Ez a többmagos szendvicskenyér mindkét világ legjobbja-könnyű és bolyhos kenyér, sok teljes kiőrlésű gabonával és ropogós, magvas feltöltéssel kombinálva.
be kell vallanom, vannak napok, amikor azt hiszem, én vagyok az egyetlen, aki kenyeret eszik, nem is beszélve a sajátjáról. Tudom, hogy ez nem igaz. Valaki megveszi az összes halom kenyeret az élelmiszerboltban:) mi kenyér evő / döntéshozók csak nem beszélünk róla!
nos, ma erről beszélek, és megosztom a legújabb napi választott kenyeremet., Ez egy könnyű és bolyhos, többrétegű szendvics kenyér, tele és tetején sok gabonával. Ez egy” mindkét világ legjobbja ” kenyér, könnyű és bolyhos textúrával, néhány teljes kiőrlésű jósággal kombinálva. És említettem már a finom, ropogós, pirított maghéjat?
Ez is egy kenyér, amely rengeteg rugalmasságot kínál annak szempontjából, hogy hogyan sütjük fel, és mit töltünk meg. Az enyémet egy nagy 9×5-ös cipóba sütöttem. Csinálhatnál két 8×4-es kenyeret. Vagy szabad formában egy sütő tálcán. Vagy mint egy kerek, sült fel egy serpenyőben.,
ehhez a kenyérhez egy szokásos” 7 szemű ” gabonakeverékkel kezdtem, mákkal, szezámmaggal és lenliszttel együtt (elfogyott a lenmag). Ez az alap kenyér. Ezen felül, akkor adjunk hozzá még néhány dolgot, ha úgy tetszik-magok, szárított gyümölcs és / vagy dió. A kiegészítőimhez néhány apróra vágott nyers tökmagot és szárított áfonyát adtam. Hozzáadtam még néhány kiegészítő ötletet az alábbi Szakácsjegyzetekben.
szakács jegyzetei a többmagos Szendvicskenyérhez
a cipóm fehérítetlen, minden célra szánt lisztből készült., Használhatja a” fehér teljes kiőrlésű ” lisztet, vagy egyszerűen cserélje ki a fehér liszt egy részét teljes kiőrlésű lisztre, ha szeretné. Néhány megjegyzés, ha ezen az úton jársz. Először is, vegye figyelembe, hogy a kenyér könnyedsége kissé csökken a teljes kiőrlésű liszt hozzáadásával, másodszor pedig a legjobb eredmény érdekében a fehér liszt 1/4-ét teljes kiőrlésű liszttel cserélje ki. Ó, és a növekvő idő valószínűleg egy kicsit lassabb azzal a kiegészítéssel, teljes kiőrlésű liszt.,
mint fentebb megjegyeztük, ezt a kenyeret egy nagy 9×5 kenyérként, két rövidebb 8×4 kenyérként készíthetjük, mint egy szabad formájú kenyeret, amelyet sütőlapra vagy kerekre sütünk, öntöttvas serpenyőben sütve. Ne feledje, hogy a sütési idő attól függően változik, hogy merre megy. Olvassa el az alábbi receptjegyzeteket néhány útmutatásért.
Ha megy a nagy 9×5 kenyér útvonalon, figyelmeztetni kell, hogy időbe telik a sütés, de úgy néz ki, elég kész, mielőtt valójában. Körülbelül 20 perc elteltével fóliával borítottam az enyémet,majd nagyjából teljes 45 percet sütöttem., Ha van egy azonnal olvasható hőmérő, akkor vegye ki a találgatás. Azt akarja, hogy a kenyér legalább 195F legyen, mielőtt kivenné.
míg a kenyérhez hozzáadott anyag rajtad múlik, ügyeljen arra, hogy ugyanazokat a mennyiségeket tartsa. Tehát tartsa a kis magok (a serpenyőben és Feltöltés) az azonos mennyiségű, és tartsa a “add-inek”, hogy gyúrjuk be, hogy az azonos mérések.
győződjön meg róla, hogy egy többmagos gabonakeverékkel kezdődik (az a fajta, amelyet forró gabonaféléknek szánnak). Ez lehet 7 szemű vagy 12 szemű, vagy bármi., A Bob ‘ s Red Mill egy 7 szemcsés keveréket értékesít, vagy a kanadaiak számára egy 7 szemcsés gabonamixet talál a Bulk Barn-ban.
További bővítmények teljesen opcionálisak. Nyugodtan hagyja ki, ha úgy tetszik. Íme néhány ötlet a bővítmények bár, ha azt szeretné, hogy menjen, hogy az útvonal …
A különböző Élesztőtípusok megértése
Instant élesztő-a választott élesztőm, ez egy élesztő, amely nem igényel meleg vízzel történő bizonyítást, és közvetlenül hozzáadható a száraz összetevőkhöz. Jól aktiválódik a vízhőmérséklet széles skálájával (110-130F), így megbocsátóbb. Az azonnali élesztő kétemeletes élesztő. Míg az instant élesztő nem igényel próbanyomat vízben, akkor nem fáj, ha nem, így ha követi a recept írt aktív száraz élesztő, egyszerűen megy előre, és bizonyíték a víz egy recept.,
aktív száraz élesztő-a klasszikus lehetőség, az aktív száraz élesztőt meleg vízzel kell aktiválni, a 110F. tartományban. Ha a víz túl meleg, akkor megöli, vagy túl hideg, és nem aktiválódik. A hőmérő itt hasznos, hogy biztosítsa a víz megfelelő hőmérsékletét. Az aktív száraz élesztő szintén kétemeletes élesztő.
