Ist Beef Jerky eigentlich ein gesunder Snack?

Wenn Mid-oder Postride-Optionen auf Tankstellensnacks beschränkt sind, greifen viele von uns einfach zu einer Tüte mit ruckartigem Rindfleisch. Jerky ist ein proteinreicher Pick, definiert als ein Feuchtigkeits-Protein-Verhältnis von 0,75 bis 1 oder weniger, und es ist im Laufe der Jahre immer beliebter geworden, insbesondere als proteinreiche, kohlenhydratarme Diäten an Popularität gewonnen haben.

Aber wie jedes Essen, das als „Gesundheits“ – Essen in Rechnung gestellt wird, hatten wir einige Fragen. Ist Trockenfleisch gesund? Was ist mit Truthahn – oder Schweinefleischsorten?, Wie viel Ruckeln ist zu viel Ruckeln? Also haben wir die in New York ansässigen Diätassistenten Kelly Hogan, MS, RS und Natalie Rizzo MS, RS angezapft, um abzuwägen, was was ist, wenn es um Ihren Lieblings-Trockenfleischsnack geht.

Die Behauptung:

Jerky-Rindfleisch, Truthahn, Schweinefleisch, um nur einige zu nennen—ist aufgrund seines Proteingehalts ein gesunder Snack, der Ihre Fahrt und Genesung fördern kann.

Der Natriumgehalt in Jerky kann dank seines Härtungsprozesses auch dazu beitragen, dass Sie Ihre Elektrolyte nach einer heißen und feuchten Fahrt wieder auffüllen.,

Aber, wie Hogan und Rizzo betonen, gibt es bestimmte Zutaten, die einen gesunden ruckartigen Snack schnell in etwas Künstliches und mit Natrium Gefülltes verwandeln können.

Der Beweis:

Werfen wir einen genaueren Blick auf die Ernährung eines schnörkellosen Rindfleischs vom Country Archer.,

• Portionsgröße: 1 Unze
• Kalorien: 70 Kalorien
• Fett: 1 Gramm
• Gesättigtes Fett: 0 Gramm
• Protein: 9 Gramm
• Kohlenhydrate: 6 Gramm
• Zucker: 4 Gramm
• Natrium: 400 Milligramm

Jedes Mal, wenn Sie an Fleisch naschen, erhalten Sie eine gute Menge an Protein.was für Sportler entscheidend ist. Eine 1-Unzen-Portion Jerky enthält beispielsweise etwa 9 g Protein.

Aber ruckartig wird durch den Härtungsprozess erzeugt, der die Zugabe von Salz erfordert, um Feuchtigkeit abzuziehen., Sobald Fleisch richtig dehydriert wurde, ist es nicht mehr anfällig für Verderb, da diese neue Umgebung das Wachstum von Mikroben erschwert. Aber diese Zugabe von Salz macht Jerky zu einem natriumreichen Essen.

„Jerky ist super reich an Natrium“, sagt Hogan. „Während das für einen Ausdauersportler von Vorteil sein kann, der viel Salz durch Schweiß verliert, ist es möglicherweise keine gute Wahl für jemanden mit hohem Blutdruck oder irgendeiner Art von Nierenerkrankung.“

Plus, sagt Rizzo, Salz ist in fast allem, was wir den ganzen Tag essen., Sie möchten nicht, dass ein Viertel Ihrer Salzaufnahme von einer Sitzung kommt. Die American Heart Association empfiehlt, nicht mehr als 2.300 mg Natrium pro Tag zu konsumieren, aber idealerweise würden die Menschen ihre Aufnahme auf 1.500 mg begrenzen.

Je nach Marke und Geschmack enthält eine 1-Unzen-Portion Jerky etwa 300-400 mg Natrium.

Ansonsten sollten die Zutaten, sagt Rizzo, einfach sein. „Im Allgemeinen wurde Jerky gemacht, als die Leute Rindfleisch trockneten, weil sie nicht über die Technologie verfügten, um es zu konservieren“, sagt sie. „Es war ein gesunder snack., Handwerker und Feinschmecker machen das heute noch. Es ist dehydriertes Fleisch mit etwas Gewürz, also wenn du das isst, dann ja, das ist ein gesunder, proteinreicher Snack.“

Aber Rizzo weist darauf hin, dass ruckartige Marken wie Slim Jim fragwürdige Zutaten enthalten, darunter mechanisch getrenntes Hühnchen, Sojamehl und Maissirup, und 25 Prozent Ihrer täglichen Salzaufnahme ausmachen können.

Zucker wird oft zu ruckartigen Aromen hinzugefügt, und vielleicht nicht überraschend, je süßer der Geschmack-Honig Chipotle, jemand?- je mehr Zuckerzusatz der Jerky hat., Aber, sagt Rizzo, Fleisch hat keine Kohlenhydrate, so dass sogar ein paar Gramm Zucker-weniger als 8 Gramm—in Ordnung sind, besonders während oder nach einer Fahrt, wenn Sie Kohlenhydrate benötigen, um die Glykogenspeicher Ihres Muskels wieder aufzufüllen.

Wenn es um die Auswahl Ihres ruckartigen, gesättigten Fettgehalts geht, sollten Sie darüber nachdenken, sagen Rizzo und Hogan. Schweinefleisch und Rindfleisch haben beispielsweise etwas höhere Mengen an gesättigtem Fett als beispielsweise Truthahn oder Hühnchen.

Etwas anderes bei der Gesundheit Ihres Ruckartigen ist die Verwendung von Nitraten im Härtungsprozess., Nitrate finden sich auch in verarbeiteten Wurstwaren und Hot Dogs. Gourmet – und handwerkliche ruckartige Marken tout oft „keine zusätzlichen Nitrate“ außer für das, was aus Salz und Sellerie Samen kommt, was eine gute Sache sein kann, nach einer 2018 Studie in Molecular Psychiatry veröffentlicht. Forscher fanden heraus, dass Nitrate zur Manie beitragen können—ein Stimmungszustand von Hyperaktivität, Euphorie und Schlaflosigkeit. Es ist jedoch erwähnenswert, dass die Studie nicht darauf ausgelegt war, Ursache und Wirkung zu untersuchen, und die Forscher fragten nicht nach Häufigkeit oder Zeitrahmen des Verzehrs von Wurstwaren.,

Das Urteil:

Jerky kann ein gesunder, schmackhafter und füllender proteinreicher Snack sein, der Sie durch Ihr Training und Ihre Genesung führt. Es kann aber auch eine Option sein, die fragwürdige Zutaten oder versteckten Zucker enthält. Finden Sie einen Jerky, der aus gesunden Zutaten-Fleisch und Gewürzen-hergestellt wird, idealerweise ohne künstliche Zutaten.