Questo è un piatto comune preparato in ogni famiglia in India. A seconda della regione, alcune famiglie lo preparano anche tre o quattro volte alla settimana.
Dal significa “lenticchia” e chawal significa “riso”, quindi questo è un piatto di lenticchie e riso. Gli indiani usano diversi tipi di lenticchie per preparare diverse zuppe di lenticchie.
Ricordo che c’erano più di 10 tipi di lenticchie nella cucina di mia madre. Ogni tipo di zuppa utilizza una diversa combinazione di spezie.,
Quindi, ognuno di essi differisce in modo significativo nel gusto. Gli indiani amano mangiare zuppa di lenticchie con riso e talvolta con roti (focaccia indiana). È interessante notare che questo piatto è più popolare nelle case che nei ristoranti.
Spesso le famiglie indiane aggiungono un po ‘ di ghee o burro nella porzione di zuppa di lenticchie una volta pronta. Se viaggi come vegano, assicurati di far sapere al tuo host o server che non vuoi ghee o burro.,
Nei ristoranti, probabilmente troverete due tipi di zuppe di lenticchie:
Dal Fry o Dal Tadka
Questo è per lo più preparato con lenticchie gialle (arhar o toor dal). È possibile che il personale del ristorante possa aggiungere burro o ghee al tuo servizio senza consultarti, quindi assicurati di far sapere loro che vuoi un pasto vegano.
E, naturalmente, per rendere questo un completo dal chaawal (lenticchie e riso), basta ordinare il riso come accompagnamento.
Dal Makhani
Questa è un’altra zuppa di lenticchie popolare in India., Tuttavia, la parola “makhani” significa burro, che è sempre un ingrediente in questo piatto. Per questo motivo, questo tipo di zuppa di lenticchie non è facilmente veganizzato.
Dovresti confermare con il tuo server che il ristorante ne serve una versione vegana o semplicemente ordinare qualcos’altro.