Jim Neely ‘ s Interstate Bar-B-QueEdit
Interstate Bar-B-Que 1978-ban alapította Jim Neely egy lepusztult élelmiszerboltban, Dél-Memphis alacsony jövedelmű szomszédságában. Bár soha nem volt vendéglős, Neely megtanulta, hogyan kell lassú szakács bordák egy gödörben, és létrehozott egy titkos mártást alapján különböző helyi családi receptek. Az Interstate a város egyik legfontosabb barbecue éttermeként vált ismertté, és országosan szerepelt a Food Network és a Travel Channel csatornáin is. Neely testvére és sógornője egy másik helyet üzemeltet a kaliforniai Gardenában., Az Interstate-t a People magazin Amerikában a #2 barbecue étteremnek szavazta meg.
Neely’sEdit
Jim Neely négy unokaöccse, testvérek Gaelin, Tony Mark, Patrick alapított Neely van BBQ Downtown Memphis 1988-ban, bár úgy működik, mint egy önálló vállalkozás a másik Neely, illetve nem végez az Autópálya neve. Pat Neely és felesége, Gina 2008-ban debütált a Down Home With The Neely nevű Food Network főzőműsorában, amely a csatorna egyik legjobb nézettsége. A pár kiadta az első show-jukkal azonos nevű szakácskönyvet is., 2012-ben a Neelys bejelentette, hogy véglegesen bezárják a Memphis-i éttermeiket.
Charlie Vergos ‘ RendezvousEdit
a Rendezvous-t Charlie Vergos alapította 1948-ban Memphis belvárosának hátsó sikátorában. Eredetileg a pincéjében az étteremben, Vergos felfedezett egy szén csúszda, és kiderült, hogy egy barbecue gödör. Végül Vergos átalakította az éttermét egy barbecue étteremmé, és áthelyezte a bejáratot az utcáról a sikátorba., A Rendezvous Memphisben a több mint hatvan éves működés és a “lyuk a falban” atmoszféra miatt az egyik régebbi és többemeletes grillcsukló. A Memphis Városi Tanács úgy döntött, hogy megnevezi azt a sikátort,ahol a randevú található “Charlie Vergos Rendezvous Alley”, bár a cím továbbra is 52 South 2nd Street. Az egyik randevú aláírási étel egy barbecue garnélarák serpenyő, amelyet egy teljes nappal előre meg kell rendelni.
Central BBQEdit
a Central BBQ-t 2002-ben alapította Roger Sapp és Craig Blondis., A Central BBQ négy helyszínen található Memphisben, a legutóbbi pedig Kelet-Memphisben nyílt meg 2018-ban. Központi BBQ is van egy élelmiszer teherautó, amely előírja, hogy a helyi események. Bár egy újonc Memphis barbecue jelenet, Central BBQ helyezett a felső 3 barbecue kategóriák a Memphis Flyer éves “Best Of Memphis” verseny, ahogy szavazott Memphis lakosok, minden évben a kezdetektől fogva. 2011-ben a Central 1.helyezett a “legjobb Barbecue”, 2. a “legjobb bordák”, 3. pedig a “legjobb forró szárnyak” kategóriában.”
Germantown CommissaryEdit
Germantown Büfé egy hagyományos bolt évtizedek óta, míg 1981-ben, amikor az új tulajdonos vette lett egy barbecue étterem. A sertésbordák és a vállak esetében a Germantown Commissary szélesebb menüt is kínál. Szerepelt a “Food Paradise” – on, amely az utazási csatornán sugároz.