semmi olyan, mint egy jó tányér aromás biryani! Ez a növényi Biryani üt a megfelelő helyeken a csodálatos aroma, egzotikus ízek!
tele zöldségekkel, ropogós kesudióval, meleg fűszerekkel, mint a sáfrány, gyógynövények, mint a koriander és a menta, ez biryani öröm az ízlelőbimbók minden harapás!
közzététel: Ez a bejegyzés affiliate linkeket tartalmaz., További információ Az én Affiliate és hirdetési politika, kérjük, kattintson ide.
tehát tudom, hogy gyakrabban nem, növényi biryani lenézett.
gyakran hallottam, hogy az emberek “pulao” – nak hívják, és azt állítják, hogy egy valódi biryaninak húst kell tartalmaznia.
bár nem tudom, mennyire pontos ez az állítás, még mindig úgy gondolom, hogy egy nagyon jó növényi Biryani nagyon is lehetséges, ami nagyon különbözik a pulao-tól.
számomra a pulao egy rövid vágású, egy edényes étkezés (mint ez a cékla pulao), amelyet akkor készítek, amikor hangulatban vagyok a könnyű vacsorához.,
másrészt különleges alkalmakra készítem a biryani – t. Ez egy többlépcsős folyamat, időbe telik, és ez nem olyasmi, amit egy hétköznapi vacsorára készítenék.
100% – ban garantálhatom, hogy még akkor is, ha nem gondolsz sokat a veg biryani-ról, ez megváltoztatja az elmédet!
Ez szuper ízletes, tele annyi ízek csábítják az ízlelőbimbók minden falatot!
nem mondom, hogy ez egy egyszerű vagy szuper gyors recept, mert nem.
a recept időt vesz igénybe, több lépés van. Tehát tartsa ezt az edényt különleges alkalmakra.,
megéri az erőfeszítést, bár, hogy sokat tudok garantálni!
mi az a Biryani
a Biryani egy rizstál, amit rizzsel, fűszerekkel és hagyományosan hússal készítenek (de ez a mi esetünk!).
itt vannak a biryani legfontosabb összetevői:
rizs: természetesen a rizs az étel alapja és legfontosabb összetevője. A hosszú szemű basmati rizst hagyományosan használják.
nagyon ajánlom az extra hosszú szemű basmati rizs használatát biryani számára. A Zebra Sella Basmati rizst használom, és olyan jól működik.,
zöldségek: tehát hagyományosan húst használnak biryani-ban, de mivel veg biryani-t készítünk, itt válogatott zöldségeket használunk.
krumplit, karfiolt, babot és sárgarépát használtam.
használhat zöldborsót,gombát vagy akár paneert is.
fűszerek: aromás és egzotikus fűszerek (mind egész, mind őrölt) a jó biryani elengedhetetlen kelléke. Leggyakrabban használt kardamom, bors, kömény, sáfrány, garam masala.
rózsavizet vagy kewra vizet is gyakran használnak a biryani ízesítésére.,
friss fűszernövények & diófélék: a fűszernövényeket, mint a menta, a koriander és a diófélék, mint például a kesudió, gyakran köretként adják hozzá, és több textúrát és ízt adnak a biryani-hoz.
karamellizált hagyma is nagyszerű kiegészítést jelent.
a zöldségeket és a rizst rétegezzük, majd a biryani-t alacsony hőfokon főzzük, néhány nehéz tárgyat a Biryani edény tetejére helyezve.
ezt a folyamatot “dum” – nak nevezik, ezért növényi Dum Biryani néven is ismert.,
tippek az éttermi Stílus készítéséhez Veg Biryani
tehát most, hogy ismerjük a biryani legfontosabb összetevőit, nézzük meg, hogyan készítsünk éttermi stílusú növényi biryani-t!
válassza ki a megfelelő rizst: a hosszú szemű basmati rizs az, amit biryani készítéséhez kell használni.
javaslatom a Zebra Sella Basmati rizs. Extra hosszú szemekkel rendelkezik, és biryani-ban tökéletesen működik.
friss hozzávalók felhasználásával: mint a saját friss gyömbér, fokhagyma és chili.,
gyakran használom a boltban vásárolt gyömbéres-fokhagymás pasztát, amikor rövid idő alatt vagyok, de biryani esetében mindig frissen összetöröm őket a habarcsommal és a mozsárral.
különbséget tesz, és meg kell bíznod bennem.
serpenyőben sütjük a zöldségeket főzés előtt: tehát a zöldségek főzése előtt szeretek egy kicsit sütni. Ez ad a zöldségeket egy szép textúra.
