Besan ladoo sono deliziose palline dolci fatti con un grammo di farina, zucchero, burro chiarificato & cardamomo. Besan è la parola hindi per gram farina e ladoo sono a forma di palla dolci delizie della cucina indiana. Questi sono per lo più realizzati durante le feste & celebrazioni. Besan ladoo non sono solo deliziosi& aromatici ma hanno anche una fusione nella consistenza della bocca., Nella cucina indiana, la farina di grammi viene utilizzata per preparare tanti dolci come besan burfi, mysore pak, besan halwa e molti altri.
Tutti questi sono così delizioso & molto amati da tutti, in quanto la combinazione di grammo di farina, ghee & zucchero è semplicemente imbattibile in termini di sapore e gusto.,
Questi ladoo besan non fanno eccezione ad esso & sono i migliori – così aromatici, deliziosi e semplicemente si sciolgono in bocca.
Oltre a gulab jamun, rasmalai e rasgulla questi besan ladoo sono anche molto popolari e sono fatti per Diwali. Ho fatto questi per Ganesh Chaturthi insieme a Coconut ladoo.
Si dice che Lord Ganesha ami anche ladoos a parte modak. Quindi una varietà di ladoo come Cocco ladoo, Rava laddu, Bondi ladoo e Arachidi laddu sono fatti anche per Ganesh chaturthi.,
Fare besan ladoo a casa è semplice e abbastanza semplice. Ma la parte più importante è usare il corretto rapporto di farina: ghee & usando gli ingredienti giusti. Ecco come scegliere & usarli in questa ricetta.
Scelta degli ingredienti
1. Besan (farina gram): Scegliere sempre farina di buona qualità per evitare il sapore amaro. La scelta migliore è la farina appena macinata o utilizzando un pacchetto fresco di besan. La farina di grammi ha una natura da trasformare in amaro entro pochi mesi dalla macinazione., Quindi assaggialo sempre prima di usarlo per assicurarti che non sia amaro.
Ci sono diversi tipi di besan venduti sul mercato con diversi livelli di consistenza.
La farina super liscia, la farina moderatamente fine e la farina grossolana conosciuta anche come ladoo besan sono i tipi più comunemente disponibili. La consistenza dei tuoi ladoos besan dipende dal tipo di farina che usi.
Se preferisci una leggera consistenza nel tuo besan ladoo, usa la farina grossolana o usa una piccola porzione di semola. Se si preferisce una fusione nella texture bocca quindi scegliere il besan liscia e fine.,
Alcune persone non amano super liscio besan ladoos come si sentono si attaccano ai denti e la bocca mentre si mangia. Quindi scegli la tua farina a seconda di come ti piacciono i tuoi ladoos.
2. Zucchero: Ho usato zucchero biologico. Ma tradizionalmente si usa bura shakkar o tagar. Se si utilizza zucchero bianco raffinato regolare, potrebbe essere necessario zucchero leggermente inferiore.
3. Ghee: L’uso di ghee di purea di buona qualità aiuta a rendere questi ladoos besan più aromatici. Il ghee fatto in casa è il migliore . L’ho fatto seguendo questa ricetta del ghee.
Suggerimenti per rendere migliore besan ladoo
1., Torrefazione besan correttamente è la chiave per ladoos aromatici e deliziosi. Se questo passaggio non viene fatto correttamente l’aroma non esce dal besan con conseguente degustazione cruda besan ladoos.
Se la farina è troppo arrostita, i ladoos possono avere un sapore amaro e bruciato. Quindi arrostire la farina mescolando costantemente a fuoco medio-basso è molto importante.
Quando il besan viene arrostito correttamente diventa aromatico indicando che è fatto. Prova anche il gusto per assicurarti che non sia crudo.
2., Agitazione continua :devi continuare a mescolare senza sosta& continuamente senza fare una pausa anche per alcuni secondi, specialmente nella fase successiva. Altrimenti ci sono possibilità che il besan venga bruciato.
3. Tempo di tostatura: Suggerisco di non andare per il tempo in quanto dipende dal tipo di stufa, padella e l’intensità della fiamma. Il lasso di tempo che ho menzionato nel post è solo una linea guida.,
Preparazione
Ho raddoppiato la ricetta (2x) in modo da trovare gli ingredienti più nelle foto.
1. Misurare ½ tazza di zucchero e aggiungerlo a un barattolo frullatore o smerigliatrice. Aggiungere 3 cardamomi e fare una polvere fine. Spolveralo molto finemente. Puoi usare lo zucchero bianco o qualsiasi varietà di zucchero.
2. Metti da parte questo.,
3. Pesare o misurare correttamente il besan e il ghee. Avremo bisogno di
1 tazza di besan(da 105 a 110 grammi)
¼ di tazza di ghee (4 tbsps) (50 grammi).
Se si va male con le quantità il vostro ladoos non può legare o può girare piatto. Fluff la farina nel vaso con una forchetta e poi scoop al misurino. È possibile utilizzare il ghee in forma liquida o solida. Entrambi saranno uguali.
