- courseDrink
- difficultyEasy
- preparazione time10 minuti
Densa e cremosa, nulla dice l’inverno in Italia come una ricca tazza di cioccolata calda – cioccolata calda. Scopri l’origine e la storia dietro questo dolce preferito, quindi prendi la nostra ricetta!
LA STORIA DELLA CIOCCOLATA CALDA
La prima cioccolata calda è nata in Sud America, dove le popolazioni precolombiane hanno scoperto per la prima volta come si fa., Naturalmente, la loro versione di cioccolata calda era molto diversa da quella che abbiamo oggi. La prima cioccolata calda era una bevanda a base di pasta di cacao aromatizzata con fiori o fagioli e spezie come vaniglia, peperoncino e cannella. Era venerato per le sue proprietà medicinali e per il suo valore economico, poiché le fave di cacao erano state utilizzate come valuta.
Dopo essere sbarcato in Sud America nel 1517, il conquistatore spagnolo Hernan Cortés si innamorò di questa bevanda. Così innamorato del suo gusto ricco, iniziò a inviare enormi quantità di cacao in Spagna., Subito, re Carlo V adorava il cioccolato e divenne rapidamente uno status symbol per le classi più ricche. A causa del dominio spagnolo, l’Italia fu tra i primi stati ad essere introdotto alla cioccolata calda.
Un giorno, Emanuele Filiberto, duca di Savoia, decise di servire cioccolata calda durante una festa che onorava Torino come nuova capitale del Regno Sabaudo. Il resto, come si dice, è storia e non passò molto tempo prima che l’Italia diventasse un centro di eccellenza per la produzione di cioccolata calda, soprattutto nella regione Piemonte.,
LA CHIAVE DELLA CIOCCOLATA CALDA ITALIANA
Quindi cosa rende la cioccolata calda italiana diversa dagli altri tipi? La cioccolata calda italiana è più spessa, più cremosa e generalmente molto più ricca della tradizionale cioccolata calda americana, che è meno densa e più lattea. È fatto con alcuni ingredienti chiave: cacao, zucchero e latte. In alcuni casi, vengono aggiunti anche un po ‘ di cioccolato fondente e un agente addensante, come l’amido di mais. Può essere servito da solo o con un ciuffo di panna montata.,
Il nostro metodo per una cioccolata calda densa e cremosa è quello di utilizzare un po ‘ di tutti questi componenti. Prova la nostra ricetta qui sotto!
Ricetta per gentile concessione di Eataly
Resa: 2 persone
2 tazze (500 ml) di latte intero
3.5 oz (100 g) cioccolato fondente (70% di cacao
4 cucchiai (30 g) cacao amaro in polvere
2 cucchiaio (15 g) di amido di mais o fecola di patate
3 cucchiai (25 g) zucchero a velo
Tritare il cioccolato fondente in pezzi molto piccoli. Mettere il latte a fuoco basso.
In una ciotola mescolare insieme cacao, amido di mais (o fecola di patate) e zucchero a velo., Quando il latte è caldo, ma ben prima che inizi a bollire, aggiungere il composto e iniziare a mescolare, sempre nella stessa direzione, evitando la formazione di grumi.
Una volta che le bolle iniziano a formarsi sulla superficie, aggiungere il cioccolato e mescolare fino a quando denso e cremoso. Ma attenzione: lo startch farà sì che si ispessisca anche quando viene rimosso dal fuoco, quindi è una buona idea rimuovere il cioccolato dal fuoco prima che si addensi completamente (altrimenti si corre il rischio di trasformarlo in una torta al cucchiaio!)
Versarlo in due tazze e servirlo caldo. Per un pizzico di decadenza, aggiungere un ciuffo di panna montata in cima!,
Alcuni consigli per preparare il cioccolato caldo:
– Assicurarsi che il latte sia caldo prima di iniziare ad aggiungere gli altri ingredienti.
– Mantenere il calore basso e fare attenzione a bruciare il fondo.
– Non lasciare che il cioccolato si ispessisca troppo prima di toglierlo dal fuoco.
– Se i ciuffi di cioccolato iniziano a formarsi, togliere il composto dal fuoco e frullare vigorosamente fino a quando non è di nuovo liscio.
– Per chi lo desidera, il cioccolato può essere aromatizzato con vaniglia, cannella o caramello.
Tutto chiaro?, Ora che sai come fare la cioccolata calda a casa, non perdere l’occasione di provarla al tuo locale Eataly!