Ist, Dass Sushi-Sicher?

Lisa Shin

Sushi war einst ein seltener Leckerbissen in den USA, aber heutzutage können Sie überall vom Flughafen zu Ihrer örtlichen Drogerie eine Thunfischrolle greifen. Wie sicher ist es, Ihren Rohfisch nur wenige Schritte vom Shampoo-Gang entfernt zu reparieren?, Sicherer als du denkst.

Wer macht es
Wenn es keinen Sushi-Koch draußen gibt, sendet es wahrscheinlich eine externe Einrichtung. Der größte Anbieter ist Fuji Food Products, das Sushi unter anderem an einige Target -, Walgreens-und Trader Joe ‚ s-Läden liefert. In sechs Fabriken im ganzen Land werden Maschinen zu Rollen, die dann mehrmals pro Woche an ihre Bestimmungsorte geschickt werden. Wie jeder Lebensmittelhändler unterliegt Fuji den von der US-amerikanischen Food and Drug Administration (FDA) festgelegten Sicherheitsstandards.,

Warum ist es wahrscheinlich sicher
egal Ob in-house oder durch eine Maschine, Komfort-sushi ist wirklich nicht gefährlicher als Kartoffelsalat, Wurst, oder andere vorverpackte Lebensmittel. „Wir machen uns Sorgen um den Verzehr von rohem Fisch, aber“ — abgesehen von einem seltenen bakteriellen Ausbruch-“ wir haben keine Probleme damit gesehen, wie wir es mit E. coli und Salmonellen bei Burgern und Hühnern haben“, sagt O. Peter Snyder, PhD, Präsident der Food-Safety Consulting Group, Institut für Technologie und Management.,

Tatsächlich ist es wahrscheinlicher, dass Ihre Thunfischrolle durch Verderb stinkt und unappetitlich wird, als dass sie durch gefährliche Krankheitserreger kontaminiert wird, sagt Snyder. (Natürlich, wenn es schlecht riecht, wirf es weg.) Überraschenderweise stellt der Fisch nicht das größte Sicherheitsrisiko dar: Der Reis. „Wenn Reis etwa acht Stunden bei Raumtemperatur belassen wird, wächst ein Bakterium namens Bacillus cereus darin, was Sie krank machen kann“, sagt Snyder. Deshalb wird Sushi-Reis normalerweise mit Essig zubereitet. „Wenn Reis auf 4,2 pH angesäuert ist, kann Bacillus cereus nicht keimen“, erklärt Snyder.,

Fazit: Shop smart, und genießen Sie einen to-go-sushi mit Vertrauen.

Tipps für die vorsichtig
Jedes Essen ist potenziell schädlich, wenn nicht richtig gehandhabt, so folgen Sie diesen Richtlinien, wenn Sie für Sushi unterwegs einkaufen:

• Verwenden Sie Ihre Augen. Sie werden wahrscheinlich nicht krank von Sushi, das seit ein paar Tagen der Fall ist, aber es wird nicht gut schmecken-denken Sie trocken, harter Reis — oder gut aussehen, entweder., „Sie können durch die Farbe und Textur eines Fischstücks viel über Frische erzählen“, sagt Brendan Hayes, Einzelhandelsdirektor am Lobster Place, einem Fischmarkt und Restaurant in New York City. „Sieht es trocken aus oder hat es diese natürliche glitzernde Qualität?“Suchen Sie auch nach einem Sushi-Anbieter mit hohem Umsatz, bei dem die Koffer ständig nachgefüllt und Kisten im gleichen Tempo gekauft werden.
• Der Kühlschrank ist dein Freund. Verpacktes Sushi muss von der FDA gekühlt werden. Wenn nicht, kaufe es nicht.
• Überprüfen Sie das Sell-by-Datum. Essen Sie nach diesem Zeitpunkt kein Sushi mehr. Zeitraum., (Im Allgemeinen ist roher Fisch, der gekühlt wird, drei Tage lang sicher. Sushi aus gekochtem Fisch oder Gemüse kann bis zu einer vollen Woche nach der Herstellung gegessen werden, wenn es bei oder unter 41 ° F gelagert wird, oder etwa fünf Tage, wenn Ihr Kühlschrank zu Hause auf eine wärmere 45 ° F eingestellt ist.)

Der „rosa Schleim“ von Fisch
Im April kratzen Thunfisch — ein Gelbflossenthunfischprodukt, das durch Abkratzen von Fleisch von den Knochen auf der Rückseite eines Fisches hergestellt und in Sushi, Ceviche und anderen Fischgerichten verwendet wurde — wurde mit einem Salmonellenausbruch. Fast 400 Menschen in 27 Staaten wurden krank., (Fuji Food war nicht an dem Ausbruch beteiligt.) „Die Herstellung von Scrape-Thunfisch erfordert viel Handkontakt und viel Oberfläche ist der Luft ausgesetzt, so dass eine höhere Wahrscheinlichkeit einer Kontamination besteht als bei einer festen Fischscheibe“, sagt Snyder, Experte für Lebensmittelsicherheit. Wenn Sie sich Sorgen machen, vermeiden Sie scharfe Thunfischbrötchen und andere aus gehackten Fischstücken.

Kostenlose Mitgliedschaft

Holen Sie sich Ernährungsberatung, Wellness-Beratung und gesunde Inspiration direkt in Ihren Posteingang von Gesundheit