Huhn und Brokkoli mit brauner Sauce

Huhn und Brokkoli mit brauner Sauce ist ein beliebtes chinesisches Gericht zum Mitnehmen. Dieses Hühnchen-Brokkoli-Rezept zeigt Ihnen, wie Sie es mit einer köstlichen chinesischen braunen Sauce zubereiten können.

Unser Rezept verwendet die gleiche Technik wie chinesische restaurants. Der Brokkoli wird blanchiert und das Huhn separat gebraten. Die Aromen und die Sauce werden gekocht und mit Maisstärke-Aufschlämmung verdickt, und am Ende wird alles zusammen geworfen.,

Nachdem Sie gelernt haben, wie man chinesisches Huhn und Brokkoli zu Hause macht, werden Sie nicht wieder zum Mitnehmen gehen!

Braune Soße oder weiße Soße?

Wenn ich arbeitete in chinesischen restaurants, einschließlich meiner Eltern, die eigene Familie restaurant, das wir immer verdoppelt-überprüfen mit Kunden wenn Sie wollten, dass Ihre Huhn und Brokkoli mit brauner Soße und weiße Soße.

Braune Sauce war der überwältigende Favorit, wahrscheinlich aufgrund der tiefen Umami-Aromen von Sojasauce und Austernsauce und ihrer reichen, verlockenden Bernsteinfarbe.,

Das heißt, einige Gönner wollten ihr Huhn mit Brokkoli in weißer Sauce. Ähnlich wie unsere Moo goo Gai Pan, Huhn Brokkoli mit weißer Sauce bekommt seinen Geschmack vor allem aus Ingwer, Knoblauch, Sesamöl und chinesischen Reiswein (Shaoxing Wein). Ohne den starken Geschmack von Sojasauce durften die delikaten Aromen des Gerichts durchkommen. Natürlich gab es dann die gesunde Menge, die es vorzog, dass das Huhn blanchiert wurde und in der Version mit weißer Sauce weniger Öl verwendet wurde.

Wenn Sie Ihr chinesisches Huhn und Brokkoli mit brauner Sauce mögen, folgen Sie diesem Rezept., Wenn Sie Ihre mit weißer Sauce mögen, haben wir auch ein Rezept dafür!

Sollte ich dunkles oder weißes Fleisch verwenden?

chinesische restaurants fast immer verwenden Sie Hähnchenbrust für Hühnchen und Brokkoli, weil die meisten Amerikaner bevorzugen weißes Fleisch.

Wenn Sie jedoch dunkles Fleisch bevorzugen, können Sie Hähnchenschenkel verwenden, um einen köstlichen hausgemachten dunklen Fleischhähnchenbrokkoli mit brauner Sauce zuzubereiten.

Hähnchenschenkel haben einen höheren Fettgehalt und sind schwerer zu überkochen. Sie sind auch saftiger und riechen wie Brathähnchen, wenn sie in einem heißen Wok gebraten werden!,

Was ist In der Sauce für Hühnchen und Brokkoli?

Basic-stir-fry-sauce besteht aus Aromaten wie Ingwer und Knoblauch, dunkel und regelmäßig Soja-Saucen, Sesamöl, Austernsauce, Zucker, chinesischer Reiswein (Shaoxing Wein) und weißem Pfeffer.

Maisstärke wird verwendet, um die Sauce genug zu verdicken, um das Huhn und Gemüse zu beschichten.

Gelangweilt mit nur Brokkoli? Diese Methode kann auf viele verschiedene Gerichte mit Proteinen oder Gemüse angewendet werden.,

Nachdem Sie gelernt haben, wie Sie dieses authentische chinesische Hühnchen-und Brokkolirezept zum Mitnehmen zubereiten, lesen Sie unser Rezept für chinesische Rührsauce, um zu sehen, wie Sie es auf alle Gerichte anwenden können, die Sie sich vorstellen können.