kenyérsütő élesztő-az azonnali élesztőhöz hasonlóan közvetlenül a száraz összetevőkhöz kell hozzáadni, például az összetevők hozzáadását a kenyérsütőhöz. Ebben a tekintetben nagyon hasonlít az azonnali élesztőhöz, így a két egymással felcserélhető módon használható.,
Rapid-Rise élesztő-ez egyemeletes élesztő, leggyakrabban használt édes tekercs, gyors kenyér. Gyorsan működik, de gyorsan kimerül, is. Tehát az első emelkedés helyett általában a keverés után alakul ki, majd sütés előtt csak egy emelkedés van. Gyors és könnyű, de a rövid emelkedési idő nem teszi lehetővé, hogy sok íz alakuljon ki. Ez rendben van az édes tekercseknél, ahol más ízek is zajlanak, de nem ideális a klasszikus kenyérhez.,
Light and Fluffy Multigrain Sandwich Bread
2 teáskanál szezámmag
nem Kötelező Bővítmények (*Lásd Megjegyzések):
- 1/3 csésze apróra vágott szárított áfonya
- 1/3 csésze apróra vágott nyers tökmag
Utasítás
-
Hely multigrain zabpehely, egy nagy tálba, vagy a tál egy mixert ellátott dagasztás horog., Öntsünk forró vizet, majd hagyjuk állni, amíg a keverék lehűl között 105°F. és 115°F. aktív száraz élesztő vagy körülbelül 120F Instant élesztő, körülbelül 20 perc. * Ne siess. Ha a keverék túl forró, akkor megöli az élesztőt. A hőmérő itt hasznos, hogy megbizonyosodjon a hőmérsékletről az élesztő hozzáadása előtt.
-
Adjunk hozzá 1 csésze lisztet, az olajat, a barna cukrot és a sót, majd keverjük, amíg sima. Fokozatosan keverje össze elegendő maradék lisztet, hogy sima, nedves tésztát képezzen., Fedjük le a tálat műanyag csomagolással, hagyjuk pihenni 15 percig.
-
Gyúrjuk, amíg sima, rugalmas, hozzátéve, több lisztet, ha ragacsos, körülbelül 5 percig. ** Ha bővítményeket használ, szórja át a tésztát, majd gyúrja be a tésztát. **
-
olaj egy nagy tál. Adjuk hozzá a tésztát a tálba, majd fordítsuk át a tésztát, hogy az olajozott oldal felfelé legyen. Fedjük le a tálat műanyag csomagolással, hagyjuk meleg helyre emelkedni, amíg a mérete megduplázódik, körülbelül 1 óra.,
-
készítse elő a Vetőmagkeveréket az összes mag keverésével egy kis tálban. Tegye félre.
-
amikor a tészta mérete megduplázódott, óvatosan engedje le a tésztát a tészta lenyomásával, majd forduljon ki enyhén lisztezett felületre.
-
ha kenyeret készít: kenje meg egy 9×5 hüvelykes kenyér serpenyőt vagy két 8×4 hüvelykes kenyér serpenyőt. Szórjon meg néhány teáskanál vetőmagkeveréket a serpenyőbe (vagy ossza meg két serpenyő között)., 8×4 hüvelykes kenyerek esetén ossza meg a tésztagolyót két egyenlő méretű darabra. A 9×5 hüvelykes cipó esetében hagyjon egy darabot. Mindkettőhöz gördítsen ki egy téglalapot-körülbelül 10×20 hüvelyk egy 9×5 kenyérhez,vagy két 9×18 hüvelykes téglalapkét 8×4 kenyér. Roll up zselés tekercs stílus, kezdve a legrövidebb oldalon, majd csipet varratok együtt. Helyezze a tekercsek varrását lefelé az elkészített kenyér serpenyőbe.
-
ha freeform kenyeret készít: egy sütőlapot pergamenpapírral. Alakítsa a kenyeret kerek vagy ovális alakra., Szórja a vetőmagkeverék 1/2-ét a sütőlapra (körülbelül a kenyér méretére), majd helyezze a kenyeret a tetejére.
-
ha kerek serpenyőben sült kenyeret készít: kenje meg a 10/12 hüvelykes öntöttvas serpenyőt. Megszórjuk a magkeverék 1/2-ét a serpenyőbe. Formázza a tésztát egy labdába, majd helyezze a serpenyőbe.
-
minden kenyér esetében fedje le tiszta konyharuhával, és hagyja, hogy a mérete megduplázódjon, körülbelül 30 percig.,
-
Melegítse elő a sütőt 425F-re.
-
megszórjuk a maradék magkeverékkel.
Megjegyzések
a Bővítmények opcionálisak, de ha használják, bármilyen nagy magot (például sütőtök, napraforgó stb.), anyát (pekándió, dió stb.) és / vagy szárított gyümölcs. Chop, ha szükséges, és tartsa az azonos hozzávetőleges összeget, mint a recept azt sugallja (körülbelül 2/3 csésze teljes).,
Nutrition
Több Élesztő Kenyér Receptek az Évszakok, valamint Vacsora Levéltár
