2013-ban írtam egy blogot, amelyben összehasonlítottam a különböző növényi olajok költségeit és táplálkozását. Ezt a blogot nemrég megosztotta egy nemzeti üzlet, és nagy figyelmet kapott. Ennek eredményeként sok kérdést kaptunk azzal kapcsolatban, hogy milyen típusú zsírt vagy olajat lehet a legjobban használni, ezért úgy gondoltuk, itt az ideje, hogy újabb blogot írjunk erről a témáról.
amikor zsírokról és olajokról beszélünk, segít meghatározni az egyes kifejezéseket., A szilárd zsírok olyan zsírok, amelyek szobahőmérsékleten szilárdak, mint a vaj vagy a zsír. A szilárd zsírok elsősorban állati élelmiszerekből származnak. Az olajok olyan zsírok, amelyek szobahőmérsékleten folyékonyak, mint a repce vagy az olívaolaj. Az olajok sok különböző növényből és halból származnak. A kókuszdió -, pálma-és pálmamagolajok (trópusi olajok) azonban szobahőmérsékleten szilárdak, mivel nagy mennyiségű telített zsírsavat tartalmaznak. Ezért szilárd zsírként vannak besorolva, nem pedig olajként.
minden zsír és olaj telített zsírsavak és telítetlen zsírsavak (egyszeresen telítetlen és többszörösen telítetlen) keveréke., A szilárd zsírok több telített zsírt és/vagy transzzsírokat tartalmaznak, mint az olajok. A telített zsírok és transzzsírok általában növelik a vér LDL-koleszterinszintjét, ami viszont növeli a szívbetegség kockázatát. Itt van egy diagram, amely megmutatja a különböző mennyiségű telített és telítetlen zsírsavak különböző típusú szilárd zsírok és olajok.
*Az USDA Nemzeti Tápanyagadatbázisból származó információk https://ndb.nal.usda.gov/ndb/search/list?home=true
az utóbbi időben néhány kutatás arra késztette az embereket, hogy úgy gondolják, hogy a telített zsírok nem olyan károsak, mint egykor gondolták., Ezzel együtt a kókuszolajat széles körben népszerűsítik, mivel számos egészségügyi előnye van. 2017 júliusában azonban az American Heart Association kiadott egy tanácsadói javaslatot a kókuszolaj használata ellen. Több mint 100 közzétett kutatási tanulmány elemzése megerősítette, hogy a telített zsírok növelik az LDL-koleszterint. Ezenkívül hét ellenőrzött vizsgálat kimutatta, hogy a kókuszolaj emelte az LDL-szintet.
ahhoz, hogy megtudja, mennyi olaj ajánlott az Ön számára, látogasson el a https://www.choosemyplate.gov/oilsoldalra. Jelenleg a legtöbb amerikai az ajánlottnál több szilárd zsírt fogyaszt, miközben az ajánlottnál kevesebb olajat fogyaszt., Ezért az amerikaiak számára az 2015 táplálkozási irányelvei azt javasolják,hogy a szilárd zsírokról az olajokra váltsanak. Ez magában foglalja az olajok használatát (kivéve a trópusi olajokat, például a kókuszolajat) szilárd zsírok helyett főzés közben. És növelni az olyan élelmiszerek bevitelét, amelyek természetes módon tartalmaznak olajokat, például tenger gyümölcseit és dióféléket, néhány hús és baromfi helyett. Ezen a héten egy esti étkezés érdemes lehet, hogy a sült lazac Justine megosztott elején a hónap!,
Jody Gatewood
Jody Gatewood egy regisztrált dietetikus, aki élvezi a konyhában töltött időt sütés-főzés a családja. Sokat étkezik, hogy szervezett maradjon, és táplálja a családját tápláló ételekkel.
több hozzászólás