischio di ustioni da splatter. Non riempire mai la pentola più della metà piena di olio. Davvero solo bisogno di circa 2 ” di olio per friggere ciambelle torta.

Io uso un fry daddy perché sono super economici e sono un ottimo posto per conservare l’olio rimasto dopo la frittura. Basta riaccendere il coperchio e conservarlo fino all’uso successivo.

Qual è la temperatura migliore per friggere le ciambelle?,

Avrete bisogno di 4 tazze di olio per friggere le ciambelle. Impostare il calore a medio e lasciare che l’olio si scaldi per 5-10 minuti. Di solito inizio a riscaldare il mio olio dopo che la mia pasta è a riposo e pronta per il taglio.

Le ciambelle di tutti i tipi si friggono meglio a una temperatura compresa tra 360ºF-375ºF (182ºC-190ºC). È possibile risparmiare un sacco di mal di testa utilizzando un termometro caramelle o termometro a infrarossi per misurare la temperatura del vostro olio.

Se non si dispone di un termometro, è possibile testare il vostro olio immergendo il manico di un cucchiaio di legno o bacchette di legno nell’olio., Se inizia a gorgogliare subito, è pronto. Se bolle molto violentemente o vedi fumo, il tuo olio è troppo caldo. Se non bolle affatto, fa troppo freddo.

Se il tuo olio è troppo caldo, la tua ciambella diventerà molto scura all’esterno e rimarrà cruda al centro. Se il tuo olio è troppo freddo, le tue ciambelle assorbiranno una tonnellata di olio prima che sviluppi quello strato croccante esterno. Quello strato croccante è vitale per fermare più olio dall’assorbimento nella ciambella, quindi la temperatura corretta è la chiave per una ciambella perfetta.,

Ricorda, la temperatura dell’olio scenderà di qualche grado ogni volta che aggiungi le ciambelle in modo da non sovraffollare la pentola. 2-3 ciambelle alla volta max per una grande pentola o friggere papà.

Torta ciambella ricetta step-by-step

Assicurarsi che le uova, latte e burro sono tutti a temperatura ambiente in modo che gli ingredienti si combinano bene. Se le tue uova o il latte sono troppo freddi, non si mescoleranno con le uova e le tue ciambelle non saliranno correttamente.

Passo 1-Crema il burro e lo zucchero insieme a velocità medio-alta fino a quando la luce e soffice. Circa 2 minuti.,

Passo 2-Durante la miscelazione a bassa, aggiungere le uova e mescolare a velocità media fino a quando combinato.

Fase 3-Durante la miscelazione a bassa, aggiungere il latte, la vaniglia, la farina, il lievito, il bicarbonato di sodio, la noce moscata e il sale. Mescolare fino a quando l’impasto si riunisce. Sarà appiccicoso.

Fase 4 – Posizionare l’impasto su una superficie leggermente infarinata. Premere verso il basso con la mano a circa 1″ di altezza., Piegare l’impasto su se stesso 3-4 volte fino a quando sembra un po ‘ più liscia, ma non superlavoro o la pasta otterrà duro.

Passo 5-Premere l’impasto fino a circa 1/2″ di spessore e spolverare con un po ‘ di farina. Lasciare riposare per 5-10 minuti. Ora è il momento perfetto per iniziare a riscaldare l’olio. Impostare la temperatura a media se non si dispone di un papà frittura.

Passo 6-Utilizzare una taglierina ciambella o anello di metallo cutter per tagliare le ciambelle. (Puoi anche usare una tazza o una lattina se non hai un cutter in metallo.,) Cerca di lasciare il minor spazio possibile tra le ciambelle. Mettere da parte i fori per friggere alla fine. Premere insieme gli scarti rimanenti e continuare a tagliare le ciambelle. Si dovrebbe ottenere 10-12 ciambelle con un 4 ” cutter. Di più se stai usando un cutter più piccolo.

Perché le ciambelle hanno fori?

È importante fare un buco al centro di una ciambella per garantire una cottura uniforme. Se dovessi friggere una ciambella senza togliere il centro, il centro della ciambella sarebbe crudo perché l’olio non sarebbe in grado di penetrare fino al centro., Per evitare che diventi appiccicoso e crudo, i fori vengono tagliati per favorire anche la frittura.

Passo 7-Utilizzare una spatola scanalata o skimmer per abbassare la ciambella in olio caldo. Non far cadere l’impasto o potrebbe schizzare su di te e bruciarti. La ciambella inizierà a gorgogliare una tonnellata in un primo momento poi stabilirsi come uno strato esterno croccante si sviluppa.

Passo 8-Friggere la ciambella per 2 minuti su un lato, quindi capovolgere e friggere per un altro 1 minuto. Rimuovere la ciambella dall’olio con la schiumarola e trasferirla in una griglia di raffreddamento su una teglia., Friggere i fori ciambella alla fine per circa 1 minuto, mescolando e spingendoli verso il basso con il cucchiaio fino a doratura sulle parti esterne.

Passo 9-È ora possibile rotolare le ciambelle in zucchero a velo o cannella zucchero, glassa con ganache o ciambella smalto. Vedi le ricette qui sotto.

Condimenti per ciambelle

Ci sono così tante cose che puoi usare per superare le tue ciambelle, ma qui manterremo i classici.,

Zucchero a velo-Si può semplicemente rotolare le ciambelle in zucchero a velo per veramente il modo più semplice per finire le ciambelle fuori. Pro: aggiunge la giusta quantità di dolce ed è super facile. Contro: disordinato e alla fine si scioglie con l’umidità nel corso di una giornata.

Cannella zucchero-Unire 1 tazza di zucchero con 2 cucchiaini di cannella e rotolare le ciambelle nella miscela. Pro: Aggiunge la quantità perfetta di dolcezza più il sapore aggiunto dalla cannella. Contro: può essere disordinato alla ricerca.,

Glaze-Basta combinare 1 tazza di zucchero a velo setacciato con 2 cucchiai di latte e frullare fino a che liscio. Pro: Sembra bello, ha un sapore incredibile, è difficile. Contro: Un sacco di glassa scorre via le ciambelle ed è una specie di spreco.

Ganache glaze-Sciogliere insieme 1/2 tazza di cioccolato di buona qualità, 2 cucchiai di panna, 2 cucchiai di burro, e 2 cucchiaini di sciroppo di mais nel forno a microonde per 30 secondi e frusta fino a che liscio. Pro: Sembra assolutamente sbalorditivo e ha un sapore delizioso. Sembra incredibile con spruzza., Il cioccolato imposta ma non super hard. Contro: Il cioccolato può sopraffare il gusto delle ciambelle. Qualche altro passo per fare la glassa.