Bo Kho: Piccante stufato di manzo vietnamita con tagliatelle

Bo Kho è un piccante e saporito stufato di manzo vietnamita che rende per una ciotola piuttosto epico di zuppa di noodle quando hai forse avuto il pieno di pho o sono alla ricerca di qualcosa di un po ‘ diverso.

Una ricetta vietnamita gustosa e complessa

Ho avuto Bo Kho solo in un paio di posti nel corso degli anni, e sono stati piuttosto ampi in termini di qualità. Il mio posto preferito per mangiare è nel bel mezzo del New Jersey nella caffetteria di una drogheria cinese.

Sborsare over 7.,50, e pochi minuti dopo, ti stai godendo una grande ciotola di brodo di manzo piccante con carote brasate, spaghetti di riso e un sacco di cipolla croccante e coriandolo sopra le righe. Dopo una dura (leggi: mente paralizzante) giornata al sabato scuola cinese non c’era niente di meglio!

È uno di quei piatti che sembra semplice—zuppa di manzo piccante, giusto?- ma che si sa deve essere più complesso dato quanto saporito e delizioso è quando si sta godendo la migliore versione possibile di esso.

E, in effetti, Bo Kho è aromatizzato con peperoncino, cinque spezie, salsa di pesce, citronella, un sacco di aglio e pomodoro., Il suo familiare colore rosso deriva dall’aggiunta di annatto profumato. Puoi usare o fare l’olio di annatto se riesci a metterci le mani sopra, ma per questa ricetta, ho usato la polvere di annatto macinata e il mio olio di peperoncino fatto in casa per ottenere quel sapore piccante.

Stufato o zuppa?

Bo Kho nella sua forma più basilare è considerato uno “stufato di manzo”, dato che può essere preparato come una zuppa o uno stufato più spesso, ma per me, lo considero sempre più una zuppa. Può anche essere servito con riso o pane francese, ma ci piace servito con tagliatelle!,

È possibile utilizzare spaghetti di riso (”bastoncini di riso ” se si ha familiarità con il linguaggio ristorante vietnamita) o tagliatelle all’uovo, anche, se questa è la vostra preferenza!

Iniziamo!

Bho Ko: Istruzioni per la ricetta

Prima marinare la carne. Unire la carne con l’aglio, lo zenzero, la salsa di pesce, la polvere di cinque spezie e lo zucchero di canna fino a quando ogni pezzo è uniformemente rivestito. Marinare per 30 minuti.

Quindi, scaldare 3 cucchiai di olio in una pentola grande o in un forno olandese a fuoco vivo., Aggiungere i gambi di citronella e lasciare in infusione l’olio per 1 minuto. Quindi, aggiungere la citronella tritata e l’aglio. Cuocere per 2 minuti.

Aggiungere le cipolle e cuocere fino a quando traslucido.

Quindi aggiungere tutta la carne alla pentola e rosolare uniformemente su tutti i lati.

Aggiungere il concentrato di pomodoro.

Mescolare e cuocere scoperto per 5 minuti., Aggiungere l’acqua, l’acqua di cocco, l’anice stellato, il pepe nero macinato, il peperoncino in polvere, l’annatto macinato e la paprica. Portare la miscela a ebollizione, ridurre il calore a medio-basso e cuocere a fuoco lento per 1 ora.

Dopo un’ora, aggiungere le carote, il sale, la salsa di soia e l’olio di peperoncino. Cuocere a fuoco lento per altri 40 minuti.

Per servire, rimuovere i grandi gambi di citronella e gli eventuali baccelli di anice stellato che si possono pescare. Cuocere le tagliatelle di riso larghe o tagliatelle all’uovo per pacchetto istruzioni, trasferire in ciotole, e mestolo la zuppa sopra le righe.,

Guarnire con coriandolo, foglie di basilico thai, e cipolla cruda, e servire con alcuni spicchi di lime sul lato.

Prova questa deliziosa ricetta Bo Kho. È una zuppa di noodle di manzo vietnamita piccante piccante!