• Holen Sie sich vorgewaschene, vorgeschnittene Brokkoliröschen und verwenden Sie sie direkt aus dem Beutel.
• Schneiden Sie Ihr Huhn in Scheiben und marinieren Sie es über Nacht, um es am nächsten Tag schnell und einfach zu kochen.,
• Bereiten Sie Ihre eigene hausgemachte Rührsauce vor und bewahren Sie sie bequem in Ihrem Kühlschrank auf.
• Überkochen Sie Ihr Huhn nicht. Hühnerbrust kochen, bis es gerade fertig ist, ist eine Kunst, die Sie beherrschen müssen!
• Kochen Sie viel Reis im Voraus (oder überspringen Sie den Reis vollständig, da Hühnchen und Brokkoli eine großartige kohlenhydratarme Mahlzeit sind)!

Huhn und Brokkoli Rezept Anweisungen

Starten sie durch marinieren ihre huhn., In einer Schüssel das geschnittene Huhn, 3 Esslöffel Wasser, 1 Esslöffel Austernsauce, 1 Teelöffel Maisstärke und 1 ½ Teelöffel Pflanzenöl hinzufügen.

Reiben Sie die Marinadenzutaten mit den Händen in das Huhn, bis die gesamte Flüssigkeit vom Huhn aufgenommen wurde. 10 Minuten beiseite stellen.

Das Huhn nimmt die Austernsauce und das Wasser auf und macht das Huhn feucht, zart und lecker. Weitere Informationen und die Zubereitung von Hühnchen für Pommes Frites finden Sie in Bills Beitrag zu Chicken Velveting 101.

als Nächstes bereiten Sie die Soße., In eine kleine Schüssel oder einen Messbecher die warme Hühnerbrühe, Zucker, Sojasauce, dunkle Sojasauce, Austernsauce , Sesamöl und weißen Pfeffer geben. Alles zusammenrühren, bis alles gut kombiniert und beiseite gestellt ist.

Kochen Sie Wasser in Ihrem Wok und blanchieren Sie den Brokkoli für 1 Minute (oder 2 Minuten, wenn Sie Ihren Brokkoli weicher mögen). Mit der Spinne entfernen, abtropfen lassen und beiseite stellen.

Reinigen und trocknen Sie den wok. Legen Sie es bei starker Hitze bis zum Rauchen., Fügen Sie 2 Esslöffel Pflanzenöl hinzu und braten Sie das Huhn von allen Seiten undurchsichtig an (dies sollte nur etwa 3 Minuten dauern).

Schalten Sie die Hitze aus, entfernen Sie das Huhn und legen Sie es beiseite. Das Huhn wird etwa 90% fertig sein, wird aber am Ende wieder gekocht.

Ohne den Wok zu waschen, stellen Sie die Flamme auf mittlere Hitze. Fügen Sie einen weiteren Esslöffel Öl, zusammen mit dem Knoblauch und Ingwer (wenn mit).

Knoblauch und Ingwer 5 Sekunden umrühren und den Shaoxing-Wein um den Wok geben., Dann Gießen Sie die Soße.

Verwenden Sie Ihren Wok-Spatel, um die Sauce um die Seiten des Wok zu rühren, um sie zu entflammen, und lassen Sie sie köcheln.

Maisstärke und Wasseraufschlämmung aufrühren und die Mischung unter ständigem Rühren in Sauce beträufeln. Lassen Sie die Sauce 10 bis 15 Sekunden köcheln, bis sie dick und soßenartig ist.

Weitere Informationen zu den vielen Möglichkeiten, Maisstärke zu verwenden, um authentische Ergebnisse zu Hause mit unseren Rezepten zu erhalten, finden Sie in unserem Beitrag zur Verwendung von Maisstärke in der chinesischen Küche.,

Als nächstes das Huhn und seine Säfte und den blanchierten Brokkoli hineinwerfen. Rühren-braten, bis das Huhn und Brokkoli in der Sauce überzogen ist.

An diesem Punkt, Sie können machen Anpassungen. Wenn Sie Ihre braune Sauce dunkler mögen, fügen Sie einen Schuss mehr dunkle Sojasauce hinzu. Fügen Sie mehr Maisstärke-Aufschlämmung hinzu, wenn Ihre Sauce zu dünn ist, oder mehr Hühnerbrühe oder Wasser, wenn die Sauce zu dick ist.
Mit gedünstetem Reis servieren.,

Wenn Sie dieses Rezept mögen, probieren Sie unser Restaurant Qualität Rindfleisch und Brokkoli Gericht!