Dry bean storage van valami, hogy sokan úgy vélik, mint egy hosszú távú tároló elem, de csak mennyi ideig lehet tartani a babot tároló elvesztése nélkül táplálkozási vagy funkcionális érték?
sok változó van, amelyeket figyelembe kell venni a bab hosszú távú tárolásakor. Ha Ön takarítás A szekrény, és talál néhány száraz bab, hogy már vásárolt egy ideje, lehet még használni? Ha a babot rendszeres élelmiszer-minőségű zsákokban tárolják, akkor egy évig vagy a lejárati dátumig jók., Ez idő után, nem az, hogy a bab rossz enni, de elveszítik az olajat, és annyira száraz, hogy nem képesek rehidratálni helyesen.
a száraz bab rehidrálásához a legjobb, ha éjszaka áztatják őket, majd öblítik őket ivóvízben. Ezután pároljuk a babot két-négy órán keresztül, amíg meg nem puhulnak. Általában három csésze vizet vesz igénybe egy csésze bab rehidratálásához. A Michigan Állami Egyetem kiterjesztése a hidegvíz áztatási módszer használatát javasolja a bab rehidratálására. Vannak más módszerek is a bab rehidrálására, de nem biztonságos gyakorlatnak tekintik., Nem ajánlott szakács bab egy-két percig, majd hagyja őket meghatározott néhány órán át. A víz hőmérséklete jó táptalajt biztosít a baktériumok számára, amelyek élelmiszer-eredetű betegséget okozhatnak.
Ha a babot élelmiszer-minőségű csomagolásban, zárt vödörben, csökkentett oxigéncsomagolásban vagy nehezebb műanyag (Mylar) zacskókban tárolják, akkor tíz évig vagy annál tovább tarthatók. Sok más dolgot is figyelembe kell venni a bab hosszú távú tárolásakor. Hűvös, sötét helyen kell tartani 70 Fahrenheit fokon., Ez segít fenntartani az olajokat a babban a könnyebb rehidratáció érdekében, valamint megvédi a babot a tápérték elvesztésétől.