Il segreto per i broccoli migliore degustazione è nel condimento-non le spezie, si badi bene, ma il periodo dell’anno. I broccoli che maturano durante il freddo producono teste sane che hanno un sapore più dolce di quelle che scegli in qualsiasi altro momento.
I broccoli crescono meglio in autunno perché le condizioni primaverili possono essere imprevedibili. Le molle lunghe e fresche, ad esempio, fanno sì che i giovani trapianti formino piccole teste precoci., Se le temperature si riscaldano all’inizio della primavera, i broccoli stressati dal calore aprono prematuramente i boccioli dei fiori e le alte temperature man mano che i broccoli maturano possono causare la formazione di teste amare e sciolte, con fiori più piccoli e meno gustosi.
Ecco cosa devi sapere su come piantare le verdure perfette.
Quando piantare
Puoi facilmente calcolare il momento perfetto per piantare i semi di broccoli questo autunno., Se vuoi seminare i semi direttamente nel giardino, fallo da 85 a 100 giorni prima del gelo medio della prima caduta nella tua zona. Se preferisci crescere dai trapianti, calcola la data per ottenere le tue piante nel terreno aggiungendo 10 giorni ai “giorni alla maturità” per la varietà che stai crescendo e poi contando all’indietro dalla tua data di gelo prevista per la prima caduta.,
Dove Piantare
Broccoli cresce meglio in pieno sole e dove il terreno leggermente acido con un pH tra 6.0 e 6.8 — fertile, e ben drenato, ma costantemente umido e ricco di materia organica. Il giusto pH e la materia organica aiutano a garantire che i nutrienti, in particolare i micronutrienti essenziali come il boro, siano prontamente disponibili. Una carenza di boro può indurre i broccoli a sviluppare steli cavi, ma l’aggiunta di troppo è tossica per le piante, quindi è essenziale un test del suolo.,
Caduta broccoli ha requisiti di spaziatura specifici. Se stai giardinaggio in un letto rialzato, spazio le vostre piante 15 a 18 pollici a parte; per il giardinaggio in righe, impostare i trapianti 18 a 24 pollici a parte all’interno della riga e lo spazio le righe 24 a 36 pollici a parte. Assicurati di impostare i trapianti leggermente più in profondità nel terreno di quanto non fossero nel piatto.,
Tenerli nutriti
Broccoli è un alimentatore moderatamente pesante, in modo da lavorare in 2 a 4 pollici di compost ricco o un sottile strato di letame ben invecchiato prima di piantare. Letame di coniglio è un favorito personale, anche se la maggior parte qualsiasi letame invecchiato o compost produce teste grandi e gustosi.,
Dopo aver raccolto la testa centrale di una pianta, puoi incoraggiare la produzione di tiri laterali estesi grattando un piccolo fertilizzante ricco di azoto come farina di pesce o letame invecchiato nel terreno attorno alla sua base.
Riparo dal freddo
Le temperature di congelamento possono causare lesioni agghiaccianti che rendono i boccioli viola e talvolta ammorbidiscono le teste, anche se sono ancora buone da mangiare., “Ho avuto broccoli congelare solido, e quando si scongelato fuori andava bene,” dice Atina Diffley, co-proprietario di giardini di Eagan Organic Farm in Minnesota. Basta non lasciare che le teste si congelino e si scongelino ripetutamente.
Offrono la protezione del freddo-tempo con le coperture di fila di galleggiamento, che forniscono un valore supplementare di 4 — 8 gradi dei raccolti calore-proteggenti dalle gelate pesanti ed estendendo la stagione da fino a quattro settimane. Puoi anche coprire i broccoli con tunnel o una cornice fredda, che può aumentare le temperature diurne di 10-30 gradi.,
Proteggere Contro i Parassiti
Riga copre fornire una certa protezione da insetti parassiti, ma la migliore protezione è la crescita di piante sane — e che inizia con un suolo sano, dice Colby Eierman, direttore di giardini in COPIA: Il Centro Americano per il Vino, il Cibo & Arti, nella Napa. I parassiti degli insettisono generalmente meno diffusi in autunno che in primavera.,
Ma se i tuoi broccoli subiscono un’infestazione di parassiti distruttivi del bruco come i loopers del cavolo, puoi controllarli con Bacillus thuringiensis var. kurstaki, un batterio naturale che impedisce ai parassiti di masticare ma è innocuo per gli insetti benefici.
Harvest Hints
Per il miglior sapore, raccogliere le teste di broccoli mentre le gemme stanno appena iniziando a gonfiarsi, ma prima che i petali gialli inizino a mostrare., Tieni d’occhio la testa perché quando inizia a diffondersi, i singoli boccioli iniziano a fiorire. Raccogli la testa centrale tagliando il gambo ad un’inclinazione, circa cinque-otto pollici sotto la testa. Ciò incoraggia la produzione del lato-germoglio per i raccolti continui.
Diffley dice che è importante raccogliere i broccoli al mattino prima che le piante si riscaldino, perché i broccoli hanno una frequenza respiratoria molto alta. “Una volta che il calore si accende, è necessario raffreddarlo rapidamente, o non reggerà bene e avrà un sapore come dovrebbe”, dice.,
Ora che sei pronto a coltivare i broccoli migliori di sempre, assicurati di mantenere intatto quel sapore non cuocendo troppo. Scopri il modo preferito di Good Housekeeping Test Kitchen per preparare i broccoli qui sotto: