Punjabi Chole Masala è un curry piccante dalla regione settentrionale dell’India. Fatto da ceci, cipolla, pomodori, zenzero, aglio e spezie indiane, è uno dei curry più deliziosi da provare se ti piace il cibo indiano. Fai questo Masala di ceci in meno di 30 minuti in una pentola.
Puoi provare anche alcuni dei miei altri curry Chole preferiti: Palak Chole, Achari Chole, Amritsari Chole, Chana Masala e Chana Madra.,
Vai a:
- Che cos’è Chole Masala?
- Benefici di mangiare ceci
- Ingredienti
- Masala Chole fatta in casa
- Come fare Chole?
- Suggerimenti pro di Neha
- Servire suggerimenti
- Memorizzare suggerimenti
- Scheda ricetta
Che cos’è Chole Masala?
Chole è ceci in hindi e Masala è un curry fatto con cipolla, pomodoro e spezie. Chole Masala è un curry indiano piccante che è molto popolare nella regione del Punjab e Delhi.,
È un must per tutti i matrimoni, feste e ritrovi e anche per i pranzi della domenica. Ceci Masala è cibo di conforto per gli indiani e non lasciamo alcuna occasione per servire questa delizia piccante e piccante.
Se vuoi fare Chole in stile ristorante a casa, allora questa ricetta è per te. Piccante, piccante, e di colore scuro, questo è il mio go-to ricetta per godere con Bhaturas caldi o Poori. Gnam!
Di solito, quando prepariamo Chole a casa, non otteniamo quel colore scuro come quelli del ristorante., Ma qui in questa ricetta, abbiamo usato un trucco che vi darà bella di colore scuro Punjabi Chole.
Credo sempre che la chiave di ogni ricetta Chole sia il Chole Masala usato. Puoi usare un Masala fatto in casa o uno comprato al supermercato. Preferisco sempre usare il masala fatto in casa, perché nulla corrisponde ai gusti del masala appena macinato. Giusto?,
Questo Punjabi Chole Ricetta,
- Vegano (la pazienza con olio)
- senza Glutine (Ignorare l’aggiunta hing)
- Ricchi di Proteine
- Delizioso
- Speziato e Piccante
- Ideale per pasti speciali
Vantaggi di Mangiare Ceci
– Ceci o fagioli, Ceci hanno un retrogusto di noce e texture. E sono pieni di una pletora di vitamine, minerali e fibre.
– La quantità di proteine nei ceci è abbastanza buona e quindi è un ottimo integratore proteico per i vegetariani.,
-Inoltre, se sei vegano, i ceci dovrebbero essere consumati perché contengono proteine a base vegetale. E ‘ anche senza glutine. Win-win, giusto?r– – Inoltre, mantiene anche i livelli di zucchero nel sangue sotto controllo.
– Essendo pieno di fibre, ceci aiutano nella digestione più liscia.r– – Si protegge contro i disturbi cronici come il cancro, il diabete, e anche le malattie cardiache.
Ingredienti
Questo Curry ha bisogno di alcuni ingredienti di base, che sono sicuro siano già disponibili nella vostra cucina., In caso contrario, li troverai sicuramente online o in un negozio indiano vicino a te.
Ceci – È necessario immergere i ceci per un minimo di 4 a 5 ore o durante la notte. Assicurati di usare nuovi ceci perché se sono vecchi, ci vorrà più tempo per cucinare.
Puoi anche far bollire i ceci in anticipo e mantenere in modo che tu abbia solo bisogno di fare il curry per lo stesso e anche risparmiare un po ‘ di tempo. Prova i miei ceci istantanei per cucinarli. Ceci in scatola grande lavoro in questa ricetta troppo.
Tea Powder-La polvere di tè aggiunge un bel colore scuro al Punjabi Chole., È facoltativo, puoi evitarlo anche tu. Il gusto sarà lo stesso ma. il colore del curry pronto sarà più leggero.
Spezie intere-Ora per preparare il curry, avremo bisogno di alcune spezie intere come chiodi di garofano, cardamomo nero, cardamomo verde e cannella. Schiacciare un po ‘ per il miglior sapore.
