Il glutine si nasconde in molti alimenti molto comuni nella dieta americana standard. Oltre ad evitare il glutine contenente cereali come grano, farro, segale, orzo, farro, kamut e semola, è anche necessario fare attenzione al glutine nascosto in molti alimenti trasformati. Inizia a leggere le etichette, scegli più cibi integrali senza liste di ingredienti (o almeno molto brevi) e inizia a cucinare di più a casa., Un grande vantaggio di andare senza glutine, sia allergico o no, è che ti aiuta automaticamente a ridurre un sacco di alimenti trasformati (a meno che non si finisce per mangiare tutti i prodotti senza glutine confezionati sul mercato)! Questo è un grande passo per chiunque di prendere.
Ecco alcuni tipici alimenti contenenti glutine di cui potresti non essere a conoscenza:
1. Salsa di soia (e Nama Shoyu)
Potresti aver pensato che il sushi joint del quartiere fosse un paradiso senza glutine, ma sfortunatamente ce n’è un sacco in agguato nella salsa di soia. La salsa di soia è fatta con grano fermentato., Una soluzione facile è quella di portare la propria salsa di soia senza glutine.
2. Salse e zuppe
La farina è spesso usata come addensante in zuppe e salse. Quando mangi fuori, assicurati di chiedere al tuo cameriere cosa c’è nella salsa, o semplicemente ordina il tuo cibo senza di esso.
3. Condimenti
Il glutine è usato come stabilizzante e addensante in molti prodotti, anche ketchup e senape. Lo stesso vale per la salsa di pasta, concentrato di pomodoro, salsa barbecue e marinate pre-fatte (e qualsiasi pesce marinato o carne che si acquista )!
Inoltre, fai attenzione alle miscele di spezie come le miscele di taco., Le spezie e le erbe pure vanno bene, ma le miscele contengono spesso glutine. Anche se questi mix di solito non dicono “glutine” sulla confezione, glutine spesso si presenta negli ingredienti a prescindere.
4. Cibo asiatico
Fai attenzione anche alle salse asiatiche (e quando ordini cibo asiatico). Molti di loro contengono glutine.
5. Liquirizia
Lo so, questo rende un Nord europa molto triste, ma la caramella di liquirizia contiene grano. Entrambi i tipi rosso e nero, dolce e salato however Ci sono alcune alternative senza glutine là fuori tuttavia.
6., Seitan
Seitan e altri prodotti a base di carne “falsi” popolari tra molti vegetariani e vegani sono caricati con il glutine di proteine del grano. Seitan è in realtà puro glutine e questo è ciò che dà a questi prodotti la loro consistenza gommosa e simile alla carne! Anche fare attenzione con formaggi vegani in quanto questi possono contenere glutine.
7. Carni lavorate
Salsicce, hot dog, salumi e carni da pranzo rientrano tutti nella categoria degli alimenti trasformati. Sono stati spesso riempiti con farina (glutine) per la consistenza, come riempitivo e per scopi di ispessimento. Si prega di leggere attentamente le etichette e parlare con il macellaio locale., Meglio ancora, attenersi a carne e pollame puliti, biologici e nutriti con erba. Anche a scatti e vegan a scatti spesso contengono salsa di soia e salsa barbecue che contiene glutine.
8. Sostituti del caffè
Amo il caffè di cicoria e il Teeccino, ma molti di questi sostituti del caffè elencano orzo e malto nei loro ingredienti, che purtroppo contengono glutine. Si prega di leggere attentamente le etichette e in caso di dubbio, evitarlo.
9., Avena
Anche se naturalmente senza glutine, c’è un sacco di contaminazione incrociata durante la lavorazione come la maggior parte delle fabbriche che elaborano l’avena anche elaborare farro, grano, segale ecc flour Farina di frumento può rimanere in aria per un massimo di 24 ore! Basta cercare l’avena senza glutine invece e sei a posto!
10. Qualsiasi cosa Orzo e malto
Malto orzo, orzo e malto è spesso usato come dolcificante in cose come cioccolato, carruba e caramelle, nonché refrigeratori e limonata dura.,
Nota: Se sei molto sensibile o hai la malattia celiaca devi anche fare attenzione a taglieri condivisi, coltelli, tostapane, griglie per cialde, olio per friggere e teglie da forno. La farina di grano può rimanere nell’aria per un massimo di 24 ore e poche briciole sono sufficienti per causare una reazione. Tieni presente che i taglieri in legno sono porosi e il glutine può rimanere intrappolato in essi. Si può provare a utilizzare un tagliere di marmo, invece.