Mi A Tonhal?

sokkal több a tonhal, mint a tonhal saláta. Valójában kulináris szempontból a tonhal valóban a tenger királya. Ez húsos, sokoldalú, és, hogy tele van (jó) zsír és fehérje, fontos része a diéta sok ember számára az egész világon. Számos különböző tonhalfaj létezik, számos módon elkészíthető, fontos szerepet játszik számos különböző ország konyhájában. Tudjon meg többet erről a királyi halról, valamint arról, hogyan játszhat szerepet a saját kulináris kalandjaiban.

mi a tonhal?,

a tonhal (más néven “tunny”) olyan hal, amely a Thunnini törzshöz, a Scombridae alcsoporthoz (a makréla családhoz) tartozik. A törzs öt nemzetségből és 15 fajból áll, amelyek többsége a Thunnus nemzetségbe tartozik. Valószínűleg a két legfontosabb fajta tonhal kulináris szempontból a kékúszójú, a piros húsos ágyék, hogy szeletelt, hogy steak vagy apró csíkokra vágott használni, mint a sushi, és az albacore, amely sápadt és pelyhes, ha csomagolva egy doboz. A tonhal a világ óceánjaiban vándorol, és hihetetlenül gyorsan tud úszni, óránkénti 75 mérföldes sebességgel., Ők az egyetlen hal, amely a testhőmérsékletet magasabb hőmérsékleten tartja, mint a víz hőmérséklete, és a törzs legnagyobbja-az Atlanti kékúszójú tonhal (Thunnus thynnus)—akár 1500 fontot is mérhet.

hogyan szakács tonhal

tonhal lehet főzni sokféleképpen: grillezett (ritka, kérem), megsült, nyárs, őrölt hamburgerek, varrott, szeletelt, mint egy saláta, vagy sült egy rakott. A legjobb elkészítési módok közé tartozik, hogy egyáltalán nem főzzük, mint a japán sushi, sashimi, olasz carpaccio vagy dél-amerikai ceviche., A tonhal pedig rendkívül jól áll a dohányzás vagy a só gyógyításával, valamint az olajban vagy vízben való konzerválással, hogy tonhal saláta, tonhal olvad, tonhal húsos legyen.

Megjegyzés: A tonhal száraz és szemcsés lesz, ha túlfőtt, így ha perzselő vagy grillező, akkor a legjobb, ha vastag (körülbelül 1,5 hüvelykes) steaket használ, és a közepén ritkán nyers. De ez a személyes ízlés kérdése.

milyen a tonhal íze?

a tonhal íze egészen más, attól függően, hogy melyik fajról van szó, milyen formát ölt, és hogyan használják., Vannak azonban olyan alapvető jellemzők, amelyek a különböző megnyilvánulásokon keresztül következnek be. A tonhal húsos és sűrű, szinte krémes állagú, ha nyers, ritka vagy olajban van csomagolva. A friss tonhal íze az édes és sós íz felé hajlik; tartósításkor kifejezett halékonyságot mutat,de az édesség és a krémesség visszatér, ha majonézzel, sajttal vagy krémmel keverik.

friss tonhal vs. tartósított tonhal

míg a tonhal sokféle formában jön létre, a nagy szakadék a friss és a tartósított között van. A friss tonhal, mint minden friss hal, rendkívül illékony., Amint elkapják, a lehető leghamarabb piacra kell jutnia (és a hajó fedélzetén jég alatt kell tárolni, amíg el nem éri a kikötőt), és nagy gonddal kell kezelni. Amint a hal kiesik a vízből, az óra ketyegni kezd, és csak akkor gyorsul fel, amikor a halakat lebontják, és egy kiskereskedelmi üzletben részekre szeletelik.

nincs mit verni egy frissen sült tonhal steak grillezett ritka, facsart citrom és egy szitálás extra szűz olívaolaj. De ez nem mindig lehetséges., Társkereső vissza a nagyon ősi időkben, amikor az emberek elég szerencsések voltak ahhoz, hogy elkapjanak egy hatalmas tonhalat, nem mindig voltak képesek enni az egész dolgot, és olyan fejlett technikákat fejlesztettek ki, hogy sóban, füstben vagy olívaolajjal zárt tartályban megőrizzék.

a friss és tartósított tonhal ugyanazon dolog két nagyon különböző megnyilvánulása: mindkettő ízletes és kielégítő, de nagyon különböző módon.

fajták

míg 15 faj tonhal, és sok alfaj, négy fő fajta, hogy a legvalószínűbb, hogy találkoznak.,

az Albacore tonhal közönséges fajta, és a legkönnyebb fajtával rendelkezik hús és legenyhébb íz. Ez gyakran konzerv és címkézett albacore fehér tonhal értékesített magasabb áron, mint a könnyű darab tonhal.

