mi a Stevia?

A Stevia talán egyedülálló az élelmiszer-összetevők között, mert a legértékesebb az, amit nem csinál. Nem ad hozzá kalóriát. Más cukorhelyettesítőktől eltérően a stevia növényből származik. Van néhány kérdés, hogy annak hatékonyságát, mint a fogyás támogatás, vagy mint egy hasznos diéta intézkedés cukorbetegek számára.

a stevia növény az Asteraceae család tagja, a százszorszép és a parlagfű rokona. Számos stevia-faj, a candyleaf Új-Mexikóban, Arizonában és Texasban őshonos., De a nagyra becsült faj, a Stevia rebaudiana (Bertoni) Paraguayban és Brazíliában nő, ahol az emberek több száz éve használják a stevia bokor leveleit az élelmiszerek édesítésére.

Moises Santiago Bertoni, egy olasz botanikus, gyakran jóváírják a stevia felfedezését az 1800-as évek végén, annak ellenére, hogy a bennszülött Guarani emberek évszázadok óta használják. Az őshonos lakosság kaa-he (vagy édes gyógynövény) néven ismert, a növény leveleinek sok felhasználása volt. A hagyományos orvoslásban ezekben a régiókban a stevia égési sérülések, kólika, gyomorproblémák kezelésére, néha fogamzásgátlóként szolgált., A leveleket önmagában is rágták édes kezelésként.

Bertoni több mint egy évtizedbe telt, hogy megtalálja a tényleges növényt, ami arra késztette, hogy kezdetben nagyon ritka növényként írja le a növényt. Körülbelül ugyanabban az időben, több gazdaság kezdte meg a stevia növény termesztését és betakarítását. Stevia gyorsan ment a növekvő a vad bizonyos területeken, hogy egy széles körben elérhető gyógynövény.

cukorhelyettesítő

ma a stevia a cukorhelyettesítő piac része., A Federal Food and Drug Administration (FDA) szerint a steviol glikozidok, a stevia növény kivonata általában biztonságosnak tekinthető az élelmiszerekben való felhasználásra. Másrészt, az FDA megállapította, hogy a stevia levél és a nyers stevia kivonatok nem általánosan elismert biztonságos (GRAS), és nem rendelkezik FDA jóváhagyást élelmiszerekben való felhasználásra.

Az Amerikai Mezőgazdasági Minisztérium becslése szerint az amerikaiak az 1970-es évektől 2000-ig minden évben több cukrot adtak étrendjükhöz. Amikor az amerikaiak elhagyták a hozzáadott cukrot, cukorszerű kivonatokká váltak., A cukorhelyettesítő piacot 2015-ben 13,26 milliárd dollárra becsülték a Markets and Markets research company elemzése szerint. A cég előrejelzése szerint a piac 2020-ra eléri a 16, 5 milliárd dollárt.

Az amerikai felnőttek mindössze 18 százaléka használt alacsony vagy nem kalóriatartalmú édesítőszereket 2000-ben. Most a felnőttek 24 százaléka, a gyermekek 12 százaléka használja a cukorhelyettesítőket az American Journal of Clinical Nutrition 2012. évi áttekintése szerint.

működik a stevia?

A Stevia-nak nincs kalóriája, 200-szor édesebb, mint a cukor ugyanabban a koncentrációban., Más tanulmányok szerint a stevia extra egészségügyi előnyökkel járhat.

a Journal of medicine Food 2017 cikke szerint a stevia képes endokrin betegségek, például elhízás, cukorbetegség és magas vérnyomás kezelésére, de további kutatásokra van szükség.

más tanulmányok azt is sugallják, hogy a stevia előnyös lehet A 2-es típusú cukorbetegségben szenvedő emberek számára, de Catherine Ulbricht, a bostoni Massachusetts General Hospital vezető gyógyszerésze, a Natural Standard Research Collaboration társalapítója szerint további kutatásokra van szükség. Csoportja a gyógynövényekkel és kiegészítőkkel kapcsolatos bizonyítékokat vizsgálja.,

“a rendelkezésre álló kutatások ígéretesek a stevia magas vérnyomásban történő alkalmazására” – mondta Ulbricht. Ulbricht szerint a természetes szabvány a stevia-nak” B fokozatot adott a hatékonysághoz ” a vérnyomás csökkentésében.

