ma beszélünk sweetbreads, amely lehet a leginkább rosszul nevezett húsdarabok az angol nyelv. Nincs semmi cukros vagy carby erről a húsról,de a jóság édeskés finom, ha helyesen készítik.
Sweetbreads az Államokban általában megtalálható előkelő vagy etnikai éttermek (argentinok szeretik sweetbreads), de étrend, mint Paleo, Whole30, Keto váltott megújult érdeklődés húsok, mint a sweetbreads, és mindannyian érte.
miért? Mivel a sweetbreads tökéletes bevezetés a belsőségek evésébe., A belsőség csak a szervhús általános kifejezése. Tehát olyan dolgok, mint a máj, az agy — megkapod az ötletet. Az ok, amiért a sweetbread olyan jó átjáró a belsőségekhez, az, hogy nem szenved majdnem annyira a dohos karaktertől, amely gyakran más belsőségeket kísér. Persze, belsőség vesz egy kicsit több prep, hogy kihasználják, de hidd el nekünk-megéri az erőfeszítést!
mik azok a sweetbreads?
(kép orrról farokra)
valójában több zavart okoz a sweetbreads körül, mint gondolnád., A különböző típusok és definíciók gyakran rossz ötletekkel hagyják el az embereket arról, hogy mit kapnak, amikor édességeket vásárolnak.
kezdjük az alapokkal:
A Sweetbreads a torokban vagy a hasnyálmirigyben található thymus mirigy húsából származó vágásokra utal bárány -, borjú -, sertés-és marhahúsban. Gazdag, krémes textúrájúak, gyakran sült vagy sült.
miért lehet kissé zavaró a sweetbreads meghatározása
itt van a dolog., A franciák (akik heves odaadással vannak a belsőségek iránt) és egyes szakácsok nem tartják igazi édeskenyérnek a mellkasi süteményt. Amikor édességekre utalnak, csak a csecsemőmirigyre utalnak. Ők balk a gondolat, hogy eszik a hasnyálmirigy, kulturális meghatározások, mint ez, amit csinál ez a téma egy kicsit zavaros.
a szakácsok és az evők egyaránt vitatkoznak a hasnyálmirigy (Mellkas) édességeinek integritásáról, de általánosságban elmondható, hogy a thymus sweetbreads a kívánatosabb lehetőség. A szakácsok a textúrát és az ízt részesítik előnyben-lágyabb és ízletesebb vágásként emlegetik.
torok sweetbreads vs., szív sweetbreads
a sweetbreads másik zavaró aspektusa a torok sweetbreads és a szív sweetbreads közötti különbség. Mind a torok, mind a szív sweetbreads a csecsemőmirigyből származik-csak a csecsemőmirigy bizonyos részeire utalnak.
Eric a kulináris Lore-ból jól fogalmaz:
a szív édeskenyér csatlakozik az utolsó bordához, és a szív közelében fekszik, bár a név ugyanúgy utalhat alakjára, mint a helyére., A szív édeskenyér kerek és kompakt, és kívánatosabb, mint a torok édeskenyér, amely az állat nyakának mindkét oldaláról származik. Mindkét rész a thymus szövet hosszú, vékony szálán keresztül kapcsolódik, amely a torok mindkét oldalán fut le.
a szív thymus szép kerek alakja megkönnyíti az egyenletes szeletelést. A torok édességei egyre hosszabbak és kevésbé tömörek. Egyik sem azonban egy szilárd darab, hanem inkább a membránok által összekapcsolt csomók gyűjteménye.,
mivel szív sweetbreads van egy kerekebb alakú, jobb textúra, kevesebb zsír, ők tartják a legjobb fajta édeskenyér. Tehát, ha fizet egy szuper magas árat egy édeskenyér étel, most már tudja, mit kell kérdezni – ha ez szív édeskenyér!
milyen íze van az édességeknek?
Míg a sajátosságok függvényében változik, hogy az állatot, vágja, mi úgy leírni, borjúmirigy, mint a lágy, gazdag, krémes, de zamatos. Sweetbreads leggyakrabban megtalálható mellett pörköltek és pástétom-lényegében párosítás sweetbreads bármilyen krémes mártással vagy gazdag húsleves fog tenni!,
miért nevezik őket sweetbreads-nek?
a Wikipedia szerint:
az “édes kenyér” szót először a 16.században igazolták, de a név etimológiája nem tisztázott. “Édes” talán használják, mivel a csecsemőmirigy édes, gazdag ízű, szemben a sós ízű izom hús. A “kenyér” származhat brede-ből,” pörkölt húsból”vagy a régi angol brǣd-ből (“hús “vagy”hús”).
Források Borjúmirigy
Amint említettük, borjúmirigy származik négy fő forrásból, borjú, bárány, sertés, idősebb szarvasmarha.,
borjúhús édeskenyér
a borjú a borjú húsára utal, a marhahúshoz (a tehén húsához) képest világosabb színű, finomabb textúrájú, és általában finomabb. Semmi sem jobb, mint a fűvel táplált, borjúhússal készült édeskenyér íze és textúrája.
Lamb sweetbread
Lamb az egyik legnépszerűbb forrása a sweetbreads, csak a második borjúhús. A torok édeskenyér textúráját és ízét különösen sokan kedvelik. Legyen egy kicsit kalandos ezen a héten, és próbálja ki a bárány édeskenyér!,
marhahús édeskenyér
a marhahús édeskenyér nem olyan gyakori, mivel nem olyan gyengéd, mint a borjúhús, de még mindig nagyon finom. A kínálat korlátozott, ezért biztos, hogy megragad marhahús édeskenyér, ha rendelkezésre áll!
