Ez a recept a tészta Alla Norma {tészta Padlizsánmártással} fordul mindennapi tészta valami igazán különleges.
tálaljuk ezt az olasz remekművet meleg házi fokhagymás kenyérrel a tökéletes hétköznap étkezéshez.
Ez az étel tökéletes példa az olasz főzés egyszerűségére., Nem kell sok bonyolult összetevő ahhoz, hogy fenomenális vacsorát hozzon létre. Egyszerűen sült padlizsán, szilvaparadicsom, fehérbor és friss bazsalikom húsából készül.
a mártást úgy készítik, hogy a húst eltávolítják a pörkölt padlizsánból, és hozzáadják a paradicsomszószhoz, ahol szakácsolnak, még inkább, ízletes, ízletes ételeket készítenek, amelyeket megígérem, hogy szeretni fogsz!
miért működik ez a recept:
- a felére csökkent padlizsán pörkölése a hús oldalával lefelé, csak egy kis főzőpermettel, tökéletesen főtt padlizsánt ad anélkül, hogy olajjal telített lenne.,
- a kisebb padlizsánnak kevesebb magja van, ami csökkenti a keserűséget, és lehetővé teszi, hogy kihagyja a sózási lépést, amit a legtöbb recept igényel.
- főzés a fokhagyma csak egy kis olívaolaj helyett evőkanál teszi egy sokkal egészségesebb étel.
- a frissen reszelt sajt hozzáadása a végén, miközben forró, lehetővé teszi, hogy a sajt megolvadjon a tésztába, nemcsak krémes ízű, hanem selymes textúrájú is.
miért Norma?
szerint, Food TV szakács, Frankie CelenzaIn, Olaszországban, a “Norma” leírására használják valamit, ami csodálatos vagy csodálatos., Tetszik a hangja. Hadd mondjam el, hogy ez az étel megfelel a nevének!
milyen paradicsomot válasszon
konzerv paradicsom vásárlásakor, menjen az egész szilva paradicsomra. Az érettség csúcsán válogatják és konzerválják őket. A gyártók megmentik a legjobb minőségű paradicsomot, hogy egészben konzerválják őket, mert meg kell nézniük az érintetlen.
hámozott Egész paradicsom is lebontják könnyen, amikor főzött, mert a paradicsom ép kevesebb felület téve a vegyi anyagok bekerülnek a konzervek, hogy tartsa őket, nem szakad le túlságosan.,
padlizsán kiválasztása
válassza ki a legkisebb padlizsánokat. Minél fiatalabb, annál édesebb és gyengédebb a hús. A padlizsán keserűbbé válik, érett.
válasszon sima, fényes padlizsánokat, amelyek méretük miatt nehéznek érzik magukat. Kerülje padlizsán, hogy úgy érzi, könnyű, mivel lehet, hogy már a prime.
óvatosan, de határozottan nyomja az ujját a padlizsán bőrébe. A húsnak a-t kell adnia a nyomásnak, és egy kis behúzást kell létrehoznia, amely a nyomás felszabadulásakor visszahúzódik. Ha a depresszió továbbra is fennáll, a padlizsán régi.,
tészta tökéletesítése
győződjön meg róla, hogy sózta a tésztavizet. A tésztavíznek meg kell kóstolnia az óceánt. A tészta jól sózott vízben történő főzése a tésztát évszakolja. A világ legjobb tésztaszósz nem pótolhatja a sima tésztát.
a tészta Alulfőzése és a mártásban való befejezése lehetővé teszi a tészta számára, hogy felszívja a mártás egy részét, ami még több ízt ad.
Hogyan készítsünk tésztát Alla Norma:
Kezdjük azzal, hogy a padlizsánokat felére vágjuk, és hússal lefelé helyezzük egy laptálcába. Ezután permetezze őket alacsony zsírtartalmú főzőpermettel.,
sült forró sütőben 30-35 percig. Tudni fogod, hogy ez akkor történik, amikor a bőr elkezd zsugorodni.
forraljon fel egy fazék vizet a tésztához. A tésztának körülbelül 2 percnek kell lennie.
óvatosan távolítsa el a húst a padlizsánból, miközben még mindig forró, kanállal kicsavarva.
ismételje meg, amíg az összes húst eltávolítják a padlizsán bőréből.
amíg a tészta főz, indítsa el a mártást.,
melegítsen 1 evőkanál olajat közepes magas hőn egy mély serpenyőben. Adjuk hozzá a fokhagymát, szakács, amíg csak pirított.
adja hozzá a szilva paradicsom dobozát.
adja hozzá a fehérbort, és hagyja szakácsként lefőzni az alkoholt.
amíg a bor főz, törje össze a paradicsomot burgonyapürével vagy egy kanál hátuljával.
folytassa a paradicsom összetörését, amíg azok a kívánt textúra.
adja hozzá a padlizsánhúst.,
ezután megragad egy nagy maroknyi bazsalikomot. Úgy értem, egy jó maroknyi!
vágja vagy szakítsa meg a bazsalikomot, majd adja hozzá a szószhoz.
keverje össze a bazsalikomot, engedje le a hőt, és hagyja párolni, amíg a tészta 2 perc alatt alul van.
