több éve, figyelmeztetések terjesztett online figyelmeztetett az állítólagos veszélyeire vágás egy hagymát, majd a főzés, hogy a szeletelt zöldség a következő nap:
A legkorábbi példa arra, hogy egy ilyen figyelmeztetés találkoztunk jött, hogy formája egy levéllel kezdődött keringő 2008 Márciusában.
Sarah McCann írta, aki online ír az élelmiszerekkel kapcsolatos kérdésekről, beleértve a recepteket, figyelmeztetve az elrontott hagyma állítólagos veszélyeire., (A “Zola Gorgon” név a gorgonzolán játszódik, egy erezett kék olasz sajt, amely erős ízéről és jellegzetes szagáról ismert.)
írta: Zola Gorgon – több szakácskönyv szerzője.
vigyázz azokra az elkényeztetett hagymákra …
csodálatos kiváltságom volt a Mullins élelmiszerek túrázása. Mullins hatalmas, tulajdonosa 11 testvérek a Mullins család. A barátom, Jeanne a vezérigazgató.
a létesítmény mamut. Körülbelül 280.000 négyzetméteren turnéztunk!, Felmerült az ételmérgezéssel kapcsolatos kérdés, és meg akartam osztani azt, amit egy vegyésztől tanultam.
a srác, aki adott nekünk túra neve Ed. Ő az egyik testvér. Ed egy kémiai szakértő, és részt vesz a fejlődő legtöbb szósz formula. Még a McDonald ‘ s számára is kifejlesztett egy szószformulát.
ne feledje, hogy az Ed élelmiszer-kémia. A túra során valaki megkérdezte, hogy valóban aggódnunk kell-e a majonéz miatt. Az emberek mindig aggódnak, hogy a majonéz elrontja. Ed válasza meg fog lepni. Ed azt mondta, hogy minden kereskedelmi forgalomban készült majonéz teljesen biztonságos., “Nem is kell hűteni. Nem árt a hűtésben, de ez nem igazán szükséges.”Elmagyarázta, hogy a majonéz pH-ja olyan ponton van beállítva, hogy a baktériumok nem tudnak túlélni ebben a környezetben. Ezután a quint essential piknikről beszélt, ahol a tál krumplisaláta az asztalon ült, és hogy mindenki a majonézt hibáztatja, amikor valaki megbetegszik.
Ed azt mondja, hogy amikor ételmérgezést jelentenek, az első dolog, amit a tisztviselők keresnek, amikor az “áldozat” utoljára hagymát evett, és ahonnan ezek a hagyma származik (a burgonyasalátában?)., Ed azt mondja, hogy nem a majonéz (mindaddig, amíg nem házi majonéz) rontja a szabadban. Valószínűleg a hagyma, és ha nem a hagyma, akkor a burgonya. Kifejtette, a hagyma hatalmas mágnes a baktériumok számára, különösen a nyers hagyma. Soha ne tervezze meg a szeletelt hagyma egy részét. Azt mondja, nem is biztonságos, ha cipzáras zacskóba rakod, és beteszed a hűtődbe. Már így is elég szennyezett ahhoz, hogy egy kicsit kivágják és kivágják, hogy veszélyt jelenthet rád (és kétszeresen vigyázz azokra a hagymákra, amelyeket a baseball parkban melegkutyáidba teszel!,)
Ed azt mondja, ha a maradék hagymát beveszed és őrült szakácsként főzöd, akkor valószínűleg rendben leszel, de ha felveszed a maradék hagymát és felveszed a szendvicsedet, akkor bajt kérsz. Mind a hagyma, mind a burgonya salátában lévő nedves burgonya gyorsabban vonzza és növeli a baktériumokat,mint bármely kereskedelmi majonéz.
