il Nostro collaboratore, Tessa, Huff, è la condivisione di una nuova ricetta della torta di oggi…
l’Estate è all’orizzonte e mi è stato ispirato ultimamente per creare ricette che sono solo un semplice divertimento. Sai, dolci con turbinii, spruzzi extra e sapori stravaganti. Il mio appetito per il cioccolato fondente e ricchi, dolci decadenti sono stati imballati via con i miei stivali e maglioni per la stagione e il clima più caldo mi ha fatto voglia di prelibatezze fresche e fruttate., Questa torta cremosa arancione piccante si adatta sicuramente al conto.
Mi piace creare nuove ricette basate su altre prelibatezze classiche. Per questa torta, mi sono ispirato al sempre popolare Crema all’arancia. Cremoso, sognante e ricco di note di agrumi e vaniglia, questo oldie ma goodie fornisce la base perfetta per una torta a strati divertente. I sapori vi lascerà con sentimenti nostalgici di gioventù, sole, e camion gelato – senza la melty, pasticcio appiccicoso.,
Strati di torta di panna acida profumata all’arancia sono abbinati a un ripieno di mascarpone arancione ultra cremoso. Per una spinta extra di sapore e dolcezza, gli strati di torta sono stati generosamente spazzolati con uno sciroppo semplice arancione. A completare il tema Creamsicle, questa torta è stato glassato in una crema di burro setosa, vaniglia-flecked. Rifinito con rosette vorticose, zucchero di levigatura scintillante e perle per una fantasia extra!,
ARANCIONE CREAMSICLE TORTA
una ricetta di Tessa Huff
l’Arancione Panna Acida Torta:
2 1/4 tazze di farina
2 cucchiaini di lievito in polvere
1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
1/2 cucchiaino di sale
1 tazza di panna acida
2 cucchiai di latte
2 cucchiaini di estratto di vaniglia
3/4 di tazza di burro non salato, a temperatura ambiente
1 1/2 tazze di zucchero semolato
scorza grattugiata di un arancio
4 tuorli d’uovo
accendere il forno a 350 gradi. Preparare tre teglie da 6 pollici con burro, farina e carta pergamena. Accantonare.,
Setacciare insieme la farina, il lievito, il bicarbonato e il sale. Accantonare.
In una ciotola separata, mescolare insieme la panna acida, il latte e la vaniglia. Accantonare.
Nella ciotola di un miscelatore elettrico dotato di un attacco a paletta, battere il burro fino a che liscio. Aggiungere lo zucchero e la scorza. Mescolare a medio per circa 3-5 minuti fino a ottenere un colore soffice e pallido. Girare il mixer a medio-basso e aggiungere i tuorli, uno alla volta. Fermare il mixer e raschiare i lati e il fondo della ciotola.
Con il mixer in basso, aggiungere metà della miscela di farina., Aggiungere la miscela di panna acida e mescolare fino a quando combinato. Fermare il mixer e raschiare la ciotola. Girare il mixer al minimo e aggiungere la miscela di farina rimanente. Mescolare su medio-basso per non più di 20-30 secondi una volta che le ultime tracce di farina si combinano.
Distribuire uniformemente tra le tre pentole preparate. Cuocere per circa 24-26 minuti o fino a quando uno stuzzicadenti inserito nel centro delle torte esce pulito. Lasciate raffreddare per 10-15 minuti prima di togliere le torte dalle loro padelle.,
Per lo sciroppo Semplice Arancione:
1/2 tazza di succo d’arancia fresco
2 cucchiai di acqua
1/2 tazza di zucchero semolato
Mettere tutti gli ingredienti in una casseruola media. Scaldare a fuoco medio-alto e portare a ebollizione. Ridurre il calore e cuocere a fuoco lento per circa 8-10 minuti. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare prima dell’uso.,
Per la Crema all’Arancia:
1/2 tazza di burro non salato, a temperatura ambiente
3 tazze di zucchero a velo
6 cucchiai di mascarpone (può sostituire con crema di formaggio ammorbidito)
scorza di 1/2 arancia grande
succo d’arancia fresco a diradarsi alla consistenza desiderata (circa 1-2 cucchiai)
Nella ciotola di un mixer elettrico dotato di una pagaia allegato, sbattere il burro fino a che liscio. Con il mixer in basso, aggiungere gradualmente lo zucchero a velo fino a quando combinato. Aggiungere il mascarpone, la scorza d’arancia e il succo d’arancia e mescolare a medio-basso fino a che liscio., Assicurati di non mescolare eccessivamente il ripieno una volta aggiunto il mascarpone.
Per la crema al burro di vaniglia:
3 albumi
1 tazza di zucchero semolato
1 1/2 tazze di burro non salato, ammorbidito
1/2 semi di baccello di vaniglia raschiati
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Unire gli albumi e lo zucchero nella ciotola di un miscelatore elettrico. Sbatti insieme. Riempire una casseruola media con qualche centimetro di acqua e scaldare a fuoco medio-alto. Posizionare la ciotola sulla parte superiore della casseruola per creare una doppia caldaia. Riscaldare la miscela di albume fino a quando non registra 155 gradi su un termometro di caramelle.,
Una volta caldo, trasferire con cautela la ciotola di miscelazione di nuovo al mixer stand. Montato con l’attacco frusta, battere in alto fino a quando l’esterno della ciotola ritorna a temperatura ambiente – circa 10 minuti – e si hanno picchi lucidi medio-rigidi. Con il mixer a bassa, aggiungere la vaniglia, il baccello di vaniglia e il burro – alcuni cucchiai alla volta. Girare il mixer fino a medio-alto e mescolare fino a che liscio come la seta.
Per il montaggio:
Spennellare generosamente ogni strato di torta con il semplice sciroppo. Riempi gli strati di torta con il ripieno di crema all’arancia e brina con la crema al burro., Per decorare, tinta metà di qualsiasi burro rimanentecrema all’arancia. Mettere i ranuncoli all’arancia e alla vaniglia in una sac à poche munita di punta a stella francese. Tubo rosette intorno al bordo superiore della torta. Finire con perle di zucchero e levigare lo zucchero, se lo si desidera.
