Veg kurma recept – megtanulják, hogy finom dél-indiai stílusú mix növényi Kurma, hogy az íze-csomagolt, elképesztően finom, könnyen elkészíthető. Tálaljuk ízesített rizs, roti, poori, paratha vagy naan egy különleges étkezés., Korma, más néven kurma egy aromás Indiai mártás étel készült joghurt, dió, magvak, fűszerek, hagyma, kókusz & a fő összetevő, mint a hús vagy zöldség.
a régió alapján a korma recept elkészítéséhez használt összetevők eltérőek. Észak-Indiában kormának nevezik, joghurttal, magvakkal, dióval & sült vagy főtt hagymából készült hagymapasztával készül., Dél-Indiában kurmának hívják, és friss kókuszdióval & magpasztával készítik. Alkalmanként kis mennyiségű joghurtot használnak.
észak-indiai korma aromás, gazdag&bársonyos textúrájú krémes, mint dió& joghurt alakítsa ki az alapot. A dél-indiai kurma nem krémes vagy gazdag, hanem könnyű, mivel a kókuszdió & magok/diófélék alkotják az alapot.
azonban mindkettő nagyon illatos és fűszerezett íz, de nem hő., Így illatos egész fűszerek, mint a fahéj, kardamom mindig használják, mivel felszabadítják a nagy aroma, miközben az étel pároljuk.
körülbelül veg kurma
Ez a dél-indiai Hotel stílus veg kurma egy pot vegán étel, amely szuper aromás, ízletes & könnyen elkészíthető. Könnyen elérhető összetevőkre van szüksége, mint például vegyes zöldségek, fűszerek, kókuszdió, mákmag vagy kesudió & gyógynövények.
Ez a szállodai stílusú étel nagyon népszerű & a legtöbb ember szereti az egyedi aromáját & íz., Akár családi étkezéseken, akár a vendégek tiszteletére szolgáló módon szolgálják fel, ez a finom étel minden különleges dél-indiai étkezés része.
a Tiffin centers& éttermek növényi kurma általában szolgált poori, dosa, sima paratha, egyszerű pulao, rava dosa, ghee rizs és sok más reggeli& étkezési tálak.
csodálatosan párosul a naan, a sima basmati rizs, a kókuszrizs, a jeera rizs vagy bármely más különféle rizsételekkel is.,
az ízletes növényi kurma elkészítéséhez a legfontosabb összetevők az olyan temperáló fűszerek, mint a babérlevél, a csillagánizs, a kardamom, a szegfűszeg és a fahéj. Ezek a fűszerek a kókuszpasztával együtt csodálatos aromát hoznak az edénybe.
ennek a dél-indiai kurmának néhány különböző változata létezik. Egyes régiókban csak kókuszdió helyett túróval készül. Megosztottam ezt a tippet is, ha inkább kihagyja a kókuszdiót ebben a receptben.
Veg kurma is készül, hogy menjen egy ünnepi ételek. Tehát hagyma nélkül is elkészíthető & fokhagyma ilyen esetekben.,
bár ez a recept mix zöldség, mint a burgonya, borsó, bab, sárgarépa, ez is lehet, hogy csak egyfajta zöldség, mint a burgonya, karfiol vagy borsó.
megosztottam még néhány korma receptet a blogon, amelyek ugyanazon a vonalon készülnek. Érdemes lehet ellenőrizni őket
burgonya kurma
karfiol kurma
Paneer kurma
szója darabokat kurma
Veg kurma-lépésről-lépésre fotók
1., Készítsen zöldség – Chop a következő:
- 2 közepes hagyma (1 csésze apróra vágott)
- 2 közepes paradicsom (¾ csésze finom apróra vágott)
- 1 közepes sárgarépa (¾ csésze, fél centis darab)
- 2 közepes burgonya (1 kupa, fél centis darab)
- ¾ csésze zöldborsó
- 8-10 francia bab (¾ csésze, fél centis darab)
- ¾ 1 csésze karfiol csöves virágok
2. Készítsen kurma pasztát: ha nincs keverője paszta készítéséhez, akkor hagyja ki ezt a lépést, csak használjon 3/4 csésze vastag joghurtot. Az íze más lesz, de még mindig jó., Egy daráló jar, add
- ¼ csésze reszelt kókusz (vagy ¼ csésze kókusztej)
- 1 teáskanál édeskömény mag (ugrás, ha nem tetszik)
- 1 evőkanál pörkölt gramm (opcionális)
- 12 kesudió (vagy 12 áztatott mandula vagy 2 tbsps mák)
3. Öntsünk 6 evőkanál vizet, hogy egy finom paszta. Nem akarunk durva pasztát.
hogyan készítsünk növényi kurmát
4., Melegítsen 2 evőkanál olajat egy edényben. Add hozzá
- 1 babérlevél
- 2 zöld kardamom
- ½ teáskanál köménymag (jeera)
- 3 szegfűszeg
- 1 hüvelyk fahéj darab
- 1 csillag ánizs. Azt is hozzá egy szál Buzogány, ha tetszik az illat.
