Descrizione
L’acido ascorbico di TCC è un composto organico naturale con proprietà antiossidanti. La sua formula chimica è C6H8O6. È un solido cristallino bianco che si dissolve bene in acqua per dare soluzioni leggermente acide. L’acido ascorbico è una forma di vitamina C. È presente nelle piante, in particolare frutta, pomodori e verdure verdi.
Come agente riducente delicato, l’acido ascorbico degrada all’esposizione all’aria, convertendo l’ossigeno in acqua., La reazione redox è accelerata dalla presenza di ioni metallici e luce. Può essere ossidato da un elettrone ad uno stato radicale o doppiamente ossidato alla forma stabile chiamata acido deidroascorbico.
Poiché l’acido ascorbico è facilmente ossidato, viene utilizzato come riducente nelle soluzioni di sviluppo fotografico e come conservante.
Nella microscopia a fluorescenza e nelle relative tecniche a base di fluorescenza, l’acido ascorbico può essere utilizzato come antiossidante per aumentare il segnale fluorescente e ritardare chimicamente lo sbiancamento della tintura.,
L’acido ascorbico e i suoi sali di sodio, potassio e calcio sono comunemente usati come additivi alimentari antiossidanti. Questi composti sono solubili in acqua e quindi non possono proteggere i grassi dall’ossidazione. A tale scopo, gli esteri liposolubili dell’acido ascorbico con acidi grassi a catena lunga possono essere utilizzati come antiossidanti alimentari. L’ottanta percento della fornitura mondiale di acido ascorbico usato commercialmente è prodotto in Cina.