Torrefazione besan
4. Aggiungere 1½ cucchiai di ghee in una padella pesante (dal ghee misurato in precedenza). Riscaldalo., Stiamo usando soltanto 1½ tbsps ghee a questo punto dall’importo totale richiesto per la ricetta. Aggiungere 2 cucchiai di anacardi al ghee e friggerli a fuoco medio fino a quando non diventano croccanti. Rimuoverli in una ciotola. Se non preferisci gli anacardi, puoi saltarli.
6. Abbassa la fiamma. Aggiungi besan alla stessa padella. Non aggiungere più ghee in questa fase. L’aggiunta di tutto in questa fase renderà difficile friggere bene il besan.,
7. Mescolare bene entrambi. Continuare a mescolare e iniziare a friggere a fuoco medio basso. Si possono vedere piccoli grumi di ghee e besan. Ignorali e basta.
8. Continuare a mescolare costantemente per anche la torrefazione e per evitare di bruciare., Dopo 5 minuti di tostatura, il colore del besan inizia a cambiare in un colore leggermente più profondo con un leggero aroma.
9. Ridurre la fiamma al minimo, quindi aggiungere rapidamente il resto del ghee.
10. Non smettere di mescolare. Continuare a mescolare per incorporare bene il ghee & continuare ad arrostire il besan sulla fiamma più bassa., La farina assorbirà tutto il ghee e diventerà grumosa in questa fase.
11. Mentre friggi la miscela si trasformerà in una massa.
12. Continua a arrostire e mescolare senza sosta fino a quando il besan odora aromatico e diventa profondo colore dorato. Ci sono voluti 25 minuti per me per raggiungere questa fase dal momento in cui ho aggiunto la farina nella padella., I tempi possono variare a seconda del tipo di padella e dell’intensità del calore utilizzato.
13. Non appena si sente l’odore aromatico, togliere immediatamente la padella dal fornello& posizionarla sul bancone. Se non si rimuove la padella in tempo, la miscela brucerà. In pochi minuti si noterà ghee comincia a trasudare fuori dalla miscela. Il colore diventa dorato e la consistenza inizia a cambiare.,
La quantità di ghee che trasuda dipende dalla consistenza di besan. La maggior parte delle volte si trasforma in uno stadio semi solido. Ma dal momento che ci sono diversi tipi di besan nel mercato, la miscela non può girare fase che cola o semi solido. Quindi, una volta che la miscela diventa aromatica, smettere di arrostire.
Come fare besan ladoo
14. Dopo aver tenuto sul bancone, mescolare per altri 2 o 3 minuti come il besan continuerà a cuocere nel ghee caldo. Questo è come è stato dopo 3 minuti., Prova di gusto questo per assicurarti che non sia crudo. Se ha un sapore di nocciola, viene arrostito correttamente.
15. Lasciare raffreddare completamente. Aggiungi anacardi.
16. Aggiungere lo zucchero a velo. Se si preferisce meno dolcezza nel vostro besan ladoo ridurre lo zucchero. Io uso tutto lo zucchero a velo. Assicurarsi che il besan si sia raffreddato prima di aggiungere lo zucchero., Se aggiungi zucchero al besan caldo, lo zucchero si scioglierà e si rovinerà all’istante.
17. Mescolare bene per incorporare lo zucchero con la miscela di besan. Impastare con la mano. In questa fase, sembrerà asciutto, ma mentre si mescola, il calore nella tua mano scioglierà il ghee e aiuterà a legare tutti gli ingredienti.
18. La miscela dovrebbe assomigliare a questo. Sarà untuoso.,
19. Prendi piccole porzioni e rotola sulle palle. Conservarli in un vaso a tenuta d’aria e utilizzare con in 3 settimane.
Da quando ho raddoppiato la ricetta ho ottenuto 16. Se si utilizza grossolana besan, ladoo non può sembrare liscia. Per dare una bella finitura liscia, dopo poche ore di fare questi, mettere ogni ladoo in un panno di mussola bianca pulita e rotolare delicatamente.,
Non ho usato un panno ma li ho arrotolati ancora una volta dopo 30 minuti. Conservare besan ladoo in un barattolo a tenuta d’aria.
Conservazione
Besan ladoo si mantiene buono a temperatura ambiente per almeno 3 settimane se gestito bene. Conservarli in vasetti a tenuta d’aria e tenere lontano da luoghi umidi come il bancone della cucina.
Se refrigerati si mantengono buoni per 2 o 3 mesi, ma il ghee si solidificherà. Quindi riscaldarli in forno a 80 C o 160 F fino a quando i ladoos diventano leggermente caldi (poco più che essere caldi)., Non tenere troppo a lungo i ladoos si scioglieranno. In alternativa è possibile lasciarli a temperatura ambiente durante le estati.
È anche possibile controllare questi facili 30 ricette ladoo e 100 + Diwali dolci ricette.
Note
Si prega di notare che la pazienza è la chiave per rendere impressionante besan ladoos. Non essere impaziente mentre arrostisci il besan. Inizialmente puoi arrostire il besan su una fiamma media.