szóval, hogy van ez a hír? Fogadd el, amit akarsz. Én (a szerző) mostantól nagyon óvatos leszek a hagymámmal kapcsolatban., Valamilyen oknál fogva sok hitelességet látok egy vegyésztől és egy cégtől, amely évente több millió font majonézt gyárt.”
a kutyáknak soha nem szabad hagymát enniük. A gyomruk nem képes metabolizálni a hagymát.,
Mike Mullins a Mullins Élelmiszer Termékek így nyilatkozott a turnéról a cég létesítmények, amely azt eredményezte, hogy az Internetes pletyka arról, élelmiszer-mérgezések a hagyma, majonéz:
van valami igazság a történetben, de a két példa a növény túra nézd, hogy kombinált. A burgonya saláta burgonya sokkal nagyobb valószínűséggel elrontja, mint a majonéz., A mayonaise ph-szintje az alacsony 4-es években van, és rossz környezet a sok olyan szervezet növekedéséhez, amelyek megbetegíthetnek. Egy jó ökölszabály az, hogy ha szobahőmérsékleten értékesítik a kiskereskedelmi üzletben, akkor valószínűleg biztonságos. Bármely termék rosszul kezelhető, ha megfelelő hőmérsékleten marad a növekedéshez, a termékek fogyasztásra nem biztonságosak lehetnek. Gyakran alkalommal, amit majonézzel vagy salátaöntetekkel kevernek (tonhal, burgonya, zöldség stb.) könnyen szennyezettebbé válhat, mint a salátaöntet vagy a majonéz alapja.,
a túrán használt második példa a hagymára utalt. A megadott példa az volt, hogy meleg környezetben a szeletelt hagyma nagyszerű környezet a növekedéshez. A ballpark példa a hot dog öltözőasztalra utalt, ahol friss hagymát tettek a hagymák tetejére, amelyek már elkezdtek szennyeződést mutatni. A hagyma könnyen szennyezett, ha a külső bőr védelmét eltávolították. A hagymát, a burgonyát és a tojást rendkívüli gondossággal kezelik az élelmiszeriparban, miután eltávolították a külső védőréteget., Jó néhány ételmérgezést hagymás szennyezésekre visszavezetünk, és 10 nap után kidobjuk a hagymát, annak ellenére, hogy bármilyen hagymát szakácsunk, amit a létesítményünkben használunk. A történeteket példaként használták a “régi feleségek mesék” számára különböző ételekhez. A mayo általában az összetevő, hogy megkapja a hibás, és megpróbáljuk rámutatni, hogy lehet, hogy sokkal több folyik, mint ami a szemnek.
ami a cikk tartalmát illeti, igaz, hogy a kereskedelemben elkészített majonéz aligha az ételmérgezés fenyegetése, amelyről széles körben gondolják., A Wisconsini Egyetem Élelmiszerkutató Intézetének kutatói által 1980 végén és 1981 elején végzett tanulmány (a Journal of Food Protection 1982 februárjában közzétett eredményei) azt mutatta, hogy a majonéz valójában gátolta egyes baktériumok növekedését az élelmiszerekben. Magas savtartalma, amelyet olyan összetevők, mint az ecet vagy a citromlé beépítése a termékbe, lelassítja a baktériumok növekedését. “Amikor hozzáadja a majonézt a salátához, csökkenti a saláta PH-értékét. Ez inkább ellenséges környezetet jelent a baktériumok számára” – mondta Michael P., Doyle, az Egyetem Mezőgazdasági és élettudományi Tanszékének adjunktusa. A fűszerben lévő só a károsodás megelőzésére is szolgál.
a majonéz azonban még mindig nem helyettesíti az élelmiszer hideg tartását. A nyers tojásból készült házi majonéz is veszélyezteti a szalmonella mérgezést. (A kereskedelemben elkészített majonézben használt tojásokat pasztőrözték.)
