A szakértők szerint a zab számos egészségügyi előnnyel jár, beleértve az alacsonyabb vérnyomást és az elhízás és a 2-es típusú cukorbetegség kockázatának csökkenését. Ez a gabona fő előnyei az alábbiak (39, 40, 41, 42, 43).
csökkentheti a koleszterinszintet
a vizsgálatok többször megerősítették, hogy a zab csökkentheti a koleszterinszintet, ami csökkentheti a szívbetegség kockázatát(44, 45, 46, 47).
a szívbetegség a vezető halálok világszerte, a magas koleszterinszint pedig jelentős kockázati tényező — különösen az oxidált LDL (rossz) koleszterin (48, 49).,
a zab koleszterinszint-csökkentő képességét elsősorban béta-glükántartalmuknak tulajdonítják(50, 51, 52, 53, 54).
A béta-glükán lelassíthatja a zsírok és a koleszterin felszívódását azáltal, hogy növeli az elfogyasztott étel viszkozitását (55).
egyszer a bélben kötődik a koleszterinben gazdag epesavakhoz, amelyeket a máj termel az emésztés elősegítésére. Béta-glükán majd hordozza ezeket a savakat le az emésztőrendszer, majd végül ki a szervezetből.
általában az epesavak újra felszívódnak az emésztőrendszerbe, de a béta-glükán gátolja ezt a folyamatot, ami csökkenti a koleszterinszintet (56).,
a hatóságok megállapították, hogy a napi legalább 3 gramm béta-glükánt tartalmazó élelmiszerek csökkenthetik a szívbetegség kockázatát (57).
megelőzheti a 2-es típusú cukorbetegséget
a 2-es típusú cukorbetegség az utóbbi években sokkal gyakoribbá vált.
ezt a betegséget a vércukorszint rendellenes szabályozása jellemzi, általában az inzulin hormonérzékenységének csökkenése következtében.
A béta-glükánok, a zabból származó oldható rostok előnyösek a vércukorszint szabályozásában (58, 59).,
a zabból származó béta-glükánok szerény mennyisége a szénhidrátban gazdag ételek (60, 61, 62) után mérsékelte mind a glükóz, mind az inzulinválaszt.
az emberek A 2-es típusú cukorbetegség súlyos inzulin rezisztencia, 4 héten étrendi beavatkozás zabpehely következtében 40% – kal csökkenti az inzulin adagolás szükséges stabilizáló vércukorszint (63).
vizsgálatok arra utalnak, hogy a béta-glükánok javíthatják az inzulinérzékenységet, késleltethetik vagy megakadályozhatják a 2-es típusú cukorbetegség kialakulását, de egy felülvizsgálati vizsgálat arra a következtetésre jutott, hogy a bizonyítékok ellentmondásosak (53, 64, 65, 66, 67).,
a főtt teljes zab alacsony glükóz-és inzulinválaszt okoz, de a válaszok jelentősen növekednek, ha a zabot főzés előtt lisztbe őrlik (68, 69, 70).
fokozhatja a teljességet
a teljesség fontos szerepet játszik az energiaegyensúlyban, mivel megakadályozza az evést, amíg az éhség visszatér (71).
a megváltozott teltségjelzés elhízással és 2-es típusú cukorbetegséggel jár (72, 73).
egy tanulmányban, amely a 38 közös élelmiszer teljességi hatását rangsorolja, a zabpehely a harmadik helyen áll a reggeli ételek között (74).,
a Vízben oldódó rostok, mint például a béta-glükánok, növelheti teljessége által a gyomor ürülését késlelteti elősegítése a kiadás teljessége hormonok (75, 7, 76).
az emberi vizsgálatok azt mutatják, hogy a zabpehely fokozhatja a teljességet, és csökkentheti az étvágyat több, mint a kész reggeli gabonafélék és más típusú élelmi rost (13, 14, 77, 78).
plusz, zab alacsony kalória és magas rost és más egészséges tápanyagok, így kiváló kiegészítője a hatékony fogyás diéta.,
nagyrészt gluténmentes
a gluténmentes étrend az egyetlen megoldás a lisztérzékenységben szenvedők számára, valamint sok gluténérzékeny egyén számára.
a zab nem gluténos, hanem hasonló típusú fehérjét, az avenint tartalmaz.
klinikai vizsgálatok azt mutatják, hogy a lisztérzékeny betegek többsége mérsékelt vagy akár nagy mennyiségű tiszta zabot tolerálhat (79, 80, 81, 82, 83, 84).
kimutatták, hogy a zab fokozza a gluténmentes étrend tápértékét, növelve mind az ásványi, mind a rostbevitelt (85, 86).,
a zab azonban búzával szennyezett lehet, mivel gyakran ugyanabban a létesítményben dolgozzák fel őket (87, 88).
ezért fontos, hogy a lisztérzékeny emberek csak gluténmentesnek minősített zabot fogyasszanak.
egyéb egészségügyi előnyök
a zab néhány egyéb lehetséges előnnyel is rendelkezik.
a zab táplálása hat hónaposnál fiatalabb csecsemőknek a gyermekkori asztma kockázatának csökkenésével jár (89).,
ezenkívül néhány tanulmány azt jelzi, hogy a zab fokozhatja az immunrendszert, fokozva a baktériumok, vírusok, gombák és paraziták elleni küzdelem képességét (90).
idősebb felnőtteknél a zabkorpa rost fogyasztása javíthatja az általános jólétet, és csökkentheti a hashajtók szükségességét (91, 92, 93).
összefoglaló
A zab számos lehetséges előnnyel jár, beleértve a csökkent koleszterin-és vércukorszintet. Mi több, ők nagyon töltelék és természetesen gluténmentes – de lehet szennyezett glutén szemek.,