Una volta che diventa caldo e inizia a cambiare il colore leggermente passare a fiamma bassa completamente fino all’ultimo stadio.,
Se senti che la miscela sta diventando troppo calda in qualsiasi momento, togli la padella dalla stufa per un po ‘ per abbassare la temperatura.
Fare besan ladoos è un sacco di lavoro del braccio in quanto comporta mescolando continuamente. Se si dispone di braccia deboli, si prega di non tentare questo senza una mano.,
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Recipe card
Besan ladoo recipe | How to make besan ladoo
Instructions
Preparation for besan ladoo
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Powder sugar and cardamom pods finely in a grinder/blender jar., Accantonare.
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Scaldare una padella e aggiungere 1½ cucchiai di burro chiarificato.
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Quando si scioglie, aggiungere anacardi tritati e friggerli fino a doratura. Rimuoverli in una piccola ciotola.
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Aggiungi besan allo stesso pan. Su una fiamma medio bassa continuare a mescolare e iniziare ad arrostire il besan per 5 a 6 minuti. Si possono vedere piccoli grumi di ghee e farina. Ignorali e basta.,
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Dopo 5 minuti, inizia a diventare leggermente aromatico & cambia in un colore leggermente più profondo. Regolare la fiamma al minimo immediatamente.
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Aggiungi il resto del ghee. Mescolare bene e continuare a tostare a fuoco basso mescolando continuamente senza fermarsi. Altrimenti potrebbe bruciare.
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Besan assorbirà tutto il ghee e diventerà grumoso in questa fase. Basta continuare a cuocere mescolando continuamente.,
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Dopo un po ‘ besan inizia a diventare profondo di colore dorato e aromatico. La tua cucina sarà riempita con un aroma che indica che la farina è ben arrostita. Ci sono voluti 25 minuti per me per raggiungere questa fase. I tempi possono variare a seconda del tipo di padella e dell’intensità del calore utilizzato.
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Fare attenzione in questa fase& rimuovere rapidamente la padella dalla stufa. Iniziare a raffreddare mescolando per altri 2 o 3 minuti.,
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Raffreddare un po ‘ del besan arrostito e provarlo. Dovrebbe essere nocciola e non avere un sapore crudo anche un po’.
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Raffreddare completamente il besan arrostito. Questo passo è importante.
Come fare besan ladoo
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Quando il besan si raffredda aggiungere zucchero a velo. Se preferisci meno dolcezza nei tuoi ladoo, aggiungi poco meno di quanto menzionato nella ricetta., Io uso tutto lo zucchero a velo.
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Mescolare molto bene per unire lo zucchero. In un primo momento la miscela può sembrare secca, ma continuare a mescolare o impastare con la mano. Il calore nella tua mano scioglierà il ghee e li legherà bene.
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Prendi piccole porzioni di questo e premi il palmo della mano per rotolare sulle palle. Puoi fare circa 8 ladoos.,
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Conservare besan ladoo in un barattolo a tenuta d’aria a temperatura ambiente e utilizzare entro 3 settimane. In alternativa è possibile conservarli in frigorifero per un massimo di 2 o 3 mesi. Riscaldarli nel microonde per 15-20 secondi o nel forno a 80 C o 160 F per alcuni minuti fino a quando non diventano caldi.,
Note
- Scegli fresca besan o almeno tagliare aprire una nuova confezione di besan per evitare il sapore amaro. La farina raffermo ha spesso un sapore amaro. Quindi evitalo.
- Sotto la tostatura la farina lascerà un odore crudo di besan ai ladoos. Quindi arrostisci fino a quando non inizi ad ottenere un buon aroma e il colore diventa dorato profondo.
- Non utilizzare l’intero ghee all’inizio per arrostire il besan., L’aggiunta di tutto il ghee all’inizio rende la miscela di farina pesante. È difficile arrostire il besan.
- Ci vuole solo un minuto perché il besan ben arrostito bruci. Quindi sii estremamente cauto nella fase finale. Una volta fatto rimuoverlo dalla stufa.
- Assicurarsi che la fiamma sia media fino a quando il besan diventa caldo. Successivamente regolare a fiamma bassa fino alla fine fino a quando il besan diventa dorato & aromatico.
- Quando il besan è fatto, si otterrà un aroma molto bello. Questa è l’indicazione da rimuovere dalla stufa. Può o non può girare semi-liquido a seconda della farina., A volte si trasforma in uno stadio semi-liquido dopo che è stato rimosso dal calore.
- Il punto più importante è aggiungere lo zucchero solo quando il besan arrostito si raffredda. Se aggiungi lo zucchero al besan caldo, lo zucchero si scioglierà e la miscela diventerà cola. Non sarai in grado di legare la miscela.
Le quantità alternative fornite nella scheda ricetta sono solo per 1x, ricetta originale.
Per ottenere i migliori risultati seguire le mie dettagliate istruzioni passo-passo foto e suggerimenti sopra la scheda ricetta.,cts
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