nem akarjuk, hogy egy vega biryani-ban túlfőzött zöldség legyen, így ez az extra lépés segít.
friss fűszernövények használata& fűszerek: nagyon szeretem a biryani-t minden fűszerrel és fűszerrel ízesíteni.,
tehát sáfránytejet használok (amelyet a sáfrány meleg tejjel keverve készítenek), valamint rózsavizet is használok a végső ízhez.
természetesen sok koriandert és mentát is használok.
szitálás ghee a tetején: szeretek szitálni néhány ghee-t, amikor rétegezem a biryani-t. Tényleg felemeli az ízét.
ne felejtse el szitálni néhány extra ghee-t a tetején, mielőtt a biryani-t az utolsó lépésben főzné.
Ne vágja le a zsírt: ez nem egészséges étel, srácok, tehát ne vágjon le olyan lépésekre, mint például a ghee hagyma sütése.
Ez valami, amit néha csinálsz, így nem árt elkényeztetni. Igaz?,
tudod, hogy ez a növényi Biryani vegán?
teljesen, szuper egyszerű!
- ugrás a ghee
- cserélje ki a sima joghurtot nem tejelő joghurtra (mint például a mandulatej joghurt) vagy kókusztejre
- használjon nem tejelő tejet, hogy a sáfránytej
kövesse a többi lépést.
tehát lássuk, hogyan készítsük el ezt a növényi biryani-t!
módszer
szakács a rizs
áztassa a rizst 3 csésze (24 oz) vízben 30 percig.
miután a rizs áztatta, szűrőedény segítségével engedje le a vizet.,
1-melegítsünk fel egy fazéknyi vizet, adjunk hozzá 3 zöld kardamomot, 2 szegfűszeget és 3/4 teáskanál sót. Hagyja forrni.
2-adjunk hozzá rizst, keverjük össze egy kanállal.
3 – hagyja fedetlenül szakácsolni (ne csökkentse a hőt), amíg majdnem meg nem főzik (70-75% körül főzve, de nem teljesen főzve). Meg kell harapni. Ez körülbelül 6-7 percet vesz igénybe.
4-távolítsa el a serpenyőt a tűzről, majd szűrje le a rizst egy szűrőedényben. Hozzáadhat egy teáskanál ghee-t a rizshez. Tegye félre.
Karamelize hagyma & kesudió és serpenyő megsütjük a zöldségeket
5 – Heat 1.,5 evőkanál ghee egy serpenyőben közepes lángon. Miután forró, adjunk hozzá 1 szeletelt hagymát, szakács, amíg el nem válnak aranybarna karamellizál.
Ez körülbelül 8-9 percet vesz igénybe. Távolítsa el a lemezt.
6-ugyanarra a serpenyőbe, most adjunk hozzá kesudiót, szakács, amíg aranybarna, körülbelül 1-2 percig. Távolítsa el a lemezt, majd tegye félre.
7-ugyanabba a serpenyőbe adjunk hozzá burgonyát, szakács 2 percig, amíg világosbarna. Távolítsa el a lemezt.
8-ugyanabba a serpenyőbe, most adjunk hozzá karfiolt, babot és sárgarépát. Saute 2-3 percig, amíg a zöldségek világosbarna színűvé válnak. Távolítsa el a lemezt.,
PS: Ez a serpenyős zöldség egy további lépés, amelyet később kihagyhat, majd közvetlenül szakácsolhatja a zöldségeket. Szeretem csinálni az extra lépést, mivel ez szép textúrát ad a zöldségeknek.
készítse elő a sáfránytejet és szakácsolja a zöldségeket
9-melegítsen 2 evőkanál tejet egy serpenyőben. Melegítés után adjunk hozzá sáfrányszálakat(összetörni, mielőtt hozzáadnánk).
hagyja, hogy 10 percig üljön a gyönyörű sárga színért. A sáfrány tej készen áll, tegye félre.
10-törje össze a gyömbért, a fokhagymát és a chilit habarcs és Mozsár segítségével. Tegye félre.
11-Heat 1.,5 evőkanál olaj egy serpenyőben / edényben közepes lángon. Adjunk hozzá köménymagot, fahéjat, babérlevelet, borsot, a fennmaradó 3 kardamomot, a fennmaradó 2 szegfűszeget.
keverjük össze, és hagyjuk pár másodpercig sisteregni a fűszereket. Adjuk hozzá a szeletelt hagymát is adjunk hozzá 1/4 teáskanál sót.