A kékúszójú tonhal a friss tonhal ínyencek számára választott fajta. Több zsír és íz, mint a legtöbb más fajták, és a hús egy sötétvörös majdnem lila színű., Ez a legnagyobb fajta, sok hal súlya jóval több, mint 1000 font. A kékúszójú tonhal nagy részét Japánba exportálják, és prémium áron értékesítik a sashimi számára.

a Skipjack tonhal megfizethető fajta, amelyet általában könnyű darabos tonhalként konzerválnak. Általában a legerősebb ízű és a legmagasabb zsírtartalmú, valamint a legkisebb fajta, ritkán növekszik nagyobb, mint 25 font. Ahogy a neve is sugallja, ez a hal szeret ugrani, átugrani az óceán felszínén, valamint az is ismert, mint arctic bonito vagy aku., A szárított bonito katsuobushi néven ismert, széles körben használják a Japán Konyhában.

a sárgaúszójú tonhal, más néven ahi, olcsóbb, mint a kékúszójú tonhal, de nem messze a minőségtől. A Yellowfin könnyen megtalálható az élelmiszerboltban vagy a halpiacon. Mély rózsaszínű, sokkal hangsúlyosabb ízű, mint az albacore. Nyers, sashimi minőségű ahi használják piszkálni tálak, sushi tekercs. Azt is jól veszi, hogy a perzselő, grillezés, és lehet konzerv is.

tonhal receptek

a tonhal hihetetlenül népszerű és sokoldalú hal szakács., Konzerv vagy friss, grillezett, sült, sült, vagy nyers, van egy óceán kulináris lehetőségek, így egy mély merülés a finom világ tunny, fedezze fel őket magad.

• Tonhal Pitém
• Grillezett Tonhal Steak Ázsiai Szezám Kéreg
• Fűszeres Tonhal, Avokádó Sushi Burger

Hol lehet Vásárolni Tonhal

Kereskedelmi konzerv tonhal megtalálható a legtöbb minden élelmiszerbolt a fűszer szakasz., Kiváló minőségű kézműves szintű tonhal, amelyet extra szűz olívaolajba csomagolnak gyógynövényekkel vagy más fűszerekkel, Dél-Olaszországból vagy Spanyolországból, megtalálható ínyenc élelmiszerboltokban vagy speciális online oldalakon, ugyanez vonatkozik a füstölt vagy sózott tonhalra is. Amikor a friss tonhal, megy egy megbízható hal purveyor jó szállítók és a nagy forgalom, és bízz a szemedben: valóban friss tonhal fog megjelenni fényes és áttetsző helyett szürkés matt és unalmas.

tonhal tárolása

ismét a tonhal típusa teszi a különbséget., A konzerv tonhalat hűvös, száraz helyen lehet tárolni három-öt évig vagy tovább. A füstölt vagy sózott tonhal jól tartható hat-kilenc hónapig, talán még hosszabb ideig is, ha jól be van csomagolva műanyagba, a hűtőben tartják, nem nyitják meg, és levegőnek vannak kitéve. A műanyagba csomagolt friss tonhal steaket egy-két napig hűtőszekrényben lehet tartani, de a minőség minden órában csökken, különösen akkor, ha nyersen vagy ritkán kívánja használni.,

a Táplálkozás, a Juttatások, a Tonhal

Egy csésze tonhal csomagolt víz (körülbelül 154 gramm) tartalmazza 179 kalóriát biztosít arról, hogy 79% napi érték (DV) fehérje, 102 százalék DV a niacin, 77% – DV a B12-vitamin, 177 százalékos DV szelén, 46.2 mg (15% DV) a koleszterin, valamint egy óriási 433 milligramm omega-3 zsírsavak.

a friss kékúszójú tonhal három uncia része körülbelül 122 kalóriát tartalmaz, amelyek 32 százaléka zsírból, 68 százaléka pedig fehérjéből származik.,