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Cucinare un tacchino per il Ringraziamento è qualcosa di cui tutti dovrebbero essere responsabili almeno una volta nella vita. Parlate con diversi cuochi diversi e tutti hanno il proprio metodo di cottura di un tacchino tra cui il fumo, frittura, cottura, e spatchcock. Alla fine della giornata, vuoi servire un tacchino umido, delizioso e bello. Questa ricetta vi guiderà attraverso torrefazione un tacchino per il Ringraziamento su un grande uovo verde., Non si tratta di fumare un tacchino, anche se questo ha un pizzico di sapore di fumo. Ora siediti, prendi un bel bicchiere di Beaujolais nouveau e goditi questo post per Big Green Egg Thanksgiving Turkey.
Big Green Egg Thanksgiving Turkey
Inizia con un tacchino fresco, la salamoia di Lane e il tuo BBQ preferito (ho usato lo sfregamento Mad Max di Dizzy Pig).
Rendere la salamoia non potrebbe essere più facile che con il nuovo prodotto di Ryan Lane., L’aceto di sidro di mele conferisce a questa salamoia il profilo aromatico perfetto per il tacchino. Basta mescolare 3 tazze con 2,5 litri di acqua e sei a posto.
Mettere il tacchino in salamoia, coprire e conservare in frigorifero per una notte (12-24 ore).
Tacchino in salamoia
Dopo 24 ore rimuovere il tacchino in salamoia dal secchio e risciacquare bene assicurando che tutto il sale venga rimosso.
Tamponare il tacchino in salamoia con carta assorbente e riporlo in frigorifero per altre 24 ore., Questo asciugherà la pelle dell’uccello aiutandoti a raggiungere quella croccantezza che tutti amano.
Dopo 24 ore rimuovere l’uccello dal frigorifero mentre si imposta il Grande uovo verde. Per garantire il seno cuocere allo stesso tempo come le cosce/gambe posto un sacchetto Ziploc pieno di ghiaccio sulla parte superiore del petto di tacchino (fidati di me su questo).
Imposta il tuo Grande uovo verde per la cottura indiretta usando un ConvEGGerator 
Scegli il tuo preferito BBQ strofinare per il tacchino per aggiungere un po ‘ di sapore in più per la pelle. Mad Max di Dizzy Pig è un’ottima scelta in quanto il profilo aromatico è costruito solo per il tacchino con aglio, sale, zucchero e scorza di limone.
Strofinare l’esterno del tuo uccello con olio d’oliva o con burro ammorbidito e quindi applicare lo sfregamento.
Utilizzare una vaschetta di gocciolamento sulla parte superiore del ConvEGGerator riempito a metà strada con brodo di pollo, vino bianco e alcuni aromatici., Questo catturerà tutti i gocciolamenti dal tacchino mentre cuoce e può essere utilizzato in seguito per il sugo.
Una volta che il Grande uovo verde è fino a 325° ed è stabilizzato è il momento di posizionare l’uccello all’interno. Impostare il tacchino sulla griglia griglia sopra la vaschetta di gocciolamento seduto sulla parte superiore del ConvEGGerator.
Si desidera che l’uccello a misuratore di 165° nel seno e coscia utilizzando un termometro digitale. Controllare il tacchino ogni ora per misurare la temperatura e imbastire con le sgocciolature. Questo uccello di 14 chili ha impiegato 2,5 ore prima che fosse pronto., Una volta che misura 165 ° tirare il tacchino fuori il grande uovo verde e posto su una tavola da intaglio.
Lasciare riposare il tacchino per 10 minuti prima di affettare e servire.,65d7″>
- 12-14 sterlina turchia
- 3 c di Lane, a Firma Salamoia
- il Tuo Preferito Rub (io ho usato le Vertigini Maiale Mad Max)
- 1 Limone (tagliata)
- 1 Mela (squartato)
- 1 Cipolla (dimezzato)
- Bottiglia di vino bianco
- Brodo di Pollo
- Burro o Olio d’Oliva
- Pulire la turchia e mantenere le guarnizioni, il collo, etc., a lato per sugo
- Mescolare 3 c di salamoia firma di Lane con 2.,i>Rimuovere il ghiaccio dalla turchia e strofinare tutto con olio d’oliva o di burro ammorbidito
- aggiungi Liberamente il BARBECUE strofinare il tuo turchia
- Roba turchia cavità con la mela, limone, e cipolla
- una Volta che il BGE è fino a temp posto la turchia in su la griglia a griglia sopra la leccarda
- Verificare i progressi di ogni ora di attesa per la turchia a venire fino a 165° misurati nel petto e coscia
- Quando si verifica l’uccello è possibile utilizzare un tacchino baster per disegnare succhi di grondaia e imbastire l’uccello dentro e fuori
- ho avuto un 14-sterlina uccello per questo cuoco e mi ci sono voluti 2.,5 ore fino a quando non è stato pronto
- Tirare il tacchino quando la temperatura misura 165° e lasciarlo riposare 10 minuti prima di affettare e servire