Spice Powders-Per aromatizzare il curry, aggiungeremo alcune polveri di spezie come chole masala, polvere di coriandolo, polvere di peperoncino rosso Kashmiri, polvere di curcuma, polvere di cumino e polvere di anardana.
Queste polveri combinate aggiungono un delizioso sapore piccante e piccante a questo Punjabi preferito.,
Kasuri Methi-Kasuri Methi aggiunge un bel sapore rustico. Faccio il mio Kasuri Methi a casa. Guarda come.
Olio-Ho usato olio vegetale, ma puoi anche farlo in olio di senape o ghee.
Tempera-Aggiungeremo un ghee tadka alla fine, che esalta ancora di più il gusto. Aggiungere in hing, zenzero, e peperoncini verdi, e quindi aggiungere questo rinvenimento al Punjabi Chole.
Altri-Oltre agli ingredienti di cui sopra, avremo bisogno di cipolla, pasta di aglio allo zenzero, bicarbonato di sodio e sale.,
Homemade Chole Masala
Questo masala è una miscela di spezie tostate che dà un sapore molto tipico a questa ricetta chole. Potete fare un grande lotto di questa polvere di masala e continuare ad usarlo come e quando richiesto.
Assicurati di arrostire le spezie a fuoco basso in modo che siano ben arrostite e non bruciate. Tu e sicuramente saltare rendendo a casa e utilizzare masala comprato al supermercato. Il mio marchio preferito è Everest. È disponibile online o in qualsiasi negozio di alimentari indiano.,
Per una partita di Chole Masala, è necessario
- 1 e ½ cucchiaio di Semi di Coriandolo
- ½ cucchiaio di Semi di Cumino
- 1 cucchiaio di Anardana (Secchi Semi di Melograno)
- ¼ di cucchiaino di Semi di fieno greco
- 5-6 Lavaggio Peperoncini Rossi
- 4-5 chiodi di Garofano
- 5-6 Pepe Nero
- 1 Cardamomo Nero
- ½ pollici di Cannella
Arrosto di questi ben fino a doratura e profumato e poi fare in una polvere grossolana. Puoi raddoppiare o triplicare l’importo secondo necessità.
Come fare Chole?
Lavare i ceci e immergerli in 3-4 tazze d’acqua per 4-5 ore., Scolare l’acqua e lavarli bene ancora una volta.
Scaldare l’acqua in una padella.
Una volta che si arriva a ebollizione, aggiungere le foglie di tè e cuocere per un minuto. Puoi saltare questo passaggio se non ti interessa il colore.
Filtrare il tè e tenere da parte.,
Riscaldare l’olio in una pentola a pressione.
Aggiungere chiodi di garofano, cardamomo nero, cardamomo verde e cannella e friggere per alcuni secondi. Schiacciando leggermente le spezie prima di aggiungerle all’olio rilascia bene il loro sapore. Aggiungere la cipolla e friggere fino a quando diventa marrone dorato. Continuare ad aggiungere poca acqua se la pasta si attacca sul fondo del fornello.,
Add ginger garlic paste and fry for 2 minutes.
Add tomato and cook for another minute.
Now add chole masala, coriander powder, red chilli powder, turmeric powder, cumin powder and anardana powder and fry until oil starts to separate from the sides.,
Aggiungere il chole imbevuto, acqua del tè, bicarbonato di sodio, sale, e 1 tazza di acqua e mettere il coperchio sul fornello.
Cuocere a pressione fino a quando il chole è fatto. Generalmente cucino per 1 fischio a fuoco vivo. quindi cuocere a fuoco lento e cuocere per 15 minuti. Togliere il fornello dal fuoco e lasciare che la pressione rilasci naturalmente per 15 minuti. Rilasciare manualmente la pressione rimanente e aprire il coperchio del fornello., Se il chole è ancora poco cotto, cuocere a pressione per altri minuti.