a tészta leürítése előtt távolítson el egy csésze főzővizet és tegye félre.
hozzáadjuk a tésztát a serpenyőbe a mártással és a főzővíz felével. Hagyja párolni két-három percig, hogy befejezze a tészta főzését.,
ellenőrizze, hogy a tészta elkészült-e. Miután elkészült, adjunk hozzá frissen reszelt parmezán sajtot.
keverje össze a sajtot és ízesítse a fűszerezést. Szezon ízlés szerint tálaljuk extra reszelt sajttal.,
Más Tészta Ételek, Szeretni fogod
- Bolognai Spagetti
- Könnyű Házi Paradicsomszósz
- Gombás Spagetti
- sajtos tésztát
- Spagetti Szósz, Kagyló
Szakács Tippek:
- A hozzáadott füstös íz, próbáld broiling a padlizsán helyett pörkölés őket, valamint lehetővé teszi a bőrt, hogy char egy kicsit.
- a padlizsán pörkölésekor húzza a serpenyőt tapadásmentes fóliával, hogy könnyen eltávolítható legyen.,
- a tészta főzésekor olyan sót, amilyet jelent – a tésztavíznek meg kell kóstolnia az óceánt, és ez az egyetlen alkalom, hogy ízt adjon a tésztához.
- a bazsalikom vágásának egyszerű módja a levelek egymásra rakása, szivar alakúra gördítve, majd vékony szeletekre szeletelve.
- ahhoz, hogy a tészta ne tapadjon, győződjön meg róla, hogy elég nagy serpenyőt használ sok vízzel. Egy jó ökölszabály az, hogy 10x több vizet használjon, mint a tészta.
- ha a paradicsom íze túl sok savasság, adjunk hozzá egy csipet cukrot, íz és ismételje meg, ha szükséges.
- nincs bor?, Próbálja vermut – a nagy főzés, nem megy rosszul, ha kinyitotta. Plusz, akkor mentse a bort inni!
★ készítetted ezt a receptet? Kérjük, adja meg az alábbi csillagminősítést!
Legyen naprakész
új receptek fogadása& vacsora ötletek egyenesen a postaládájába!,
készítsünk tésztát Padlizsánmártással {Pasta Alla Norma}
Instructions
-
Pre-heat your oven to 400F., Helyezze a padlizsán felét lefelé egy sütőlapra. Spray főzőpermettel és sült 30-35 percig (tudni fogja, hogy kész, amikor a bőr összezsugorodik). Ha készen áll, óvatosan kanállal húzza ki a húsos központot, majd futtasson rajta egy kést, hogy csíkokra vágja.
-
egy nagy fazék sós vizet forralunk fel, majd szakács a tésztát, amíg körülbelül 2 perc alatt alulhangolt.
-
amíg a tészta főz, melegítse az olajat közepes magas hőn egy nagy, mély sauté serpenyőben. Adjuk hozzá a fokhagymát, szakács, amíg csak barna.,
-
add paradicsom, majd a bor. Emelje fel a hőt, és hagyja, hogy az alkohol szakács le a bort. Amíg a bor főz, törje össze a paradicsomot burgonyapürével vagy egy kanál hátuljával.
-
adja hozzá a paradicsomhoz a padlizsánt és a bazsalikomot, majd jól keverje össze, csökkentse a hőt, és hagyja párolni, amíg a tészta befejezi a főzést.
-
mielőtt a tésztát kanálral vagy szűrővel megfeszítené, használjon bögrét egy csésze tésztavíz eltávolításához., Ezután engedje le a tésztát, majd keverje bele a serpenyőben lévő mártásba a főzővíz felével. Szakács 2-3 percig (hozzátéve, több tészta vizet, ha elkezd egy kicsit száraz). Ellenőrizze, hogy a tészta főtt-e. Ha kész, adjunk hozzá frissen reszelt sajtot a tésztához, majd jól keverjük össze, hogy beépítsük.ízesítés és ízesítés sóval és borssal, ha szükséges. Tálaljuk több reszelt sajttal.
tippek + Megjegyzések
- a padlizsán pörkölésekor a serpenyőt nem tapadó fóliával húzza, hogy könnyen eltávolítható legyen.,
- a tészta főzésekor olyan sót, amilyet jelent – a tésztavíznek meg kell kóstolnia az óceánt, és ez az egyetlen alkalom, hogy ízt adjon a tésztához.
- a bazsalikom vágásának egyszerű módja a levelek egymásra rakása, szivar alakúra gördítve, majd vékony szeletekre szeletelve.
- ahhoz, hogy a tészta ne tapadjon, győződjön meg róla, hogy elég nagy serpenyőt használ sok vízzel. Egy jó ökölszabály az, hogy 10x több vizet használjon, mint a tészta.
- ha a paradicsom íze túl sok savasság, adjunk hozzá egy csipet cukrot, íz és ismételje meg, ha szükséges.
- nincs bor?, Próbálja vermut – a nagy főzés, nem megy rosszul, ha kinyitotta. Plusz, akkor mentse a bort inni!
Táplálkozási Információk:
