Törökország a Nagy Zöld Tojás

A BirdFirst, emlékszel, mikor kitakarította a törökország vette ki a nyak, szív, aprólék, máj, szív, valamint, hogy a darab kövér? Tegye ezeket egy nagy edénybe. Adjunk hozzá egy felére csökkent hagymát, néhány zellert, egy-két sárgarépát, friss gyógynövényeket (ebben az esetben tárkony, zsálya, kakukkfű-rozmaring is jó.) Most töltse fel a potot a tetejére vízzel, és hagyja egész nap párolni. Ez lesz a készlet, hogy a mártást. Hagyja, hogy ez egész nap pároljon, alkalmanként vizet adva a szint fenntartásához., Ez két dolgot fog tenni: 1) egész nap nagyszerű illatúvá tegye házát, 2) Hozzon létre egy csodálatos gazdag készletet a mártáshoz (amelyet később ismertetünk).Vissza a madárhoz. Pat száraz, só, bors az üreg meglehetősen liberálisan. Az üregbe egy kis hagymát (felére csökkent), egy almát (negyedelt), egy citromot (negyedelt) és egy nagy csokor gyógynövényt (rozmaring, zsálya, kakukkfű, és bármi mást is szeretne. Ha EGY fokhagyma személy, ez egy jó hely, hogy kibír néhány, hogy is). Vegyünk két botot vajjal, lágyítva. Vágj fel több friss fűszernövényt, és keverd bele a vajba, amíg meg nem kapsz egy szép pasztát., Tegye a madarat egy sütőedénybe, mell fel, emelt vagy egy v-állványra, vagy az én esetemben van egy paplan, mint egy fémdarab, amely körülbelül 1 hüvelyk magasra emeli a madarat a serpenyő felett. Negyed másik alma, majd dobja közvetlenül a pörkölő serpenyőben körül a madár.Két Nagyon Fontos Lépésegy. 20 perccel a tojás (vagy sütő) behelyezése előtt vegyen egy gallon cipzáras zacskót jégkockákkal, majd tegye a mellére 20 percig. Távolítsa el a jégzsákot, mielőtt a tojásba helyezi.Kettő., Utolsó lépések mielőtt a madarat a tojásba (vagy sütőbe) helyezi, vegye be a vajpasztát, majd bőségesen alkalmazza az egész madárra. A bőr alatt dolgozhat, ha akarja, de nem szükséges. Ezután nyisson meg egy üveg fehérbort (a legtöbb jó fehér megteszi), majd öntse a palack felét az egész madárra és az üregbe. Ne igyon a palack többi részét, szüksége lesz rá a mártáshoz.A tojás a tetején a kis zöld BGE lábakkal, a tetején pedig a sütőedény a lábak tetején helyezkedik el., Kulcs itt van, hogy van egy hő gát és elegendő levegő áramlását alatt a pörkölő serpenyőben, hogy elkerüljék a perzselő a serpenyőben.A FireI felállított teljes terhelés csomó, amennyit csak tudtam (szinte a tetején a tűz gyűrű, volt talán egy 1 inch közötti rés a dudor és az alján a lemez szetter). Hozzáadtam egy jó darab almafa. Nem akartam “füstölt” pulykát. Amikor ez megtörtént, a pulyka volt egy szép csipetnyi füst. A hívás, hogy milyen füstös szeretné a tiéd ízlés, de ne feledje, egy pulyka elnyeli a sok füst, így könnyű. 325 fokos tűz ütött ki., Hagytam, hogy éget körülbelül 45 perc előtt üzembe a pulyka. Megállapítottam, hogy a teljes csomó 325 fokos terhelése csak körülbelül 8 órát vesz igénybe, így egy 20+ font madár esetében kissé közel kerül.A szakács pulyka súlya körülbelül 21 font volt. 325 fokban jó 6 ½ – 7 órát vett igénybe. A szakács alatt rendszeresen sütöttem egy izzóval (körülbelül 20 percenként az első óra után).,Amikor a bőr elkezdett barnulni, lazán alumínium fóliával ragasztottam az utolsó óráig, amikor eltávolítottam a fóliát, hogy a bőr ropogós legyen ,és elérjem a kívánt színt (egy szép mély aranybarna). Az utolsó egy-két óráig nem ellenőriztem a temps-t. A cél az, hogy 160 belső temps legyen a mellben, 180 pedig a combban.