Rimuovere il fornello dal fuoco e lasciare che la pressione di rilascio. Aprire il coperchio e aggiungere kauri methi e mescolare bene. Leggermente schiacciare il chole utilizzando la parte posteriore di un mestolo per una consistenza super cremosa per il curry.
Riscaldare il ghee per il rinvenimento in padella. Puoi assolutamente saltare questo passaggio. Inoltre, rinvenimento può essere fatto in olio pure.,
Aggiungere hing, peperoncino verde e zenzero e friggere per alcuni secondi.
Versare il rinvenimento sul chole e mescolare bene. Servire caldo con bhature.
Pro Tips By Neha
Se hai dimenticato di immergere i ceci e li vuoi in meno tempo, immergi i ceci in acqua calda per circa un’ora o due., Di solito li ammollo in un caso caldo per fissare anche il processo di ammollo.
Far bollire sempre leggermente i ceci. Dovrebbero premere molto facilmente tra le dita.
Il tè è facoltativo, ma se hai bisogno di quel colore scuro nella tua Chole, questo è un must da aggiungere mentre fai bollire i ceci. Non usare mai bustine di tè in quanto potrebbero scoppiare all’interno del fornello e quindi sarà un dolore separare i ceci dal tè. Puoi anche usare l’amla secca (uva spina) per aggiungere un colore scuro ai ceci.,
Ogni volta che faccio questo Punjabi Chole per le occasioni speciali, faccio bollire i ceci e conservare in frigorifero. In modo che sia utile mentre si prepara il curry e si risparmia tempo.
Puoi anche preparare il Chole Masala fatto in casa e conservarlo in un contenitore a tenuta d’aria.
Un leggero schiacciamento di alcuni ceci, una volta che il curry è pronto, lo rende molto cremoso. Prova questo trucco.
Se anardana non è disponibile, è possibile utilizzare al suo posto succo di limone, tamarindo o polvere di mango secco.
Se si utilizza ceci in scatola per fare questo curry, preparare il masala come indicato nella ricetta in una padella normale., Aggiungere la chole in scatola e cuocere il curry per 10-15 minuti a fuoco basso scoperto. Regolare la quantità di acqua secondo necessità. Per 1 tazza di chole secco, avrai bisogno di 2 lattine di ceci in scatola.
Mi piace la consistenza del mio chole sul lato più asciutto. È possibile scegliere di aggiungere più acqua per rendere il sugo più sottile.
Per rendere il curry vegano, salta l’aggiunta di ghee per il rinvenimento. Sostituirlo con olio.
Serving Suggestions
La parte migliore di questa ricetta è che si può fare per il brunch, colazione, cena, e anche il pranzo.,
Il Punjabi Chole ha un ottimo sapore insieme a Poori, Naan, Aglio Naan o Bhatura.
Puoi anche servirlo con Tawa Paratha, Laccha Paratha, Phulka, riso al vapore o riso Jeera.
A volte aggiungo anche sopra il mio Aloo Tikkis e poi top con un po ‘ di coriandolo menta chutney, dolce tamarindo chutney, cipolle tritate finemente, e sev per fare un Chaat.
Memorizzazione di suggerimenti
Questo Punjabi Chole durerà in frigorifero per circa 3 a 4 giorni in un contenitore ermetico., Se si sta conservando in grandi quantità, riscaldare solo la quantità necessaria, poiché il riscaldamento, ancora e ancora, diminuirà la sua durata.
Se si sente che è diventato un po ‘asciutto durante il riscaldamento, aggiungere un po’ d’acqua e dare un mix.
Puoi anche congelare il curry per un massimo di 3 mesi. Quando è pronto per l’uso, scongelare sul bancone e quindi riscaldare.
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Scheda ricetta
Punjabi Chole Ricetta
For tempering
- ▢ 1 tbsp Ghee (Use oil for vegan recipe)
- ▢ ¼ tsp Hing
- ▢ 2-3 Green Chilli (Slit into half)
- ▢ 1 tsp Ginger (Julienned)
Instructions
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Wash the chickpeas and soak in 3-4 cups of water for 4-5 hours.,
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Riscaldare l’acqua in una padella.
