a Riesling német eredetű borszőlő, amely különféle stílusok fehérborának készítésére használható. A száraz, édes, közepes testű, rizling gyakran mutat, ízek, zamatos, citrusos, friss ananász, valamint csonthéjasokat, mint a barack. A könnyen szerethető fehérbor jól párosul az ételek széles választékával, kellemes ellenpontot kínálva a fűszeres ételekhez. A rizling alacsony vagy átlagos mennyiségű alkoholt tartalmaz, a stílustól függően.
Riesling vs., Sauvignon Blanc
a Riesling és a sauvignon blanc egyaránt népszerű fehérborok, amelyeket világszerte készítenek és élveznek. Míg mindkét bor zöld alma, csonthéjas gyümölcs és citrus ízeket mutat, a sauvignon blanc jellegzetes lágyszárú ízekkel rendelkezik, mint például a paprika és a friss fű. A Dél-Franciaországból származó sauvignon blanc mindig száraz vagy száraz stílusban készül,míg sok rizling édes. Az étellel való párosítás során a Sauvignon blanc helyettesíthető száraz rizlingekkel, különösen baromfival, halakkal és zöldségekkel.,
Ízeket Profil
Rizling borok lehet nagyon aromás alma, barack, körte az élvonalban keverve finom virágos felhanggal gyakran méz, fűszer az orrát. Egy csipetnyi kőolaj néha kimutatható által termelt természetes kémiai vegyület, az úgynevezett TDN. A szájpadláson a rizling az almát, a körtét és az őszibarackot, valamint a citrusféléket, például a citromhéjat, a lime-t és a trópusi gyümölcsöket, mint az érett ananász., A Rieslings általában észrevehető mineralitást vesz fel a natív talajokból, elmagyarázva, hogy miért lehet pala vagy mészkő tippeket kiállítani.
a rizling stílusától függően a fehérbor savtartalma magas, tannintartalma alacsony. A rizling különféle édességekben készülhet, száraz opciókkal, amelyek gyakran elérhetők az Elzászból, Ausztriából, Ausztráliából, New Yorkból, Németországból (trocken-ként jelölve száraz vagy halbtrocken félig száraz vagy száraz). Az édes rizlinget gyakran Kaliforniában és Németországban gyártják (feinherb néven). Ha nem biztos benne, keressen édes vagy száraz címkét.,
hogyan kell megkóstolni a bort
kövesse néhány egyszerű lépést a bor kóstolásakor, hogy biztosítsa a lehető legjobb élményt:
- nézze meg: vessen egy pillantást a borra, megvizsgálva a színt és az átlátszatlanságot az üvegen keresztül.
- szag: kb. 10 másodpercig forgassa a poharat, és szippantson egyet. Ezután ragassza be az orrát a borospohárba egy jó belélegzéshez, figyelembe véve a bor első benyomásait.
- íz: igyál egy kis kortyot, és hagyd, hogy a szádban forogjon. Az első kóstoláskor vegye figyelembe a cukrot, a savasságot, a tanninokat és az alkoholtartalmat., Folytassa a kóstoló jegyzetekkel (gyümölcs, fűszer, fa), végül pedig a befejezéssel.
a Szőlő-Bor Régiók
Míg történelmileg kapcsolódó legtöbb közelről Németország, rizling relatív fogékonyság, hogy egy sor termesztési feltételek, hogy ez egy természetes választás a nemzetközi telepítések. A németországi Mosel, Rheingau, Rheinhessen és Pfalz régió első állomása minden rizling kóstoló túra, de a csontszáraz stílusok is érvényesülnek Elzászban, Franciaországban és Ausztriában., Az Ausztrál Clare és Eden Valley, valamint Kalifornia, Washington és New York állam is jelentős mennyiségű rizlinget termel.
a fehér szőlő a hűvösebb éghajlatú területeket részesíti előnyben, tavaszi és nyári termesztési szezonja van, ősszel késő betakarítással. Németországban az óvilági szőlőt az alapján osztályozzák, hogy mennyire érett a betakarításkor. A legkevésbé érettektől a legérettebbig a német rieslingeket kabinett, spätlese, auslese, beerenauslese, eiswein és trockenbeerenauslese néven jelölik.,
élelmiszer párosítás
a riesling fényes savasságával, hogy kiegyensúlyozza az édességet, megkönnyíti a bor párosítását különféle ételekkel. Az édes rizlingek különösen jó párosítás a fűszeres ételekhez, mint például az indiai curry, a Thai ételek stb. Könnyebb húsok, mint a pulyka, csirke, sertés, kagyló, mint a rák lábak is jól kijönnek az élénk bor. Próbáljon finom sajtokkal, például brie-vel szolgálni, valamint különféle zöldségételeket, például friss zöld salátákat.
fehérboros pohárban hűtve tálaljuk a rizlinget., A bor savassága miatt a kiváló minőségű palackokat sok éven át lehet cellázni.
Kulcstermelők, márkák és vásárlási tippek
a Riesling széles körben elérhető a szupermarketekben, a borüzletekben és az italboltokban. Keressen egy részt a bornak, más népszerű fehérborokkal együtt. Minőségi lehetőségek a világ minden tájáról állnak rendelkezésre, kezdve $15. Ha nem találja a száraz rizlinget, próbáljon ki egy üveg Sauvignon blanc-t.
a rizling vásárlásakor rengeteg lehetőséggel találja magát., Ezek a borászok következetesen jó palackokat állítanak elő:
- Fritz Haag
- Trimbach
- Jim Barry
- Riposte
- Jossmeyer
- Smith-Madrone
- Hermann J., Wiemer
JJ Prum Hugel - Költő Ugrás