az édesség kalóriamentes forrása elméletileg nyilvánvaló étrend-megoldás. De néhány tanulmány azt mutatja, hogy a cukor helyettesítése mesterséges vagy alacsony kalóriatartalmú édesítőszerekkel végül nem vezethet a fogyás a való életben.,

egy patkányokon végzett 2004-es tanulmány szerint az alacsony kalóriatartalmú édesítőszerek miatt az állatok túlfogyasztottak, valószínűleg az észlelt édesség és a cukorból származó várható kalóriák közötti eltérés miatt, az International Journal of Obesity and Related metabolikus Disorders című folyóiratban megjelent tanulmány szerint. A tanulmány szerzője később azzal érvelt, hogy a mesterséges édesítőszereket használó emberek a felesleges cukorral kapcsolatos egészségügyi problémákat szenvedhetnek, beleértve a metabolikus szindrómát is, amely a cukorbetegség előfutára lehet.,

“több vizsgálatok arra utalnak, az emberek, akik rendszeresen fogyasztanak ASB kockázata, szemben azokkal, amelyek nem fogyasztanak ASB,” Dr. Susan E. Swithers azt is, hogy a 2013 vélemény levelet a journal Trendek Endokrinológia, valamint az Anyagcserét.

mégis bizonyíték van arra, hogy a stevia nem tesz semmit az étkezési szokások megváltoztatására vagy rövid távon az anyagcserére. Az étvágy című folyóirat 2010-es tanulmánya 19 sovány és 12 elhízott embernél több mesterséges édesítőszert tesztelt a cukor és egymás ellen.,

a tanulmány megállapította, hogy az emberek nem sokat fogyasztottak, miután cukor helyett stevia-val készített ételt fogyasztottak. A stevia-val készített étkezés után alacsonyabb volt a vércukorszintjük, mint a cukorral történő étkezés után, és a stevia-val történő étkezés alacsonyabb inzulinszintet eredményezett, mint a szacharóz és az aszpartám fogyasztása.

egy másik tanulmány, amelyet a The International Journal of Obesity, Dec. 13, 2016, megállapította, hogy evés után nem kalóriatartalmú édesítőszerek, mint a stevia, tesztalany vércukorszintje tüskés sokkal több, mint amikor ettek igazi cukor., Bár nulla kalóriatartalmú édesítőszer használatakor az alanyok nem fogyasztottak több kalóriát, mint amikor a rendszeres cukrot fogyasztották. “A cukor nem tápláló édesítőszerrel történő helyettesítéséből származó energiát a jelenlegi tanulmány későbbi étkezéseiben teljes mértékben kompenzálták” -mondta Siew Ling Tey, aki tanulmánykutató volt, és a Szingapúri Tudományos, Technológiai és kutatási ügynökség (a*csillag)munkatársa.

biztonságos a stevia?

mint korábban említettük, az a kérdés, hogy a stevia biztonságos-e fogyasztani, nagyban függ attól, hogy valaki mit jelent a “stevia” alatt.”Az USA., A Food and Drug Administration nem hagyta jóvá a stevia leveleket vagy a “nyers stevia kivonatokat” élelmiszer-adalékanyagként való felhasználásra. A stevia-val kapcsolatos vizsgálatok e formákban aggályokat vetnek fel a vércukorszint szabályozásával és a reproduktív, kardiovaszkuláris és vese rendszerekre gyakorolt hatásokkal kapcsolatban-figyelmeztet az FDA.

Az FDA azonban lehetővé tette a vállalatok számára, hogy édesítőszer-termékeikben élelmiszer-adalékanyagként használják a Rebaudioside A-t, a stevia izolált vegyületét. Az FDA ezeket a termékeket, például a Truvia-t GRAS-ként osztályozza, de az FDA szerint ezek a termékek nem stevia., “Általában a Rebaudioside A különbözik a stevia-tól, mivel nagyon tisztított termék. A” stevia “- ként forgalmazott termékek teljes levél Stevia vagy Stevia kivonatok, amelyek Rebaudioside A összetevője ” – mondta az FDA.

a stevia növényt körülvevő egészségügyi problémák vannak. Stevia okozhat alacsony vérnyomás, ami aggodalomra ad okot, hogy néhány figyelembe vérnyomás gyógyszerek. További kutatások folynak a stevia-ban természetes módon előforduló bizonyos vegyi anyagokról is, amelyek genetikai mutációkat és rákot okozhatnak.,