Affumicato tirato di maiale

Questa ricetta dimostra che si può fare sorprendente, affumicato, tirato di maiale a casa e sarà una delle ricette più facili che tu abbia mai fatto! E ‘ perfetto quando si sta alimentando una folla, per il giorno di gioco, tailgating o per no-stress week-end di cottura. Qui, in North Carolina, prendiamo sul serio il nostro maiale tirato. Se fatto bene, è cotto basso e lento con il sapore delicato del fumo e delle spezie per far risaltare i veri sapori della carne.

Per anni ho voluto provare a fumare carne., Non c’è niente come un grande pezzo di carne che ha quel qualcosa in più che il fumo dà. Ho goduto di molte cene speciali con gli amici che sono diventati abili a questo metodo di cottura e ho sentito che dovrei provare la mia mano a questo. Dopo alcune ricerche, ho acquistato un piccolo, portatile, fumatore elettrico da Masterbuilt. È solo la dimensione giusta per quello che cucinerò ed è facile da spostare e da pulire.

Ora, sulla parte di importazione del fumo the la carne., Praticamente tutti dal sud sa che pulled pork è un piatto classico che può essere trovato sui menu alle articolazioni barbecue e ristoranti anche di fantasia. Non sono sicuro che la gente sappia davvero da quale parte del maiale proviene questa bontà. Spesso, le persone si riferiscono alla cottura di un mozzicone di maiale quando in realtà stanno cucinando un taglio di carne che proviene dalla spalla di maiale. È economico e, a seconda delle dimensioni della carne che ottieni, puoi nutrire una folla.

Come fumare una spalla di maiale

Questa ricetta per il maiale affumicato e tirato era la seconda cosa che ho cucinato nel fumatore., Avevo fumato con successo 2 polli interi ed ero pronto a passare a qualcosa di più, diciamo, difficile. Beh, non avrei potuto essere più sbagliato per quanto riguarda il livello di difficoltà per questo piatto. Preparare la spalla di maiale è stato facile dal momento che tutto quello che ho fatto è stato cospargere sul mio strofinare spezie fatte in casa. Poi è stato al fumatore. In realtà, la parte più difficile era impostare il timer e aspettare., Sapete già che lavoro molto duramente per essere paziente, quindi ero come un ragazzino a Natale in attesa che quell’ago registrasse la giusta temperatura in modo da poter estrarre quel glorioso pezzo di carne dal fumatore! Dopo aver “tirato” la carne succulenta in pezzi di dimensioni ridotte, l’ho servita. Ho mantenuto le cose belle e semplici con solo la succosa, carne di maiale saporita, slaw e un po ‘ di pane di mais. È difficile descrivere quanto fossero felici quelle persone intorno al mio tavolo. Sembra che provare qualcosa di nuovo paghi!,lespoon garlic powder

For the smoker

• apple wood chips
• 2 small cans fruit juice (apple or pineapple)

• Heat smoker to 225 degrees.,
• In una piccola ciotola, mescolare tutti gli ingredienti secchi. Cospargere strofinare uniformemente sulla carne. Pat lo sfregamento a secco in spalla di maiale-NON strofinare in. Mettere da parte fino a quando fumatore è fino a temp.
• Posizionare trucioli di legno e liquido in contenitori per fumatori. Spray smoker rack con spray antiaderente, posizionare la carne di maiale sul rack e inserirla nella sezione centrale del fumatore. Inserire la sonda del termometro nel centro della carne. Chiudere la porta del fumatore.,
• Fumo di maiale per 1 ora per libbra. Una volta che la temperatura interna raggiunge i 160 gradi. rimuovere la carne dal fumatore. Mettere il maiale in una padella di metallo. Versare circa 1/4 tazza di succo di frutta in padella e coprire ermeticamente con un foglio. Posto di nuovo in smoker. Continuare a cuocere fino a quando la temperatura interna raggiunge i 190 gradi.
• Tirare la carne dal fumatore e lasciare riposare per 30 minuti. Scoprire e” tirare ” la carne di maiale usando 2 forchette. Drizzle su sgocciolature dalla padella per sapore in più.,

*** CUOCHI NOTE***

• *Non è necessario un fumatore elettrico per questa ricetta. È possibile utilizzare il grill a gas. Utilizzare piccoli contenitori metallici per trucioli di legno e liquidi. Monitorare la temperatura per mantenerla a 225 per l’intero processo di affumicatura.
• *Utilizzare qualsiasi tipo di truciolo che si desidera. Mi è capitato di avere patatine di mele e hanno aggiunto un bel sapore al maiale.,
• * Se non si dispone di una padella di metallo, il maiale può essere avvolto in un foglio pesante per l’ultimo tempo di cottura.,

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