a cikkben a hagymáról (és kisebb mértékben a burgonyáról) tett állításokat nehezebb alátámasztani., Csíraátvitel nem fordul elő gyorsabban, amikor felületek csúnya mikrobák leselkednek, vagy tárgyak, hogy lesz szennyezett őket nedves, nem pedig száraz; de ez egy nagy ugrás felismerve, hogy vágott felületek hagyma és burgonya nedves a következtetés akár ezek a zöldségek ” egy hatalmas mágnes baktériumok.”
a vágott hagymák is nagyon savasak; a szeletelésük hatására az általuk tartalmazott enzimek szulfénsavakat termelnek, amelyek gázformája sok unwary hagyma aprítót sírt., Tekintettel arra, hogy a majonéz savassága késlelteti a baktériumok növekedését, nehéz azt a következtetést levonni, hogy a vágott hagyma vendégszerető hely lenne a baktériumok vagy baktériumok számára, hogy tartózkodjanak, nem is beszélve egy mágnesről, amely felhívta őket a levegőből.
azonban a régóta fennálló babona ezt a dolgot állítja. Régóta azt állítják, hogy ha egy tányér vágott nyers hagymát tartanak a házban, betegséget okozó baktériumokat vonnak ki a levegőből, ezáltal az otthon szennyeződésmentessé válik., Az Iona Opie és Moira Tatum folkloristák által összegyűjtött nyomatok azt mutatják:
a hagymát feldarabolják, és egy régi ón-lemezen állnak. Ezután helyezze azt a szobába, ahol a beteg gyermek alszik. A hagyma magához vonzza a panaszt, és amikor a gyermek jobban gondoskodik arról, hogy a hagyma megfelelően égjen.
amikor influenza van, minden szobában egy tányér vágott hagymát helyezek el. Ez tartja távol a megfázást … az összes hideg baktérium bemegy.,
szeretettel emlékszem anyám ablakpárkányának szagára, amelyet fél hagymával díszítettek. Megesküdött a legenda, hogy a hagyma elfogott minden bejövő baktériumot, és megtisztította a levegőt.
ne feledd, a babona azt is állítja, hogy nem szerencsés a vágott hagymát körül tartani, mivel az Opie és a Tatum által összegyűjtött további megfigyelések bizonyítják:
, hogy a házban egy vágott hagyma feküdjön.
egy régi szolga (Essex) … nemrég panaszkodott, hogy … a spanyol hagyma … túl nagy volt., Amikor egy nyilvánvaló módszer, hogy túljutni, hogy nehéz javasolták, azt válaszolta, ” Ó, nem! az sosem lenne jó! Annyira szerencsétlen, hogy van egy vágott hagyma a házban.”
különleges kis hagymát termesztenek nekem, mivel hajlamos vagyok fél vágott hagymát tartani az egyik étkezésből a másikba, ami biztos vagyok benne, hogy nagyon veszélyes.
vannak vágva izzó hagyma ezért egy egészségügyi csapás egy kell védekezni? Nincs tudományos bizonyíték arra az irányra., Milyen jelentések vannak arról, hogy a hagymát az ételmérgezés kitöréséhez kötik, szinte kizárólag a zöldhagymát (más néven hosszú hagymát vagy fésűkagylót) nevezik a tettesnek. Bár mindkét fajta lehet kitéve e. coli, valamint egyéb dögök alatt az idő a földre, vagy miközben kezeli a mozgás alatt a piacra, zöld hagyma apróra vágott fel, s evett, ahogy van, mivel a paperish barna héja, amely magában foglalja izzó hagymát, amely elveti, mint inkább lenyelik viselkedik, mint egy pajzs ellen, szennyeződés.,
az egyetlen eset, amikor egy ételmérgezéses ügyben a hagymával ujjaztak, az 1984-es 28 ember megbetegedése volt Peoria-ban, Illinois-ban. A botulizmust azoknak a szerencsétlen lelkeknek adták át az étterem “patty melt” – jén használt pirított hagymával (sajtburger rozs pirított hagymával).