12-szakács 3-4 percig, amíg a hagyma világosbarna lesz. Ezután adjuk hozzá a zúzott gyömbér-fokhagyma, zöld chilies paszta.
szakács 2 percig, amíg a nyers szag eltűnik.
13 – távolítsa el a serpenyőt a tűzről és habverje be a joghurtot, folyamatosan habverve, amíg az összes felszívódik.,
tegye vissza a serpenyőt hőre. Adja hozzá az összes zöldséget, majd dobja össze.
14-adjuk hozzá a biryani masalát és a kasmíri piros chiliport.
15-adjunk hozzá 1/4 csésze vizet. Hagyja szakács körülbelül 6-7 percig, amíg a zöldségeket majdnem főzik, de nem túlfőzik. Meg kell szilárd harapni.
akkor is kiterjed a serpenyőben, én általában szakács fedetlen. Nem szabad sok vizet hagyni, elég vastag keveréknek kell lennie.
távolítsa el a tűzről.
réteg a biryani
17 – most vegyen egy nehéz alsó serpenyőt. Először megkenem a serpenyő alját ghee-vel.,
18 – majd adjunk hozzá egy réteg rizst (a rizs fele).
19-felső fele sült hagyma, fele sült kesudió, fele koriander, menta. Adjunk hozzá 1/2 teáskanál rózsavizet.
20 – most helyezze a zöldségeket a tetejére (mindegyik).
21 – ezután adjuk hozzá a maradék rizst a zöldségek tetejére. Ezután töltsük fel a maradék sült hagymával, kesudióval, korianderrel és mentával.
adja hozzá az elkészített sáfránytejet a tetejére.
22-adja hozzá a fennmaradó 1 teáskanál rózsavizet a tetejére.
23-végül szitáljon 1 teáskanál ghee-t a tetejére. Megszórjuk néhány biryani masala.,
24-2 réteg rizst és 1 réteg zöldséget csináltam. Ha a serpenyő kicsi, akkor több réteget tehet, de a végrétegnek mindig rizsnek kell lennie.
szorosan fedje le a serpenyőt alumíniumfóliával. Ezután fedjük le egy felszerelt fedéllel.
melegítsen egy lapos serpenyőt közepes lángon. Melegedés után csökkentse a lángot a legalacsonyabbra. Helyezze a biryani edényt a serpenyő tetejére, és hagyja 25-30 percig szakácsolni a legalacsonyabb hő hatására (dum).
húzza ki a biryanit a serpenyő aljáról úgy, hogy minden adagban legyen mind a zöldség, mind a rizs.,
tálaljuk növényi biryani oldalán raita.
ha kipróbálta ezt az éttermi stílusú növényi Biryani receptet, akkor ne felejtse el értékelni a receptet! Facebook-Instagram-on és Instagramon is követhetsz, hogy megtudd, mi a legújabb a konyhámban!
éttermi Stílus növényi Biryani
Manali
Ingredients
- 1 cup basmati rice 200 grams, soaked in 3 cups (24 oz) water for 30 minutes
- 6 whole green cardamom divided
- 4 cloves divided
- 1 teaspoon salt divided
- 1.,div id=”a1372c0d87″>
1 small potato cubed
szakács a rizs
-
áztassa a rizst 3 csésze (24 oz) vízben 30 percig. Miután a rizs áztatta, engedje le a vizet egy szűrőedény segítségével.
-
melegítsen rá egy vízzel teli edényt, adjon hozzá 3 zöld kardamomot, 2 szegfűszeget és 3/4 teáskanál sót. Hagyja forrni.
adjunk hozzá rizst, keverjük össze egy kanállal.,
-
hagyja fedetlen szakácsot (ne csökkentse a hőt), amíg majdnem meg nem főzik (70-75% körül főzve, de nem teljesen főzve). Meg kell harapni. Ez körülbelül 6-7 percet vesz igénybe.
távolítsa el a serpenyőt a tűzről, majd szűrje le a rizst egy szűrőedényben. Hozzáadhat egy teáskanál ghee-t a rizshez. Tegye félre.
karamellizáljuk a hagymát & kesudió és serpenyő megsütjük a zöldségeket
-
hő 1,5 evőkanál ghee a pan közepes lángon., Miután forró, adjunk hozzá 1 szeletelt hagymát, szakács, amíg el nem válnak aranybarna karamellizál.
ez körülbelül 8-9 percet vesz igénybe. Távolítsa el a lemezt.
-
ugyanahhoz a serpenyőhöz, most add hozzá a kesudiót, szakács, amíg aranybarna, körülbelül 1-2 perc. Távolítsa el a lemezt, majd tegye félre.
