Cinese tradizionale Salsa di Prugne da Zero

Tempo per una gita archivi. Ho originariamente postato questa ricetta cinese salsa di prugne quattro anni fa. Mi ha sorpreso diventando il mio post più popolare, quindi ho deciso che era il momento di dare al post e alle foto un po ‘ di lifting. È la stessa grande ricetta, solo leggermente adattata a come la faccio oggi, con nuove foto e storie., Ma la mia parte preferita di questo aggiornamento, è il video qui sotto, Come fare salsa di prugne da zero.

Cinque anni fa, il mio capo, all’epoca, aveva un albero di prugne, proprio accanto a casa sua., In estate, ogni volta che partivo per la giornata, vedevo un piccolo ciuffo di una donna in ginocchio, i capelli bianchi che spuntavano da sotto un cappello da sole dai colori vivaci. Ogni giorno raccoglieva prugne cadute per cercare di impedire che i futuri alberi germogliassero, e ogni volta che camminavo, mi pregava di prendere tutte le prugne che volevo. Mai uno a rifiutare la frutta gratis, le ho sempre assicurato che avrei preso il più possibile. Prugne prugne italiane sono piuttosto pesantemente producendo alberi, e ho scelto un buon 20-25 sterline a settimana!,

La prima settimana, li abbiamo appena mangiati così come sono, e li ho usati per i detergenti del palato alla nostra degustazione di bistecche artigianali. Quando ho iniziato a sperimentare in cucina con loro, la salsa di prugne era la prima nella mia lista. Alle Hawaii, non avevamo un potluck senza una sorta di salsa di prugne cinese, che si trattasse di un tuffo per involtini di uova o potstickers fritti, o un misto in un’insalata di cavolo. Ognuno aveva un modo diverso per farlo, ma i sapori di base erano di solito gli stessi.,

Raccogliendo alcune prugne davvero mature e alcune più solide, ottengo un mix di dolce e aspro. A volte le mie zie cinesi includevano un po ‘ di aceto (aceto di riso, aceto nero cinese o aceto di vino rosso) se le prugne non erano abbastanza crostate. Non c’è bisogno di aggiungere sale a causa della salsa di soia, e lo zenzero e l’aglio (e talvolta la cipolla) hanno davvero un sapore. Infine, un po ‘ di salsa di peperoncino o fiocchi di pepe rosso per piccante. Ho deciso che volevo creare la mia salsa di prugne, giocando con i rapporti degli ingredienti., Ho pensato che non potesse essere troppo difficile, voglio dire, queste prugne sono così deliziose che sarebbero difficili da rovinare!

Ad alcune persone piace la salsa di prugne liscia, nel qual caso un frullatore ad immersione o un robot da cucina è perfetto. Altre persone preferiscono una consistenza chunkier, quindi ci si vuole semplicemente schiacciare con un cucchiaio di legno mentre si sobbollisce sul fornello, o dare solo un paio di vortici con un frullatore ad immersione. Ma tieni presente che sono le bucce che gli conferiscono il bellissimo colore magenta (e aggiungi fibra!,), quindi sembrerà molto diverso se sbucciate le prugne.

Sentiti libero di giocare con questa ricetta, la considero una base e aggiungerò aromi aggiuntivi a seconda del pasto. Per esempio, faccio un grande lotto poi dividerlo in quattro porzioni che possono essere congelati. Se lo stiamo avendo come salsa di immersione con potstickers, aggiungerò sriracha per renderlo davvero piccante. Se lo sto versando sulla pancia di maiale, aggiungerò la polvere cinese di cinque spezie. Mi piace anche l’aggiunta di curry in polvere e mescolandolo in mescolare gamberetti fritti e verdure.,

Hai anche un po ‘ di margine con gli ingredienti per la salsa di prugne. Cerca di mantenere un buon equilibrio di sapori in modo che la salsa impatti ogni parte della lingua, ma non lasciare che non avere qualcosa ti impedisca di farlo. Se non hai cipolla fresca, aglio o zenzero, puoi usare la polvere. Avrà un gusto e una consistenza diversi, ma può ancora avere un buon equilibrio di sapori. È inoltre possibile aggiungere prugne tritate, albicocche o altri drupacee che si addensano la salsa., La mia ricetta si basa sulla salsa di prugne tradizionale cinese fatta dalle mie zie alle Hawaii, ma non mi sento limitata da essa.

Ora che abbiamo una casa con un albero di prugne nel cortile di casa, a volte stiamo annegando nelle prugne. Ma c’è qualcosa di così speciale nell’andare a raccogliere frutta nel nostro cortile e trasformarla in qualcosa di meraviglioso. La salsa di prugne è sicuramente diventata una delle nostre ricette preferite, e sono così felice che sia uno dei preferiti qui per mangiare riccamente. Hai qualche idea da condividere su cosa mangiare con la salsa di prugne?,