4. Ezután adjunk hozzá 1 csésze nagyon apróra vágott hagymát & 1 hasított zöld chili (opcionális). Saute, amíg a hagyma rózsaszínűvé nem válik. A hagyma nyers illatának el kell mennie.,
5. Adjunk hozzá ¾ – 1 evőkanál gyömbér fokhagymás pasztát. A gyömbér fokhagymás paszta kurkuma van benne, így a szín. Saute 1-2 percig, amíg a gyömbér fokhagyma nyers szaga el nem tűnik.
6. Ezután adjunk hozzá ¾ csésze apróra vágott paradicsomot, sót.,
7. Fry until the tomatoes turn completely soft and mushy.
8. Add 1 teaspoon red chili powder, 1¼ teaspoon garam masala & few coriander leaves (optional).
9., Közepes vagy alacsony lángon saute 2-3 percig, amíg a masala jó illatú lesz. Mostanra a keverék is elhagyja az oldalakat.
10. Adjuk hozzá a kókuszdió kesudió pasztát.
11. Keverjük össze, majd sütjük 2-3 percig, amíg a kókuszdió jó illatú.
12., Engedje le a lángot, adjunk hozzá apróra vágott burgonyát, babot, sárgarépát, borsót, karfiolt.
13. Keverjük össze mindent jól, saute 2-3 percig égés nélkül.
14. Csak annyi vizet adjon hozzá, hogy lefedje a zöldségeket. 1,5 csésze vizet használtam. Adjunk hozzá ¾ sót is, majd keverjük össze.,
15. Szakács közepes lángon, amíg a zöldségek gyengéd. Kóstolja meg a Vega kurmát, és adjon hozzá több sót, ha szükséges. Add hozzá a koriander leveleket és kapcsold ki.
tálaljuk a veg kurmát rizzsel vagy chapatival.,
Instant Pot növényi Korma
1. Egy kis darálóedénybe adjunk hozzá
- ¼ csésze reszelt kókuszdiót
- 10-12 kesudió
- 1 teáskanál édesköménymag (hagyja, ha nem tetszik)
- 1 evőkanál sült gramm
- 6 evőkanál víz vagy kókusztej. Keverjük össze egy sima paszta.
2., Nyomja meg a SAUTE gombot az Instant poton, majd öntsön olajat az acélbetétbe. Adja hozzá az egész fűszert
- 1 babérlevél
- 1 csillag ánizs
- 2 zöld kardamom
- 3 szegfűszeg
- 1 hüvelyk fahéj
½ teáskanál köménymag
3. Amikor a fűszerek elkezdenek sisteregni, adjunk hozzá curry leveleket. Saute 30 másodpercig.
4. Ezután adjunk hozzá 1 csésze apróra vágott hagymát, 1 hasított zöld chili (opcionális).,
5. Saute, amíg a hagyma elveszíti nyers szagát, körülbelül 3 percig. Ezután adjunk hozzá ¾ 1 evőkanál apróra vágott gyömbér fokhagymát, majd 30 másodpercig.
6. Adjunk hozzá ¾ csésze apróra vágott paradicsomot és ¾ teáskanál sót. Saute 1 percig.
7. Mozgassa a hagymát és a paradicsomot a fazék egyik oldalára., Adja hozzá a kockára vágott burgonyát a másik oldalra.
8. Fedjük le egy külső fedéllel, szakács 1-2 percig. A burgonya és más zöldségek szakácsideje ebben a kormában más. Tehát először előfőzjük a burgonyát, így az összes zöldség szakácsideje a következő lépésben megegyezik.
9. Saute mindezeket 1-2 percig., Adja hozzá az összes fűszerport
- ¼ teáskanál kurkuma
- 1 teáskanál vörös chili por
- 1 ¼ teáskanál garam masala
- Saute 30-60 másodpercig.
10. Nyomja meg a Mégse gombot, majd adja hozzá a kókuszpasztát. Jól keverjük össze.
11. Adjuk hozzá a többi zöldséget – ¾ csésze bab, ¾ csésze sárgarépa, ¾ 1 csésze karfiol és ¾ csésze zöldborsó.,
12. Öntsön 1 ¾ csésze vizet, majd spatulával tisztítsa meg az alját. Ez felszabadítja az ott ragadt élelmiszer biteket & elkerüli az égést.
tipp: ha nem használ kókuszpasztát, akkor egyszerűen cserélje ki a vizet 1 ¾ csésze könnyű kókusztejjel. Ha nincs könnyű kókusztej, használjon 1 csésze normál kókusztejet ¾ csésze vízzel keverve.