-
ugyanahhoz a serpenyőhöz adjunk hozzá burgonyát, szakács 2 percig, amíg világosbarna. Távolítsa el a lemezt.,
-
ugyanahhoz a serpenyőhöz adjunk hozzá karfiolt, babot és sárgarépát. Saute 2-3 percig, amíg a zöldségek világosbarna színűvé válnak. Távolítsa el a lemezt.
PS: Ez a serpenyős zöldség egy további lépés, amelyet később kihagyhat, majd közvetlenül szakácsolhatja a zöldségeket. Szeretem csinálni az extra lépést, mivel ez szép textúrát ad a zöldségeknek.
a sáfrány-tejet szakács a zöldségek
-
Hő 2 evőkanál tej, egy serpenyőben., Melegítés után adjunk hozzá sáfrányszálakat(összetörni, mielőtt hozzáadnánk).
hagyja, hogy 10 percig üljön a gyönyörű sárga színért. A sáfrány tej készen áll, tegye félre.
-
Tegye félre.
-
melegítsen 1, 5 evőkanál olajat egy serpenyőben/edényben közepes lángon. Adjunk hozzá köménymagot, fahéjat, babérlevelet, borsot, a fennmaradó 3 kardamomot, a fennmaradó 2 szegfűszeget.
keverjük össze, majd hagyjuk néhány másodpercig sisteregni a fűszereket., Adjuk hozzá a szeletelt hagymát is adjunk hozzá 1/4 teáskanál sót.
-
szakács 3-4 percig, amíg a hagyma világosbarna lesz. Ezután adjuk hozzá a zúzott gyömbér-fokhagyma, zöld chilies paszta.
szakács 2 percig, amíg a nyers szag eltűnik.
-
távolítsa el a serpenyőt a tűzről és habverje be a joghurtba, majd folyamatosan habosítsa, amíg az összes felszívódik.
tegye vissza a serpenyőt hőre. Adja hozzá az összes zöldséget, majd dobja össze.,
-
adja hozzá a biryani masala és a kashmiri piros chili port.
-
adjunk hozzá 1/4 csésze vizet. Hagyja szakács körülbelül 6-7 percig, amíg a zöldségeket majdnem főzik, de nem túlfőzik. Meg kell szilárd harapni.
akkor is kiterjed a serpenyőben, én általában szakács fedetlen. Nem szabad sok vizet hagyni, elég vastag keveréknek kell lennie.
távolítsa el a tűzről.,
rétegezze a biryani
-
most vegyen egy nehéz alsó serpenyőt. Először megkenem a serpenyő alját ghee-vel.
Ezután adjunk hozzá egy réteg rizst (a rizs fele). A tetején a sült hagyma fele, a sült kesudió fele, a koriander és a menta fele. Adjunk hozzá 1/2 teáskanál rózsavizet. Most helyezze a zöldségeket a tetejére (mindegyik).
-
majd adjunk hozzá egy másik rizsréteget (fennmaradó rizs) a zöldségek tetejére., Ezután töltsük fel a maradék sült hagymával, kesudióval, korianderrel és mentával.
adjuk hozzá az elkészített sáfránytejet és a maradék 1 teáskanál rózsavizet a tetejére.
-
és végül szitáljon 1 teáskanál ghee-t a tetejére. Megszórjuk néhány biryani masala.
2 réteg rizst és 1 réteg zöldséget csináltam. Ha a serpenyő kicsi, akkor több réteget tehet, de a végrétegnek mindig rizsnek kell lennie.
-
szorosan fedje le a serpenyőt alumíniumfóliával. Ezután fedjük le egy felszerelt fedéllel.,
melegítsen egy lapos serpenyőt közepes lángon. Melegedés után csökkentse a lángot a legalacsonyabbra. Helyezze a biryani edényt a serpenyő tetejére, és hagyja 25-30 percig szakácsolni a legalacsonyabb hő hatására (dum).
-
húzza ki a biryanit a serpenyő aljáról úgy, hogy minden adagban legyen mind a zöldség, mind a rizs.
tálaljuk a növényi biryani-t raita oldalával.
Megjegyzések
- nem adtam hozzá sok zöldséget, mivel azt akartam, hogy a rizs ragyogjon., Hozzáadhat több zöldséget, ha több zöldséget szeretne a biryani-ban.
- a biryani vegán elkészítéséhez használjon vegán joghurtot vagy kókusztejet sima joghurt helyett. Hagyja ki a ghee-t, és használjon nem tejelő tejet a sáfrány tej előállításához.