Sertéskenyér
a Sertéskenyér a legkevésbé népszerű édeskenyér. Bár még mindig ehető, a sertéshús édesszájú szenved keményebb, zsírosabb textúrák.
A sweetbreads táplálkozási előnyei
belsőségek (ne feledje, hogy a szerves húsok = belsőségek) jól ismert, hogy tápanyag-sűrűek, és a sweetbreads nem különbözik egymástól., Miközben óvatosnak kell lennie a rendelkezésére álló mennyiséggel kapcsolatban, a sweetbreads bizonyos táplálkozási előnyöket kínál.
Sweetbreads tartják” a legtöbb tápanyag-sűrű része az állat, ” mondta Dr. Jennifer Jackson, belgyógyász Ascension Via Christi Health. “Az őslakos kultúrák szervi húsokat szolgálnának a fogamzóképes korú nők számára, hogy növeljék az anya táplálkozását.”
a Sweetbreads szintén szerves részét képezte őseink étrendjének, ásványi anyagokban, omega-3 zsírsavakban és vitaminokban, mint az A, E és K.,
Itt a tápanyagok lebontása 4 uncia (113 gramm) marhahús borjúmiriggyel:
Mint látható, édes gazdag C-Vitamin, amely segít a magas vérnyomás, valamint biztosítja az egészséges antioxidáns, Vitamin, B-6, amely segít létrehozni a vörös vérsejtek lehet harcolni krónikus betegség, kálium, amely támogatja a vérnyomás, szív-érrendszeri egészségügyi, csont erő, izom erejét.,
Táplálkozási hátránya, borjúmirigy
Míg édes tartalmaznak méltányos részesedését a vitaminok, egészséges zsírok, ezek rendkívül magas zsírtartalmú, valamint tartalmaznak, purin, ezért nem tekinthető vágott étel. A purinok rosszak, mert amikor a szervezet lebontja őket, húgysavvá válnak, ami hozzájárulhat a köszvényhez.
más szóval, úgy kell kezelnie az édességeket, mint bármely más zsíros húsdarabot. Mindaddig, amíg vásárol organikusan emelt, fű táplált lehetőségek enni őket mértékkel, akkor lehet egy szép mellett a diéta.,
az édeskenyér beillesztése az étrendbe
az édeskenyér hozzáadása az étrendhez könnyebb, mint gondolnád. Olyan sok módja van az édes szakácsnakés szinte mindegyik finom lesz! A legjobb megoldás az, ha fűvel táplált édeskéket vásárol, majd válasszon egy receptet, amely tartalmazza az édeskés szakács elkészítéséhez szükséges előkészítési munkát.
ezt egy kicsit lefedjük, így képet kaphat erről a folyamatról.
mindig készítsd el a sweetbreads
– t a sweetbreads megvásárlása után, meg kell tennie egy kis előkészítést. Az emberek változnak, hogy mit gondolnak szükséges, de ez elég könnyű.,
a sweetbreads elkészítésének általános megközelítése az, hogy hideg vízben bárhol 3-24 órán át áztassa őket, hogy megszabaduljon a vértől. A tanácsunk az lenne, hogy csináld, mielőtt elindulsz dolgozni a napra, és ha tudsz, cseréld ki a vizet egy-két alkalommal. Ezután csak annyit kell tennie, hogy párolja őket, amíg alig főznek, majd jégfürdőbe dobja őket. Miután lehűltek, fogjanak egy kést, és szabaduljanak meg minden porckorongtól, csövtől és membrántól (opcionális). Ez egy kicsit olyan, mint egy hal elkészítése.
itt van egy nagyszerű útmutató a sweetbreads előkészítéséhez az induláshoz.,
hogyan édesség általában szolgált
Sweetbreads szuper sokoldalú, de szolgálja őket krémes mártással vagy sült mindig jó fogadás. És még enni őket egyszerűen néhány citrom kapribogyó egy ágyon zöldség mehet hosszú utat. A lehetőségek végtelenek — mindössze annyit kell tennie, hogy elkezd kísérletezni!
itt van egy finom édes kenyér recept a kezdéshez.
az alsó sorban
édesszájú annyira gazdag, ízletes, ha megfelelően elkészített, és akkor teljesen csinálni otthon., Ezek egy fantasztikus mellett a diéta, ha enni mérsékelt mennyiségben, és ők a tökéletes átjáró a kissé ezoterikus világ belsőségek.
az US Wellness büszke arra, hogy a legegészségesebb szarvasmarhákat a lehető legemberibb, legtermészetesebb módon neveli. A szarvasmarháinkat fenntarthatóan nevelik,100%-ban fűvel etetik és fűvel készítik. Nem adunk nekik antibiotikumot, nem adunk nekik hormonokat vagy GMO-takarmányt. Az amerikai Wellness állatokat emberileg kezelik a születéstől a feldolgozásig. Gazdaságaink olyan rotációs legeltetési gyakorlatokat alkalmaznak, amelyek nem igényelnek herbicideket, peszticideket vagy műtrágyákat., Egyszerűen fogalmazva:a legfinomabb, tápanyagban gazdag, fűvel táplált marhahúst kínáljuk!
tekintse meg a fűvel táplált édeskenyér opciókat!