13., Kóstolja meg a vizet, és adjon hozzá több sót, ha szükséges. Rögzítse az azonnali edényt a fedéllel, majd helyezze a gőzkioldó fogantyút/ értéket a tömítéshez. Nyomja meg a nyomás szakács gombot (nagy nyomás), majd állítsa az időzítőt 1 percre. Az azonnali pot sípolás után várjon 1 percet. Ezután engedje el a nyomást manuálisan úgy, hogy a gőzkioldási értéket a tömítésről a szellőztetésre mozgatja.
14. Adjon enyhe keverést. A növényi kurma ebben a szakaszban orrfolyásnak tűnik, de egy kicsit lehűl.,
Ez a konzisztencia kissé lehűlés után.
növényi kormát egyszerű basmati rizzsel, dosával, pulaóval, poori-val tálaljuk.
összetevők és helyettesítők
zöldségek – azok a zöldségek, amelyek jól keverednek a vegyes zöldségekben, sárgarépa, borsó, bab, karfiol & , Ezek közül bármelyik kihagyható, ha nincs. Alternatív megoldásként az 5 említett zöldség bármelyikét helyettesítheti a másikkal.
vagy csak egy zöldséget, például burgonyát használjon. De a zöldségek teljes mennyiségének meg kell egyeznie a receptben említettekkel.
használhat bármilyen más zöldséget, mint a vörös sütőtök vagy a fehér gomb gomba, ha tetszik az íz & íz. De vegye figyelembe, hogy a kurma íze az alkalmazott zöldségektől függ.
kesudió – a kesudió helyettesíthető mákkal vagy áztatott mandulamaggal., Kérjük, vegye figyelembe, hogy a mákmag finom paszta keverése nagyon nehéz, ha nincs jó darálója.
a kókuszdió a dél-indiai kurma fő összetevője. Ha nincs friss kókusz, akkor egyszerűen használjon ¼ csésze vastag kókusztejet a kesudió keveréséhez & édesköménymag.
ha nincs kókusztej is, akkor egyszerűen használjon ¾ csésze vastag joghurtot, majd hagyja ki a pasztát. A kesudió és a joghurt használatához keverje össze a kesudiót kevés joghurttal, amíg sima nem lesz.,
egész fűszerek-egész fűszerek, mint a babérlevél, csillagánizs, fahéj, szegfűszeg, kardamom lassan engedje el aromáját anélkül, hogy az edényt túlterhelné. Az étel nem lesz az igazi ízek, ha kihagyja ezeket.
mindezek a fűszerek nagyon fontosak a dél-indiai kurma készítéséhez. Azonban kihagyhatja, ha személyesen nem tetszik az íze ezek közül bármelyik. Ha még nem próbáltad meg a star ánizst, próbáld ki. Ez teljesen felemeli az ízét a Vega korma.
édesköménymag-kihagyhatja, ha nem tetszik. De ez a kurma szállodai stílus egyik legfontosabb összetevője.,
Pro tips
1. Kurma paszta-a Kurma paszta kókuszdióból, kesudióból, sült grammból készül & mákmag. Nem használom a mákot, mivel itt Szingapúrban tiltják őket. Kihagyhatja, hogy a paszta teljesen & csak ¾ csésze vastag túrót vagy joghurtot használjon.
az íze különbözik a túrótól & kissé csípős ízű. Én személy szerint nem szívesebben szakács túró, így én nem csináltam itt. De felnőttem, hogy ezt eszem, mivel ez egy gyakori összetevő, amelyet sok Telugu beszélő otthonban használnak.
2., Sok háztartás egész fűszereket keveri össze a kókuszdióval. A garam masala használata sokkal jobban működik számomra, mivel könnyebb a mennyiségeket könnyen beállítani.
3. Ne hagyja ki vagy változtassa meg a teljes fűszerek mennyiségét, mivel ezek a legfontosabb összetevők, amelyek ízesítik a növényi kurmát.
GYIK
Ez a szuper aromás, finom növényi korma készült burgonya, borsó, sárgarépa, francia bab, hagyma, paradicsom, kókusz vagy joghurt, dió, fűszerek.
igen mindkettő azonos az enyhe variációkkal. Dél-Indiában kurmának nevezik, alapja kókuszdió. Észak-Indiában kormának nevezik, alapként joghurtot készítenek.
a currynek nincs szüksége olyan összetevőkre, mint a joghurt, a diófélék, a magvak és az illatos egész fűszerek. De a kormának szüksége van ezekre az összetevőkre. A joghurt, a diófélék és a magvak képezik a korma alapját, amelyet jó mennyiségű illatos egész fűszer párol.,
For more kurma recipes, do check
Chicken korma
Navratan korma
Egg korma
Potato korma
Paneer kurma
Related Recipes
Recipe card
Veg kurma recipe (vegetable korma)
Spice powders for vegetable korma
- ▢ ¼ teaspoon turmeric or haldi
- ▢ 1 teaspoon red chili powder kashmiri or byadgi
- ▢ 1 ¼ teaspoon garam masala
Instructions
Preparation
- ▢
Fine chop onions & tomatoes., Vágd fel a chilit, és tedd félre ezeket. Kocka a zöldségeket, hogy ½ hüvelyk méretű, majd tegye félre. Tartsa a burgonyát egy tál vízbe merítve, amíg fel nem használják.
