a marshmallow textúrája teljesen más édességekkel ellentétben áll. Squishy, bolyhos, és rágós, akkor boldogan lebegnek tetején egy csésze kakaó még olvad, és kapcsolja ragacsos és ropogós, ha melegítjük vagy pirított át a tábortűz. Hogy lehetséges ez? Mindez azért van, mert a mályvacukrot készítik.
mik azok a Marshmallows?
a mályvacukrot cukorból és kukoricaszirupból készítik, és akár cukorgyárban, akár otthon készítik, zselatint is tartalmaznak. De a legfontosabb összetevő a felvert levegő.,
a levegő általában nem tekinthető összetevőnek, de a mályvacukrot és más elemeket, mint a tejszínhab, habcsók, angyal élelmiszer torta, sőt rántotta, a felvert levegő az a komponens, amely lehetővé teszi a marshmallow textúráját.
hogyan készülnek a Marshmallows?
a marshmallows készítésének folyamata magában foglalja a cukor, a kukoricaszirup és a víz kombinálását, majd forraljuk fel a keveréket. A cukorszirup édessé teszi a mályvacukrot, és egy adott hőmérsékletre melegítve segít nekik a textúrájuknak., Zselatin hozzáadása után a főzetet felvertük, amely levegőt tartalmaz. Zselatin teszi a mályvacukrot létre, és tartsa a rágós szerkezet. Ha további aromákat vagy színezékeket kell hozzáadni, mint a Marshmallow Peeps esetében, ez az a pont, ahol ez megtörténik.
az édességgyártók extrudáló gépeket használnak, hogy a felvert marshmallow keveréket hosszú csöveken keresztül kényszerítsék rendkívül nagy nyomás alatt. Ez a folyamat kiszorítja a vastag pillecukor köteleket, amelyeket ezután apró hengeres szakaszokra szeletelnek., Az egyes mályvacukrokat ezután kukoricakeményítő porozásával próbálják megakadályozni, hogy összeragadjanak, majd zsákokba zárják és a raktárakba szállítják őket.
Marshmallow-készítés története
vegye figyelembe, hogy ez a folyamat jelentősen különbözik attól, ahogyan a marshmallows az 1950-es évekig készültek, vagyis amikor az extrudáló gépeket feltalálták., Ezt megelőzően a mályvacukrot kézzel készítették, amely amellett, hogy munkaigényes volt, egy kicsit hosszabb ideig tartott, mivel az egyes mályvacukrok több órás “izzadást” igényeltek annak érdekében, hogy külső bőrüket képezzék.
ezenkívül csak a nagy nyomáson működő Extrudáló gépek megjelenésével lehetett a mályvacukrot annyira levegővel pumpálni. Ezt megelőzően határozottan kevésbé bolyhosak voltak. A mai naptól eltérően akkoriban tojásfehérjével készítették őket, hogy jobban megtartsák alakjukat.,
hogyan készülnek a Marshmallow Peeps?
Marshmallow Peeps gyártják egy gyárban Betlehemben, PA, kiderül, több mint 5 millió kukucskál naponta. Az 1950-es években, Kukucskál készült kézzel szorította a pillecukrot, krémes keverék keresztül tészta táskák ágyra színes cukor—így tennél, ha te lennél, hogy a saját házi Kukucskál.,
Ez egy kétlépéses folyamat során, ahol először a bázisok voltak vezetékes ki, segítségével gyorsan húzza-el a végén, hogy létrehozzák a farkát, majd újabb adag tetejére, hogy létrehozzák a testét, fejét, ahol gyorsan húzd arrébb a tészta tipp, hogy létrehozzák a csőre. Mindezt meglehetősen gyorsan kell elvégezni, különben a marshmallow creme megkeményedik a tésztazsákban. Ugyanez vonatkozik a Kukucskálókra színes cukorral: miután a marshmallow beállítja,a cukor nem tapad. Végül a szemeket kézzel pontozták. Mindezt most már géppel végzik.,
saját Marshmallows készítése
ezzel szemben a saját marshmallows készítése egy pillanat. Először cukor, só, víz és kukoricaszirup keverékét szakácsoljuk, majd zselatinnal keverjük össze, mielőtt egy állványos keverőben felverjük, amíg könnyű és bolyhos lesz. Miután porított egy sütőedényt porcukorral, öntsük a keveréket az elkészített sütőedénybe, majd porítsuk meg a mályvacukor tetejét cukorral is.
miután beállította, egyszerűen kapcsolja ki a lemezt egy vágódeszkára, majd vágja négyzetekre. Vegye figyelembe, hogy ha levágják őket, a vágott oldalak ragadósak maradnak., Díszítheti őket hinti, mártsa őket olvasztott csokoládéba, vagy csak élvezze őket, ahogy vannak.
mennyi ideig tart a Marshmallows?
a Marshmallows nem igényel hűtést vagy fagyasztást. Mindaddig, amíg hűvös helyen tartja őket légmentesen lezárt tartályban vagy táskában, jó néhány hétig, sőt hónapokig is maradnak. Végül a házi készítésű és raktározott mályvacukrok kezdenek kiszáradni. Bár még ehető, nem lesz ilyen aláírás bolyhos textúra.,