L’amido di mais modificato è un ingrediente utilizzato in molti alimenti. È semplicemente amido di mais che è stato alterato da una sostanza chimica o enzima per consentirgli di svolgere determinate funzioni nel cibo. Ad esempio, l’amido di mais si rompe quando riscaldato, ma l’amido di mais modificato usato come agente gelificante mantiene meglio la consistenza nel cibo microonde. Il Codice dei regolamenti federali della FDA spiega cosa può essere usato per modificare l’amido di mais, così come altri amidi, e nessuna delle sostanze consentite contiene glutine.,
Amido di mais modificato a volte appare su un’etichetta come semplice “amido alimentare modificato.” In tal caso è ancora senza glutine. L’unica volta che devi preoccuparti dell’amido alimentare modificato è quando è fatto di grano. Sugli alimenti regolamentati dalla FDA, il grano deve essere specificato sull’etichetta in modo che l’etichetta dica “amido di frumento modificato”, “amido alimentare modificato (grano)” o il grano sarà elencato dopo gli ingredienti in una dichiarazione “contiene”.
Top 10 ingredienti Davvero non c’è bisogno di preoccuparsi
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La dieta senza glutine di base
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