- ▢
készítsen finom pasztát kókuszdióból, kesudióból, sült grammból & saunf 6 tbsps vízzel. Ha nem tetszik az édesköménymag íze, kihagyhatja azt. Tegye félre a kurma pasztát.
- ▢
melegítsen egy edényt olajjal. Aztán pirított babérlevél, csillagánizs, Buzogány, jeera,kardamom, szegfűszeg és fahéj, amíg sistereg.,
- ▢
Next put in the chopped onions and green chili. Fry until they turn transparent & pink in color.
- ▢
Fry ginger garlic paste until the raw smell goes off.
- ▢
Next saute tomatoes with salt until mushy and soft.
- ▢
Add turmeric, chilli powder, garam masala and coriander leaves., Saute jól 2-3 percig, amíg a masala illata nagyon jó.
hogyan készítsük el a veg kurma
- ▢
A kókuszpasztát és a saute-ot néhány percig, amíg a kurma masala illata jó.
- ▢
ürítse ki a vizet a burgonyából, majd adja hozzá a pothoz.
- ▢
Ezután adja hozzá a többi zöldséget és jól keverje össze. Süssük 2-3 percig, majd öntsünk vizet annyira, hogy lefedjük a zöldségeket., Szükség esetén állítsa be a sót.
- ▢
szakács, amíg a zöldségeket főzik. Díszítsük koriander levelekkel.
- ▢
szolgálja veg kurma chapati, pulao vagy biryani.
Instant pot növényi Kurma
- ▢
nyomja meg a SAUTE gombot, és öntsön olajat az Instant pot belső edényébe. Adjuk hozzá az összes fűszert, majd 30 másodpercig.,
- ▢
Next add onions and chili. saute for 3 mins.
- ▢
Add ginger garlic and saute for 30 seconds.
- ▢
Next add tomatoes and salt. Saute for 1 minute.
- ▢
Move the onions and tomatoes to one side. Add the potatoes to the other side.,
- ▢
külső fedéllel fedjük le, majd szakács 1-2 percig.
- ▢
Saute mindezek 1-2 percig.
- ▢
adja hozzá az összes fűszerport és saute-t 30-60 másodpercig.
- ▢
nyomja meg a Mégse gombot, majd adja hozzá a kókuszpasztát.
- ▢
adja hozzá a többi zöldséget és jól keverje össze.,
- ▢
öntsön vizet, és simítsa le az alját egy spatulával. Ez felszabadítja az ott ragadt élelmiszer biteket & elkerüli az égést.
- ▢
kóstolja meg a vizet, és ha szükséges, adjon hozzá több sót.
- ▢
rögzítse az Instant edényt a fedéllel, és helyezze a gőzkioldó fogantyút/ értéket a tömítéshez.,
- ▢
nyomja meg a nyomás szakács gombot (nagy nyomás), majd állítsa az időzítőt 1 percre.
- ▢
az Instant pot sípolása után várjon 1 percet. Ezután engedje el a nyomást manuálisan úgy, hogy a gőzkioldási értéket a tömítésről a szellőztetésre mozgatja.
- ▢
enyhén keverjük. A növényi korma ebben a szakaszban orrfolyásnak tűnik, de egy kicsit lehűl.,
Megjegyzések
- joghurt vagy túró használata esetén ügyeljen arra, hogy ne használjon savanyút. Használjon több fűszerport, hogy kiegyensúlyozza a tangot a joghurtban.
- cserélje ki a friss kókuszdiót 2 TB mákos maggal vagy 6 tb vastag kókusztejjel. Ha kókusztejet használ, akkor hagyja ki a paszta készítéséhez használt vizet.
- fontos, hogy a burgonya és a sárgarépa méretét fél hüvelykig tartsuk.,
- ha nagyobb darab zöldséget körülbelül 1 hüvelyk, akkor meg kell növelni a szakács időt 2 perc.
a receptkártyában szereplő alternatív mennyiségek csak 1x-re vonatkoznak, eredeti recept.
a legjobb eredmény érdekében kövesse a részletes, lépésről-lépésre készült fotó utasításokat és tippeket a receptkártya felett.,apcsel
© Swasthi’s Recipes
FOR MORE RECIPES
This post was first published in October 2015. Updated & republished in January 2021.