-
Una volta che arriva a ebollizione, aggiungere le foglie di tè e cuocere per un minuto.
-
Filtrare il tè e tenere da parte. Salta questo passaggio se non ti preoccupi del colore del curry.
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Riscaldare l’olio in una pentola a pressione.,
-
Aggiungere chiodi di garofano, cardamomo nero, cardamomo verde e cannella e friggere per alcuni secondi. Schiacciare leggermente le spezie intere tira fuori il loro sapore migliore.
-
Aggiungere la cipolla e friggere fino a doratura.
-
Continuare ad aggiungere poca acqua se la pasta si attacca sul fondo del fornello.
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Aggiungere la pasta di aglio allo zenzero e friggere per 2 minuti.,
-
Aggiungere il pomodoro e cuocere per un altro minuto.
-
Ora aggiungere chole masala, coriandolo in polvere, peperoncino rosso in polvere, curcuma in polvere, cumino in polvere e anardana in polvere e friggere fino a quando l’olio inizia a separare dai lati.
-
Aggiungere i ceci imbevuti, l’acqua del tè, il bicarbonato di sodio, il sale e 1 tazza di acqua e mettere il coperchio sul fornello. Il bicarbonato di sodio cuoce molto bene il chole. È un mito che non fa bene allo stomaco.,
-
Cuocere a pressione fino a quando chole è fatto. Di solito cucino a pressione per 1 fischio a fuoco vivo. quindi cuocere a fuoco lento e cuocere per 15 minuti. Togliere il fornello dal fuoco e lasciare rilasciare la pressione per 15 minuti. Rilasciare manualmente la pressione residua. Quindi aprire il coperchio. Se i ceci non sono cotti bene, cuocere a pressione per altri minuti.
-
Aggiungi kauri methi e mescola bene.,
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Ghee calore per rinvenimento in una padella. Questo passaggio è facoltativo ma aggiunge davvero al gusto.
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Aggiungi hing, peperoncino verde e zenzero e friggi per alcuni secondi.
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Versare il rinvenimento sulla chole e mescolare bene.
-
Servire caldo con bhature.,
Note
Se hai dimenticato di immergere i ceci e li vuoi in meno tempo, immergi i ceci in acqua calda per circa un’ora o due. Di solito li ammollo in un caso caldo per fissare anche il processo di ammollo.
Sempre leggermente sopra bollire i ceci. Dovrebbero premere molto facilmente tra le dita.
Il tè è facoltativo, ma se hai bisogno di quel colore scuro nel tuo curry, questo è un must da aggiungere mentre fai bollire i ceci., Non usare mai bustine di tè in quanto potrebbero scoppiare all’interno del fornello e quindi sarà un dolore separare i ceci dal tè. Puoi anche usare l’amla secca (uva spina) per aggiungere un colore scuro ai ceci.
Ogni volta che preparo questo Punjabi Chole per le occasioni speciali, faccio bollire i ceci e li conservo in frigorifero. In modo che sia utile mentre si prepara il curry e si risparmia tempo.
Puoi anche preparare il Chole Masala fatto in casa e conservarlo in un contenitore ermetico.,
Un leggero schiacciamento di alcuni ceci, una volta che il curry è pronto, lo rende molto cremoso. Prova questo trucco.
Se anardana non è disponibile, è possibile utilizzare al suo posto succo di limone, tamarindo o polvere di mango secco.
Se si utilizza ceci in scatola per fare questo curry, preparare il masala come indicato nella ricetta in una padella normale. Aggiungere la chole in scatola e cuocere il curry per 10-15 minuti a fuoco basso scoperto. Regolare la quantità di acqua secondo necessità. Per 1 tazza di chole secco, avrai bisogno di 2 lattine di ceci in scatola.,
Mi piace la consistenza del mio chole sul lato più asciutto. È possibile scegliere di aggiungere più acqua per rendere il sugo più sottile.
Per rendere il curry vegano, salta l’aggiunta di ghee per il rinvenimento. Sostituirlo con olio.